2015 年健康教育复习题 3选自《大学生健康教育教程》第五章一、单项选择题（下列各题只有一个答案是正确的，请把它选出来。
）3001 A.C. 含有大量维生素的食物有粮食和薯类食物水果和蔬菜类食物 B.D. C 鱼类和肉类食物牛奶和鸡蛋3002 下列哪些营养物质不产生热量 DA . 蛋白质 B. 糖类C . 脂肪 D. 维生素3003 有几种氨基酸在体内不能合成，必须由食物供给。
DA . 5 种 B. 6 种C . 7 种 D. 8种3004 下列哪种食物营养价值比较高 BA . 油条 B. 牛奶C . 方便面 D. 汽水、可乐3005 食物中不含纤维素的是 BA . 谷类 B. 奶类C . 肉类 D. 蔬菜及水果3006 食物中含铁最少的是： CA . 芝麻 B. 蛋黄C . 牛奶 D. 黑木耳3007 哪一喝水方式是不合理的饮水习惯 AA . 口渴才喝水 B. 餐前空腹饮水C . 天热酌量增加饮水量 D. 大量出汗后补一些淡盐水3008 人们常说的人体三大营养素指的是： AA . 蛋白质, 糖类, 脂肪 B. 蛋白质, 脂肪, 维生素C . 糖类,蛋白质, 微量元素 D. 糖类, 维生素,微量元素3009 哪一种维生素与钙的吸收密切相关 CA . 维生素C B. 维生素BC . 维生素D D .维生素E3010 我国营养学家建议我国成人日摄盐量应控制在不超过多少克为宜。
BA . 2 克B 6 克C . 12 克D . 16 克3011 对预防细胞衰老具有重要作用的维生素是--- 。
CA . 维生素AB 维生素BC . 维生素E D. 维生素K3012 下列营养素中，可供给人体热量的是 CA . 水 B. 矿物质C . 脂肪 D. 维生素3013 下列哪种营养素不能够向人体提供能量？ D A碳水化合物 B. 蛋白质C. 脂类D. 成人机体缺乏哪种营养素可出现易疲劳、 A. 蛋白质 B. C.碳水化合物 D. 在进行了大运动量的活动后，应该在膳食中适当增加 矿物质 感染、病后恢复慢、 创口不易愈合等表现： 脂类矿物质A. 碳水化合物和脂肪；B. 蛋白质和碳水化合物；C. 增加蛋白质而不必增加碳水化合物；D. 碳水化合物和水份； 多吃脂肪含量高的食品会引起肥胖和某些慢性病，下面哪种肉类脂肪含量最高？ A. 猪肉 C. 鸡肉能导致机体出现肥胖的营养素是什么？ A. 膳食纤维 C. 维生素 C以下物质中，吸收最快的是 A. 果糖 C. 甘露醇人体最易吸收的是什么糖 B. B. B. 鱼肉 D. 牛肉 B. D. D. 脂类 厶％曰.十.微量元素 葡萄糖戊糖A. 葡萄糖 C. 冰糖 下列哪种食物不适合糖尿病病人食用？ D. 白糖 水果糖小米蘑菇A. 绿豆 C.蜂蜜 不吃早餐， 血液里缺少什么营养素， 大脑功能就会受到影响。
A. 葡萄糖 B. C. 脂肪 D. 如果不吃早餐，到午饭之前人便会心慌、 A. 过于疲劳 C. 过于紧张 B.D. 维生素 蛋白质 乏力、不想学习， 这是由于什么造成的。
低血糖 睡眠不好 口渴时，你应该喝下列哪种水最好？ 白开水 纯净水 B. D. 水是人体必需的营养素之一， 我们每天离不开水，A. 饮料B.C. 自来水 下列哪种维生素属于水溶性维生素？A. 维生素 A C. 维生素 D 具有“眼睛维生素”称号的是B.D. B. 维生素 C D. 维生素 E维生素 D D. 维生素 B30143015D3016 A3017 B3018B3019 A3020 C3021 302230233024 B3025 A维生素 A 长期缺乏可致A. 维生素 A C. 维生素 C长期食用精白米和精粉可导致：A. 维生素 AC. 维生素 CD.下列哪种维生素缺乏会导致佝偻病？A. 维生素 A C. 维生素 C 海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是维生素 D. 维生素A. 钙、镁C. 钙、铁我国居民膳食提供的钙质普遍偏低， A. 多吃谷类 C. 多吃蔬菜和水果3026 C3027B3028 B 3029 C303030313032 D 3033 D3034 B30353036 B3037 CA. C. 皮肤过敏 、."、-I 、. 夜盲症脚气病”的产生是因为缺乏 B.发热 D. 