酒店电子商务的应用：
酒店电子商务是指通过先进的网络信息技术手段实现酒店
商务活动各环节的电子化。

包括通过
（1）网络发布、交流酒店基本信息和酒店商务信息，以电子化手段进行酒店宣传促销、开展酒店售前售后服务；
（2）通过网络查询，预定酒店服务产品并进行支付；
（3）也包括旅游酒店企业内部流程的电子化及管理信息系统的应用等，
在酒店企业实行电子商务，具有很好应用价值，主要有：
一、优化酒店内部管理
酒店作为综合性服务行业，要在竞争中生存和发展，就必须对内部和外部信息进行收集整理并及时地做出正确的决策。

(一)电子商务的应用将使酒店的各职能部门通过网络有机的结合起来，既提高了效率，又减少了各种开支，同时还精简了许多机构和人员。

普遍采用的酒店管理系统能有效地服务于酒店内部的信息采集、传递、分析处理、输出和管理控制。

它用计算机系统代替了酒店日常管理工作依赖的大量书面报表，避免了手工操作的效率低下、账目迟报等现象，同时有助于酒店管理人员对工作实施有效的控制，诸如存货控制、人工费用控制、收款和客人账目控制等，对提高酒店的服务效率和管理效率有重要作用。

最后，电子商务通过电子化的手段将供应链上的各方联接到一起，使得传统的商业单证被无纸化的“电子数据流”所取代。

酒店可以通过网上银行系统实现电子付款，进行资金结算、转账、信贷等活动。

当然，目前主要的信用传输安全保障和认证还未得到全面解决，但是纸货币被无纸电子流所替代而引发的结算革命是不可阻挡的发展趋势，酒店企业应该顺应这种趋势，做好改变传统结算方式的准备。

(二)建立旅游管理信息系统。

利用先进的智能化信息处理系统，可以实现信息收集、处理的自动化，对获得的信息进行深加工，得出有用结果。

处理的信息包括客房入住率、客帐、采购支出等内部信息，也包括外部市场信息，在此过程中大大提高管理效率。

(三)信息化决策。

经过管理信息系统整理，得到准确、可靠、全面的酒店经营管理信息，是使酒店管理由经验管理过渡到真正的科学管理的必要条件。

更重要的是在酒店中建立完善的信息利用机制，如实行知识共享、向专家和学者进行决策咨询等，以保证信息真正在酒店经营管理中得到充分利用，创造价值。

（四）网上采购一实现低成本运营
酒店经营需要大量的物资，采购量大，成本难以控制成为酒店经营的一大难点。

而EOS(Electronic Ordering System)即电子订货系统在酒店的运用，则可以在根本上解决这一问题。

电子订货系统是指将批发、零售商所发生的订货数据输入电脑，即刻通过电脑网络连接的方式将资料传送至总公司、批发业、商品供货商或制造商处。

因此，EOS能处理从新商品资料的说明直到会计结算等所有商品交易过程中的作业，可以说EOS涵盖了整个商流。

在网络技术迅速发展的今天，EOS成为现代化物流管理中的重要一环，它使得零库存得以实现。

二、对外宣传
电子商务以一种快捷的方式，全天候提供酒店产品的信息及客户所需的服务，并且交互方式不受地域的限制。

可以看出，只有在电子商务环境下才能真正实现“以客户为中心”，真
正作到以人为本，真诚地帮助顾客，也最终使企业在激烈的竞争中生存和发展。

饭店可以建设独立的饭店网站,使网站成为饭店传递信息,开展营销活动的有效手段.通过网站,发布一切有利于饭店形象,顾客服务以及促进销售的饭店新闻
（一）网上产品一酒店与顾客共同设计
根据调查显示，2l世纪酒店客人消费需求将更加追求个性化，求新与多变。

网上酒店一方面让顾客事先就可以了解自己所订酒店的位置、价格与类型等，通过虚拟客房，让顾客在入住前就能充分体验酒店的有关产品与服务。

另一方面，酒店可以更多地从网上信息平台获取顾客们的兴趣与偏好，针对客人的个性需求和自身能力重新整合酒店产品，全面提升对客服务和酒店管理，充分体现酒店与顾客共同设计产品的特色，客人们在自己参与”设计”的酒店里，会得到最大程度的满足。

三、贸易订购（网络销售系统是酒店革命性地营销创新）
以最小的成本，追求最大利益化的指导原则另商家们拾起电子商务这张王牌，利用酒店网络销售系统进行酒店营销创新。

它可以有效展示酒店形象和服务，建立良好的客户互动关系，实现高效管理与销售，降低销售成本、提高经济效益和管理水平。

它利用简单、快捷、低成本的电子通讯方式，买卖双方不谋面地进行各种商贸活动。

它可以为客人提供方便快捷的服务，Internet将酒店产品的信息集中在一个平台，展示在客人面前提供B2C(英文Business-to-Consumer(商家对客户)的缩写)的直接预订渠道，客人只需按其需求进行选择，确认即可。

同时，他还可以拓宽酒店的销售市场，扩大预订消费群体，通过酒店电子商务，还可以使酒店产品有形化，增强预订群体对酒店产品的信任度，通过Internet网络，客人可以随心所欲地了解酒店产品，对酒店产品产生预先的体验。

