糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐 三大营养物质 膳食纤维 被称为“第七营养素”的是________
1、食物中所含的六类营养成分有哪些？ “三大营养物质”指的是什么？它们分别 存在于哪些食物中？
糖类
A 肥肉、蛋黄、花生、油 B 馒头、地瓜、土豆、米饭

蛋白质
脂肪
C 瘦肉、鱼、蛋、豆类
2、糖类包括哪些？蛋白质、脂肪类 分别由什么成分组成？
甲状腺激素 原料，饮食中长期缺 碘是合成____________ 碘易患________________ 地方性甲状腺肿 。
糖类 最重要的供能物质 供能 脂肪 备用能源物质 物质 营 蛋白质构成组织细胞的基本物质 养 物 水 细胞的主要成分,参 质 与人体各种生理活动 非供 无机盐 构成人体组织的重要原料 能物 质 维生素 维持人体的正常生理活动 参 与 构 成 组 织 细 胞
5、水的重要作用？
水是人体内不可缺少的重要物质，约
60％～70％ 。 占体重的__________ 水是细胞的主要成分。 细胞的基本物质：蛋白质 人体的各种生理活动，都不能离开水。人 体内的营养物质和废物等都必须 溶解 在 水里才能进行运输。
6、含钙、铁、碘的无机盐各有什么 作用？缺乏症？ 维生素D 补钙应同时补充__________ 骨骼和牙齿 的重要成分，儿童缺钙 钙是构成___________ 佝偻病，中老年人则易患_________ 骨质疏松症 容易患______ 铁是构成_________ 血红蛋白 的一种成分，若长期缺铁 容易患________ 贫血症 。
4、维生素有什么特点？
维生素既不参与构成人体 细胞，也不为 人体提供能量，而且人体对它的需要量 很小，但是它对人体的作用却很大。
探究活动
比较不同果蔬中维生素C的含量
提出问题 作出假设 哪些蔬菜水果中含有较多的维生素C？
制定计划
操作方案
新鲜的蔬菜或水果分别放入研钵中研磨， 挤压出汁液
在漏斗中垫上滤纸，将果蔬汁液分别过滤 到不同的烧杯
8．小明由于长期偏食出现了一系列不正常 的症状，先是一到傍晚就视力模糊看不清东 西，后又牙龈时常出血，最近医生又向其发 出了有骨质软化倾向的警告。根据以上材料 分析： （1）小明体内缺少的营养物质主要是： 维生素A 、维生素C 、维生素D、钙等 。 （2）下列最适合小明的食谱是 A 。 A．胡萝卜、番茄、猪肝 B．海带、面包、瘦肉 C．胡萝卜粗粮、瘦肉 D．海带、面包、钙片和鱼肝油
基础闯关
糖类 、 1、食物中含有六大类营养物质：______ 蛋白质 、_____ 脂肪 、______ 维生素、______ 水 无机盐、_______ _____ 蛋白质 、 其中三大类营养物质是 糖类 、_______ 脂肪 _________ 。 2、在三大类营养物质中，糖类是最重要的 备用能源 物质， 供能 物质，脂肪属于__________ 蛋白质 是构成组织细胞的基本物质。 ________ 细胞的主要成分: 水
5、以下不属于蛋白质对人体作用的是（ D ） A．构成人体细胞的基本物质 B．人体生长发育和组织更新所必需的原料 C．为人体生理活动提供能量 D．可促进人体对钙、磷的吸收 6、构成人体细胞的基本物质和主要成分是 （ C ）。 A．蛋白质、糖类 B．蛋白质、脂肪 C．蛋白质、水 D．蛋白质、无机盐
7.4位同学在体育测试时，各准备了一些补 充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备 了一些牛肉干；丙准备了一些水果；了准 备了一些蛋糕。这4位同学中，谁准备的食 物能最快地补充能量？（ A ） A．甲 B． 乙 C．丙 D．丁
向洁净的试管中注入2 毫 升 质 量 分 数 为 0.01 ％的高锰酸钾溶液， 用滴管吸取一种果蔬 提取液，边滴边振荡， 直到高锰酸钾溶液完 全褪色，记录所用提 取液滴数。
注意：测试不同果蔬应使用同一支滴管， 并在每次使用前用蒸馏水冲洗干净 得出结论 表达交流
4、不同种类的维生素的来源？缺乏症？ 维生素A 维生素B1 维生素C
