13. 水果、蔬菜的取样方法?
水果蔬菜的取样方法为代表性取样。

蔬菜的营养成分（全菜）要从茎，枝，叶分别取样，粉碎后混匀。

下文为补充来自网络。

采用国际标准化组织ISO 874-1980《新鲜水果和蔬菜的取样方法》。

a.取样的-般要求
取样应由贸易双方协商一致后进行,或者由政府的检测机构派出的人员进行。

在取样之前应对被检货物进行确认。

应保证取样工具和容器洁净、干燥、无异味, 取样过程中不应受雨水、灰尘等环境污染。

对采集的样品不论进行现场常规鉴定还是送实验室做品质鉴定,一般要求随机取样。

在某些特殊情况下,例如：为了查明混入的其他品种或任一类型的混杂,允许进行选择取样。

取样之前要明确取样的目的,即搞清样品鉴定性质。

采集的货物样品,应能充分地代表该批量货物的全部特征。

从样品中剔除损坏的部分(箱、袋),损坏和未损坏部分的样品分别采集。

取样完成后,要随即填写取样报告。

b.取样方法
批量货物的取样准备
批量货物取样,要求及时,每批货物要单独取样。

如果由于运输
过程发生损坏,其损坏部分(盒子、袋子等)必须隔离,并从完整部分进行单独取样。

同理,如果认为货物不均匀,除贸易双方另行磋商外,应当把正常部分单独分出来,并从每一批中取样鉴定。

14. 以粮油类样品为例，简述食品样品采样的原则、方法及样品制
备的方法。

粮油类样品采样的方法：粮油属于液体半流体食品一类，所用的取样方法为代表性取样。

粮油类样品采样的原则：根据测定的目的而定采样方法。

液体半流体食品如植物油，鲜乳酒或饮料应先充分混匀后再采样，样品分别盛放在三个干净的容器中。

对于油料类物品，有原始样品混合均匀，进而分取平均样品或试样的过程称为分样。

分样方法为四分法或自动机械式。

样品制备的方法先摇匀，充分搅拌。

保证样品完全均匀，任何部分都有代表性。

15. 说明下列缩写的中文名称：FAO ISO CAC 。

FAO联合国粮农组织
ISO国际标准化组织
CAC食品法典联合委员会。