网上销售、网上采购、交易电子化无疑大大方便了酒店，方便了消费者。

在传统的促销方式中，酒店企业采用各种线性沟通方式与消费者沟通。

如通过电视、广播、报纸、杂志等。

互联网和万维网推动了超媒体环境的发展，利用交互性和超级链接，可以在电子商务系统及其受众间进行双向沟通。

这样，可以对客户提出的问题给予解答，是一种非线性沟通。

四、餐饮业革新
建立电子采购平台，无疑是我国餐饮业界管理改革创新的一场新的革命
在过往的观念中，餐饮业向来被认为是一个门槛不高的传统产业，而中餐需要采购的食材太多，制作过程比较个性化，因此有人称：“西餐是科学，中餐是艺术。

”餐饮等服务行业的竞争力越来越取决于现代经营方式的推广力度，取决于电子网络平台、现代物流科技的应用程度。

高成本时代已经来临,对餐饮业来说，一是用工成本增加，80后、90后的务工者肯定不会像他们的父辈那样容易满足；二是房地产成本上涨，店铺租金上涨；此外，原材料、水、电、气无一不涨。

餐饮企业如果不转变经营方式，必将有一大批企业面临被淘汰出局。

而电子商务对餐饮企业来说不仅是降低成本的需要，还加强了食品安全的管理。

一个餐饮企业一旦出了食品安全问题，对企业打击巨大，但以往出了问题，由于采购环节基本上都是手工操作，往往是找来找去最后不了了之。

建立起餐饮企业和采购
商之间的信息平台，可以帮助餐饮企业建立安全可靠的进货渠道，提供完整的原材料可追溯系统，从根本上确保食品安全。

案例
采购，餐饮企业一本难念的经
“下辈子再也不干这个活儿了，又劳心又劳力！”餐饮业的库管人员中常常会有这样抱怨。

重庆加州花园饮食文化（集团）有限公司库房主管邓方华说，餐饮企业库房管理需要工作人员凭借记忆和业务熟练程度，对所有商品的种类、规格、单位、单价等信息了如指掌。

这些经验需要日积月累，人员一旦发生变动，培训新员工时很难得到有效的传递。

此外，餐饮企业库管人员的工作协同接口非常多，信息的沟通和同步非常复杂。

特别是在库管人员同时兼顾采购职能的情况下，工作量很大。

重庆“阿兴记”餐饮有限公司董事长刘英告诉记者，由于中餐的特点，餐饮企业采购成本占据了总成本的30％~50％，且采购商品品种繁多、采购频率密集、采购流程复杂，容易形成管理漏洞而造成成本失控。

“阿兴记”在重庆地区拥有4家大酒楼，虽然在集团总部建立了集中管理的模式，但采购管理大量采用手工操作，工作效率较低，精细化程度不足，与财务管理相比较，对于信息化技术的利用非常有限，非常容易出现人为失误，且难以找到问题根源，造成企业经营成本增加。

作为企业负责人，刘英也很难得到可靠的采购成本分析，经营决策方面得不到有效的数据支撑。

负责铭扬网餐饮企业电子商务采购平台开发和维护的北京佰镒通科技有限公司总经理赵涛说，平台技术并不复杂，推广的过程非常顺利，连他都没有想到。

赵涛跟重庆一家大型餐饮企业的老总介绍这个平台，仅仅15分钟，老总拍板马上使用，想来是因为这个平台的确解决了很多餐饮企业在采购过程中亟待解决的问题。

供应商，终于可以不必熬更守夜
对重庆市渝中区大阳沟正维食品经营部经理陈正维来说，熬更守夜曾经是家常便饭。

陈正维的经营部主营猪肉、牛肉、羊肉、腌肉等各种肉类食品原材料的供应，向重庆近20家大酒楼、星级酒店供货。

供应商普遍的工作方式就是每天晚上等候在电话和传真机前接收餐饮企业传递订单信息，工作到凌晨两三点钟是常有的事。

陈正维说，辛苦还不是最要紧的，更重要的是这种方式常会出现问题，由此造成的经营损失只能供应商自己埋单。

更令人苦恼的是，陈正维每天需要抄写自己的送货单，保留入库单，这些单据太多，不能方便地查看销售流水账，而且单据容易丢失，到月底结算的时候费时费力，又容易引发争议，不仅造成生意上的损失，还会影响与餐饮企业之间的合作关系。

现在使用了电子采购平台，陈正维可以统一接收餐饮企业发送的订单，并且分类进行查询和汇总分析，利用销售报表统计企业的销售数据及其变化趋势等，而这些数据与餐饮企业之间是完全同步和一致的。

采购平台让陈正维体验到了信息技术带来的便利，他只需在接到短信通知以后打开网页登录平台，就能查看到完整准确的订单信息，向餐饮企业确认接收订单和发货通知。

不过，他也有新的苦恼，他所供货的餐饮企业还有很多暂时没有使用电子采购平台。

现在，他想的是让更多的餐饮企业通过这个平台认识他的正维食品经营部。

2010/7/23/10:4来源：中国网
总之，电子商务建设将成为提高酒店竞争力的重要手段。

酒店业应尽快实现信息化，发展电子商务服务，推进整个行业与国际的接轨，创造中国酒店业的新辉煌。

(作者单位：杭州师范大学钱江学院电子商务052班)。