蓝釉羲之“兰 亭”诗文套瓶
三、酒的硬文化
• 2、酒器： • 包括酒壶和酒杯 • 通常按材质分为玻璃、玉质、陶瓷、水晶、
银的等等。 • 不同年代的酒器具有不同的时代特征。 • 酒器上还可以有诗文、人物、风景图画。
尊
爵
舞马衔杯银壶
辽代三彩龙把葫芦壶
敞口灰釉酒壶(唐代)
三、酒的硬文化
• 3、酒厂建筑、雕塑等 • 建筑的风格 • 雕塑代表的含义
献出五粮液秘方的邓子均
四、饮酒文化
酒吧
四、饮酒文化
• 1、酒德、劝酒、酒令。
• 劝人饮酒有如下几种方式：“文敬”、 “武敬”、“罚敬”。
• “文敬”，是传统酒德的一种体现，也即 有礼有节地劝客人饮酒。
• “互敬”：这是客人与客人之间的“敬 酒” 。
• “代饮”：与代饮酒的人有特殊的关系。 • “罚酒”的理由也是五花八门。最为常见
是三杯以上。
四、饮酒文化
4、饮酒的风格 • 男人饮酒与女人饮酒 • 豪饮
四、饮酒文化
5、醉酒与解酒 • 酒不醉人人自醉 • 微醉与美 • 大醉 • 解酒
贵妃醉酒图
• 醉酒：乙醇在肝里经乙醇脱氢酶作用先分 解为乙醛，再经乙醛脱氢酶作用分解为二 氧化碳和水。一般人都有乙醇脱氢酶，乙 醛脱氢酶则因人而异，乙醛积累造成脸红， 严重的过敏。
展览，酒类节日，现代酒之旅。百姓与酒？
游客手工破碎葡萄
六位张裕·卡 斯特候选公主 表演欧洲葡萄 酒庄传统庆祝 丰收节目—— 脚踩葡萄
三、酒的硬文化
1、酒瓶： 形状分为：标准瓶
异形瓶 材质分为：玻璃瓶
瓷瓶 木桶
百福瓶（仿青铜瓶）
束腰三棱体 玻璃瓶
透明蓝玻璃 旋纹扁腹瓶
蓝玛瑙垂腹长 颈传统玻璃瓶
一、概论
• 文化及酒文化： • 辞书：广义上讲，文化是指人
类社会历史实践过程当中所创 造的物质财富和精神财富的总 和。
• 形态上分两种：软文化和硬文 化。一个代表精神方面，一个 代表物质方面。
• 与酒相关的文化即酒文化。
二、酒的软文化
• 1、厂名：名字本身的文化内涵，酒厂发展 的历史，酒厂创始人及后来发展者的奋斗 精神，酒厂对社会的贡献。
四、饮酒文化
• 2、酒与菜肴的搭配 • 白（葡萄）酒配白肉（鸡、鱼、虾肉等） • 红酒配红肉（猪、牛肉等）
四、饮酒文化
• 3、饮酒的礼仪 • 祝酒，既能表示对客人的尊敬，又可增添
席间的热情气氛。 • 主人斟酒时，客人行“ห้องสมุดไป่ตู้指礼”，表示感
谢。 • 向人敬酒，是表示祝愿、祝福等。 • 要碰杯就必须把杯中的酒喝干。 • “无三不成礼”意思是喝酒一次高潮必须
• 酒令是中国特有的一种酒文化，酒令起源 儒家“礼”，为喝酒时助兴娱乐的方式。
• 酒令大致可分为游戏令、赌赛令和文字令 三种，都可以即兴创造和自由发挥。
• 1、击鼓传花
• 2、猜谜
• 3、汤匙令
• 4、字词令 “一字藏六字令” （章）
• 5、诗语令 令”
“春字诗令” ，“数字诗
• 6、猜拳行令 也可猜小拳
• “满月酒”或“百日 酒”， “寄名酒” ， “寿酒” ，“上梁酒” 和“进屋酒” ，“开 业酒”和“分红酒” ， “壮行酒”，
也叫“送行酒” ， 朝