腹泻A. 维生素 A 缺乏 C. 维生素 B2 缺乏 缺乏VC 可患B.D.维生素 B1 缺乏 维生素 C 缺乏B. 软骨病脚气病A. 夜盲症 C. 坏血病 有些学生经常烂嘴角， 口角发白，可能是人体内缺乏 A. 维生素 AB. 维生素C. 维生素 B2D. 维生素 经常性牙龈出血、 流鼻血，可能与缺乏哪种维生素有关？ A. 维生素 A C. 维生素 D D.哪种维生素可以促进钙的吸收？D.B1 C B. 维生素维生素 下列哪类食品是钙的最佳来源？瘦肉 B. 牛奶海产品D. 鸡蛋膳食中铁的良好来源是下列哪项？蔬菜 B. 牛奶 动物肝脏D. 谷类A. C. A. C.B.D.维生素 B1 维生素 DB. 维生素 维生素B.B. 钙、碘D. 铁、碘为改善这种状况应：B. 多吃奶类及其制品 D. 多吃肉类3038 青春期学生及成年人患“大脖病”是由缺少什么引起DA. 缺铁B. 摄食碘过多C. 缺钙D. 缺碘3039 预防地方性甲状腺肿大最简单、 经济、有效的方法是什么？ AA. 坚持食用碘盐B. 坚持吃钙片C. 注意饮食卫生D. 锻炼身体3040 青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入 CA. 牛奶B. 瘦肉C. 海产品D. 蔬菜3041 低盐饮食有利于预防高血压，一般每人每天食盐不应超过多少为好？BA. 4 克B. 6C. 8 克D. 10 3042 预防高血压要做到 A A. 控制饮食、防止肥胖 C. 少吃蔬菜 D. 3043 低盐饮食有利于预防什么疾病？ C A. 乙型肝炎 C. 高血压3044 什么是平衡膳食？ A. 平衡膳食就是要求膳食中的食物营养成分齐全，数量充足，比例适当，能满足机体的需要，达到供给和消耗的平衡。
B. 多吃蛋白质C. 食物要精细3045 合理膳食应AA. 控制热量、保持理想体重B.C. 保证饮食，晚餐要吃的很饱3046 中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂类摄入A. <25gB. 25gC. v 50gD. > 50g 3047平衡膳食必须由多种食物组成，其中主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素 A 和B 族维生素的食物是：BA. 谷类和薯类 C. 豆类及其制品D.3048所谓合理营养， 指的是A. 吃得多吃得好；C. 多吃高蛋白高热量食物；D.3049细菌性食物中毒一般在（ ）月份最多见。
B. 多吃肉 食用铁强化B. 糖尿病D. 贫血D. 按嗜好饮食加强营养物质摄入（例如：扣肉） D. 多喝烈性酒以舒活血管BB. 动物性食物蔬菜和水果DB. 捡自己爱吃的尽量吃； 合理安排摄取各种营养；CB. 2 〜 4 月 D. 10〜12月3050 营养过剩易患什么疾病？DA. 容易引起肥胖。
C. 容易引起高血压、心脏病。
3051 怎样预防营养缺乏症？DA. 食物多样化B.C. 加强运动以促进食物中营养素的吸收3052 体重指数（BMI）26 者为A. 消瘦C. 超重3053 引起肥胖的常见原因是？CA. 缺乏维生素C. 摄入过量脂肪3054A. 减少蛋白质摄入C. 减少脂肪摄入3055 下列哪项可以预防胃癌AA.多吃蔬菜瓜果C. 多吃油炸食品3056 细菌性食物中毒多见于夏秋季，A. 夏季食物易受污染C. 人口流动性大3057 食品中的三大致癌物质是黄曲霉毒素、A. 亚硝胺C. 吊白块3058 黄曲霉素是致癌物A. 肉类食品C. 霉变食品3059时最好吃一些什么，可减少亚硝酸盐的危害。
A. 绿色食品C.富含维生素C的水果3060 超过保质期的食品，在一定时间内。
A. 可以食用，也可以销售C. 不可以食用，也不可以销售3061 有降血脂作用的食物是AA. 芹菜、大葱、洋葱C. 白菜3062 下列哪些零食适量吃点是有益健康的？CB. 容易造成糖尿病。
D. 以上都是。