1、下列物质不属于六大营养物质的是（D） A．维生素 B．蛋白质 C．水 D．氧气 2、下列哪种物质不能为人体提供能量（C） A．糖类 B．蛋白质 C．水 D．脂肪 3、青少年应注意多吃含（C）较多的食物 A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质、钙、维生素 D．无机盐 4、下列食物中既可防治夜盲症，又可防治 佝偻病的是（ C ） A．新鲜蔬菜 B．胡萝卜 C．肝脏 D．香蕉
3、食物中缺少下列物质，易患什么病？ 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 铁 碘 A 脚气病 B 夜盲症
C 地方性甲状腺肿
D 坏血病 E 佝偻病 F 贫血症
学习检测
基础过关 1．C 2 ．A 3．D 4 ．C 5．C 6．A 7．(1)A、B、C； A ； C ； B (2)E (3)F 8．(1)水 60％～70％ (2)先洗后切 坏血病 知能提升 1．C 2 ．A 3．B 4 ．B 5．C D 6．A 7．B 8．D 9．(1)坏血病 (2)柠檬中含有 大量的维生素C (3)缺乏含维生素C的新鲜的 蔬菜和水果 10．(1)D (2)E (3)B (4)骨质疏松症 11．(1)糖类(淀粉) (2)②③ (3)④
糖类 蛋白质
脂肪
淀粉、麦芽糖、葡萄糖 氨基酸 20种 甘油和脂肪酸
3、糖类、脂肪、蛋白质有什么共同作用？各 自的主要作用又是什么?
构成物质 ， 既是组织细胞的_________ 共同点： 提供能量 。 又能为生命活动_________ 最重要的供能物质 糖类是______________ 不同点： 备用能源 脂肪也是重要的供能物质，作为______ 贮存在皮下等处。 组织细胞的基本物质，也 蛋白质是构成______________ 人体生长发育、组织更新 等生命活 是___________________ 青少年、伤口愈合的病人多摄入 动的物质基础。
第三单元
生物圈中的人
第一章 人的生活需要营养
第一节 食物的营养成分
学习目标
1 、理解人体需要的六类营养成分的 作用、食物来源及无机盐和维生素的 缺乏症。
2 、掌握人体消化系统的组成及各器 官的形态、结构和生理功能。
3、理解食物的消化。
学习指导
阅读P3-7，找出并识记以下内容: （独立完成,5分钟后检查）
肝脏 鱼肝油 夜盲症， 玉米 胡萝卜
胡萝卜素 维生素A
稻谷的种皮 （粗粮） 水果和蔬菜
脚气病 坏血病
肝脏 维生素D 鱼肝油 促进对钙磷的吸收 蛋类
佝偻病 骨质疏松症
思考题：
维生素A存在于动物性食品中，僧人吃 素不吃荤，但其不会因缺乏维生素A而 导致夜盲症，这是为什么呢？ 胡萝卜素可以在体内转化为维生素A
1、食物中所含的六类营养成分有哪些？“三大营 养物质”指的是什么？它们分别存在于哪些食物中？ 2、糖类主要包括哪些？蛋白质、脂肪类分别由什 么成分组成？有什么共同作用？各自的主要作用又 是什么?
3、不同种类的维生素的来源？缺乏症？
4、水的重要作用？含钙、铁、碘的无机盐各有什 么作用？缺乏症？
1、食物中所含的六类营养成分有哪些？ “三大营养物质”指的是什么？它们分别 存在于哪些食物中？ 有机物 无机物
9．王先生的早餐是半斤牛奶、两片面包、一个荷 包蛋，这些食物中所含的营养物质有（ D ）。 ①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐⑥维生素 A．①③④⑥ B．③④⑥ C．①③⑤ D．①②③④⑤⑥ 10．下列食物中既可防治夜盲症，又可防治佝偻 病的是（ C ）。 A．新鲜蔬菜 B．胡萝卜 C．动物肝脏 D．香蕉
食物
每100mg的成分 蛋白质 脂肪 碳水化合 维生素 （g） （g） 物（g） A C 0.4 1.2 8.8 2.0 3 90 0 1.5 0.1 0.2 6 8 65 25 95 0 40 0 0 2 0 200 70 10 1
D 4 0 44 0 0
A B C D E
（1 ）根据上表可以知道，食物＿ B 有助于 A 防治夜盲症，食物＿＿能提供比较多的能 B 适合坏血病患者食用，食物 量，食物＿＿ C ＿可预防佝偻病。