鲜族的“岁酒”，哈 尼族的“新谷酒” ， “菊花酒” ， 南方 的“女儿酒”， “喜 酒” ，“会亲酒”，
二、酒的软文化
• 6、酒人与酒事： • 名人与酒（文人政客），饮酒大赛，酒类
古井贡，德惠大曲，洮儿河，大泉源 • 联想类--红豆（相思→婚庆），小糊涂仙
（难得糊涂），酒鬼（饮酒文化） • 文化类—金六福，孔府家酒，麒麟酒，积
德泉
二、酒的软文化
• 3、酒标： • 或清淡、素雅，或浓重、热烈，或古老，
或现代。 • 人物类；历史典故类；风景图片类；文字
类；古老及现代建筑类；动植物类； • 意大利、西班牙、葡萄牙等国的酒标，结
构布局从总体上来看，十分注重对称和谐， 其图案多为国王、骑士、古城堡、教堂等。 日本多采用书法、绘画作品。
二、酒的软文化
• 4、酒诗文： • 中国一大特色，自古文人都好酒，历代文
人墨客留下了许多关于酒的诗词歌赋及酒 联。 • 国外少有酒的诗文。
怀素醉草
• 一笑大江，横看樽前帆影东西，好趁晚霞 归粤海； 几人诗句，喜问襟上美痕多少，未输明月 醉扬州。
• 不良文化体现在很多方面： • 1、酒名：如九姨太、二房佳酿等 • 2、酒瓶：女性形体酒瓶、酒器等 • 3、饮酒：酒德、酒风不正，酗酒，借酒行
不端之事等。
鼻子饮酒
•
眼到、手到、心到，一个不良也逃不 掉。20.11.120.11.1Sunday, November 01, 2020
• 张裕，爱国敬业重才 • 楼兰，西部大漠的古老 • 长白山，神秘的天池，冰天雪地，东北文
化的浓缩 • 茅台，国酒的发祥地，古老而神秘 • 五粮液，五粮酿造，食之精华
二、酒的软文化
• 2、酒名（商标）： • 现代酒名多为品牌名，品牌背后是文化 • 原料类—绿豆大曲，五粮液，竹叶青 • 地点类—通化葡萄酒，茅台，长城，天池，
• 主要解酒食品： 松花蛋、香醋、红茶菌、鲜藕汁、芹菜汁、 生绿豆粉、苹果、柿子、鲜梨汁、鲜橙、 香蕉、草莓、菠萝等。 解酒偏方： 罗卜籽加水煎汁或用6克硼砂，研成细末， 用冷开水调服。
最好的解 酒方法是 少喝酒！
五、优良文化与不良文化：
• 无论是软文化还是硬文化，都要宏扬优秀 文化，打击不良文化。
• 小店名气大；老酒醉人多。
• 天空明月三千界；人醉良辰十二楼。
• 欧阳修：夜凉吹笛千山月，路暗迷人百种 花。棋罢不知人换世，酒阑无奈客思家。
• 李商隐：龙池赐酒敞云屏，羯鼓声高众乐 停。夜半宴归宫漏水，薛王沉醉寿王醒。
李白斗酒诗百篇
二、酒的软文化
• 5、酒俗：祭祀，婚丧嫁娶，接风送行，金 榜题名，喜得贵子等风俗。
的可能是对酒席迟到者的“罚酒三杯”。
• “回敬”：这是客人向主人敬酒。 • 尊重少数民族的饮酒习俗。
• 饮酒时应注意酒忌：
• 不可成心把人灌醉，更不能偷偷地在他人 的饮料里倒上烈性酒。
• 不可通宵达旦无节制地狂欢酗酒。
• 不可在席上强人所难。
• 不可在酒席上出现争执、恶谑、佯醉等不 良之风。
• 不可失言、失态。酒量好，固然最好不过， 但酒德好、酒礼好，则可以在享受美酒的 同时带给人们乐趣。