19世纪初，瑞典化学家贝采利乌斯提出了有机化学的概念。
1828年，德国化学家维勒制取出了有机物—尿素CO（NH2）2
1965年中国首次人工合成蛋白质——结晶牛胰岛素。
确定有机化合物的元素组成
1.碳氢质量分数法
2.钠融法（检测氮、氯、溴、硫等元素）
3.铜丝燃烧法（若有卤素，则火焰为绿色）
有机化合物的结构研究
1.李比希的“基团”概念
2.核磁共振（NMR,nuclear magnetic resonance）
3.红外光谱(IR,infrared spectroscopy)
4.质谱法
5.紫外光谱法
手性分子2-溴丁烷有机物中碳原子的成键特点
成键角度：
四面体型：109.5°平面：120°直线：180°
关于同分异构体：
顺反异构
1.立体异构
2. 碳链异构
3. 位置异构（官能团异构）
对映异构
▲同系物：
化合物的命名：
系统命名法（IUPAC命名法）
以烷烃为例：
a. 选母体(主链)
①选最长碳链作主链，支链作取代基，按主链中碳原子数目称作“某烷”。
②遇多个等长碳链，则取代基(支链)多的为主链。
b. 编序号
①把离支链最近的一端开始编号，并且官能团或取代基的位次之和要最小；
②取代基距链两端位号相同时，编号从碳原子数少的基团端开始。
c. 写名称
将支链名称写在主链名称前面，在支链的前面用阿拉伯数字注明它在主链上所处的位置，并在数字与名
称之间用一短线隔开。
如有相同支链，则把支链合并，用“二”、“三”等数字表示支链个数。
（注意：数字
与文字之间要加短线）
其他有机物的命名：
杂化轨道理论与有机物分子的空间构
型：
１、选母体：官能团中没有碳原子则为包含官能团所连碳原子的最长碳链为主链；
官能团中有碳原子则为含有官能团碳原子的最长碳链为主链
２、定编号：尽可能使官能团或取代基位次最小
３、写名称
eg. 醇类的命名烯烃的命名
2-乙基-1、3-丁二醇2-乙基-1,4-戊二烯
▲有机化合物的反应
1.加成反应不对称烯烃与卤化烃反应时，氢加到含氢多的不饱和碳原子一侧（马氏规则）
多烯烃的1—2加成（温度较低）和1—4加成
2.消去反应O
H
NaBr
CH
CH
NaOH
Br
CH
CH
2
2
2
2
3
+
+
↑
=
∆
+
醇溶液
3.取代反应HCl
q
Cl
CH
Cl
CH+
→
+)
)(
(
3
2
4
一氯甲烷
4.水解反应NaBr
OH
CH
CH
O
H
NaOH
Br
CH
CH+
∆
+
2
3
2
2
3
5.酯化反应O
H
CH
OCH
CO
CH
SO
H
OH
CH
CH
COOH
CH
2
3
2
18
3
4
2
18
2
3
3
+
∆
+
浓
6.氧化反应O
H
CHO
CH
Ag
Cu
O
OH
CH
CH
2
3
2
2
3
2
2
2+
∆
+
或
▲【银镜反应】O
H
Ag
NH
COONH
CH
OH
NH
A
CHO
CH
2
3
4
3
2
3
3
2
3
)
(g
2+
↓
+
+
−
−
−→
−
+水浴加热
7.
8.加聚反应
9.缩聚反应(1)酚醛树脂的制取：
(2)酯化反应
苯与苯酚：
苯酚：
1.酸性：乙酸〉碳酸〉苯酚
2.显色反应：遇三价铁显紫色
3.苯酚被氧化而呈红色
4.苯酚有毒，对皮肤有腐蚀性，
不慎沾到，应用酒精洗去。
卤代烃：
醇类：
醛类：
甲醛是烃的含氧衍生物
中唯一常温下为气态的
有机物。
酮类：
羧酸类：
1. 酯化反应：
药品的添加顺序：往乙醇加入浓硫酸再加乙酸;或往乙醇和乙酸混合液中滴入浓硫酸; 浓硫酸的作用：催化剂：提高反应速率；
吸水剂：浓硫酸可以吸收生成物中的水，使反应向正反应方向进行。
饱和碳酸钠溶液的作用：1、中和挥发出来的乙酸，生成醋酸钠（便于闻乙酸乙酯的气味）
2、溶解挥发出来的乙醇
3、乙酸乙酯饱和碳酸钠溶液中的溶解度更小,易于分层析出
长导管：位置:在液面上方
作用:冷凝乙酸乙酯，防止加热不均匀时使溶液倒吸。
酯类：
皂化反应（碱）：
糖类：
蔗糖水解方程式
果糖）葡萄糖稀硫酸蔗糖()()(612661262112212O H C O H C O
H O H C +∆
+ 淀粉水解方程式
612625106)(O H nC O
nH O H C n ∆
+稀硫酸
葡萄糖的氧化反应
【葡萄糖的银镜反应】
O H NH Ag COONH CHOH OH CH OH NH Ag CHO CHOH OH CH 23442234232)()(2)(++↓+−→
−+∆
反应】
【葡萄糖与新制
2
2
2
4
2
2
4
2
)
(
2
)
(
)
(
2
)
(
OH
Cu
O
H
O
Cu
COOH
CHOH
OH
CH
OH
Cu
CHO
CHOH
OH
CH
+
↓
+
−→
−
+∆
葡萄糖的还原反应
反应】
【葡萄糖与
2
2
4
2
2
4
2
)
(
)
(H
OH
CH
CHOH
OH
CH
H
CHO
CHOH
OH
CH Ni−→
−
+
纤维素的酯化反应（与硝酸和醋酸）
氨基酸与蛋白质：
氨基酸具两性，可形成内盐
茚三酮溶液中加入氨基酸溶液，显紫色。
但是脯氨酸、羟脯氨酸显黄色。
蛋白质也能发生茚三酮反应，蛋白质与稀的茚三酮溶液共热，显蓝紫色
酶与核酸
有机物的分类：。