改变挑食和偏食的不良习惯；D. 以上都是CB. 正常范围D. 肥胖摄入过量矿物质D. 缺乏蛋白质DB. 减少糖的摄入D. 降低能量的摄入，加强体力锻炼B. 多吃熏腌食品D. 多吃烧烤食品由于DB. 进食熟肉类食品多D. 气温较高，微生物易于生长繁殖苯并芘和AB. 甲醛D. 苏丹红CB. 海产食品禽蛋食品定量的亚硝酸盐，吃酸菜CB. 新鲜蔬菜D. 各种杂粮DB. 可以食用，但不可以销售D. 超过保质期必须立刻销毁B. 萝卜D. 竹笋饼干、巧克力类膨化小吃食品B.列关于“减肥”方法的叙述，营养学上最好的措施是：主要是它主要存在于什么食物中？D.亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含A. 优质蛋白和高脂肪的膳食C. 优质蛋白和维生素丰富的膳食 经常少吃晚餐将会影响学生什么？B. 优质蛋白和微量元素丰富的膳食D. 优质蛋白和丰富碳水化合物的膳食A. 长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 C. 死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了就可以吃 面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，A.是否有“QS 标志C. 包装是否完好或涨袋现象 食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。
烧焦了的鱼、肉不宜再食用， 。
AB. 二噁英 D. 亚硝胺C 易引起肝病D. 易引起咽炎3063C学生在考试期间哪样的膳食组合较为合理？3065 D A. 影响晚上复习效果 C. 容易引起胃溃疡为什么饭后不宜马上进行剧烈活动？B.影响睡眠质量 D. 影响生长发育3066 CA. 影响胃肠正常消化， C. 引起胃病。
下列说法中不正确的是D.B. 可引起腹痛、恶心、呕吐等， 以上都是A. 偏食 C. 喜食咸鱼、酸菜 牛奶是营养食品，可有些人喝牛奶后，会出现肠鸣、腹痛甚至腹泻等现象，这主要是由 B.喜吃熏烤食物或过热食物 D. 常吃高脂肪食物 3073 于某些人体内缺乏 CA. 蛋白酶 C. 乳糖酶3074 下列哪种牛奶最适宜饮用： A. 冷冻牛奶 B.B. 纤维素酶D. 淀粉酶D生牛奶3064 D3067 哪种能使营养素损失较小 A 3068 3069 D A. 蒸制的馒头 B. 炸油条 C. 干拌面 D. 方便面 长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病： A. 老年痴呆症B. C. 肠胃疾病 D. 选购食品应注意下列哪些事项B. 甲状腺肿大 癌症B. 空腹不宜饮茶D. 痛风患者不宜吃海鲜时喝啤酒 B. 生产日期 、保质期D. 以上均正确3070 因其中含有下列哪种物质，该物质对人体有极强的致癌作用苯并芘 黄曲霉毒素 高盐饮食对健康造成有那些危害： A. 易引起肺病 B. C. 易引起高血压、心脏病、动脉硬化 下列哪几种是易致癌的饮食习惯3071 3072 BC. 结块牛奶 下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是D. 酸牛奶C. 如饮酒应限量D. 经常服用钙剂，防止骨质疏松以下几种食用鸡蛋的方法中，消化吸收率最高的是： A. 炒鸡蛋 B. 荷包蛋 C. 生鸡蛋 D. 煮鸡蛋七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是： A膳食纤维对于人体具有重要的生理作用， A. 是人体必需的膳食成分 C. 降低胆固醇 以下观点正确的是 B. 预防便秘 D. 以上均正确A. 多吃蔬菜、水果和薯类B. 吃清淡少盐的膳食A. 易感染上旋毛虫病 C. 不易被人体消化B. 易引起食物中毒D. 以上说法都正确 3079D食品污染的来源有生物性污染、化学性污染和 3080DA. 细菌性污染 C. 病原性污染以下哪种说法是正确的 B. 病毒性污染D. 放射性污染 D 3081 BA. 绿色食品就是绿颜色的食品B. 天然的食品都是绿色食品C. 野生的食品就是绿色食品绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品 下面哪项不属于人体所需的三大热能营养素？3082 BA. 蛋白质B. 维生素C. 碳水化合物D. 脂肪 什么是人体最重要的营养素，被称为生命的基础。