2. 设置对照组实验的目的：
为了证明 唾液淀粉酶 具有消化作用
实验成功的关键
进行对照实验的关键是要控制好变量 。本活 动对照组的自变量是有或没有 唾液淀粉酶 ， 那么其他的量都必须 完全一致 ，包括 淀粉 的量、清水和唾液溶液的量、保温用的温度 与时间。
控制实验变量因素
1.（2支试管加入的）淀粉糊的量（4mL） 2. 注入的清水和唾液的量（2mL） 3. 所处的水温（37℃）（水浴法保温）
学习新知识
思考！
食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解 后的消化终产物是什么？
分别是氨基酸、甘油和脂肪酸、葡萄糖
食物的消化都离不开消化腺分泌的 消化液，消化液中有什么神奇的物质 能促使食物消化呢？
1．1783年，意大利科学家斯帕兰扎尼设计了 一个实验。 这个试验说明了什么问题？
2、1836年德国科学家施旺提取了消化蛋白质 的物质（后来知道，这是胃蛋白酶） 3、1926年，美国的萨姆纳尔从刀豆中提取出 脲酶的结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种 蛋白质。 4、20世纪30年代，科学家们相继提取多种酶 的蛋白质结晶，并且指出酶是一种具有生物催 化作用的蛋白质。 5、 20世纪80年代，科学家发现酶绝大多数是 蛋白质,少数是RNA
pH
在最适宜pH下，酶的活性最高， PH 偏高或偏低酶的活性都会明显降低。
最适pH
最适pH
随同食物咽入胃中的唾液还能在 胃中消化淀粉吗？
4. 探究温度对淀粉酶活性的影响
实验原理：淀粉遇碘形成蓝色化合物。淀粉酶
可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡
萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后，不
形成蓝色化合物。
试管 淀粉溶液 温度 稀释唾液 碘液 1 2mL 37 ℃温水 1mL １滴 2 2mL 沸水 1mL １滴 3 2mL 冰块 1mL １滴
注： 本实验方法属于对照实验法， 是科学研究中最常用的一种实验方法
思考！
Ｑ 1：作为生物催化剂，它与无机催化 剂相比，哪个效率更高？ Ｑ 2：一种酶能催化所有反应吗？ Ｑ 3：酶的催化作用受什么因素的影响呢？ PH t
3. 探究pH对过氧化氢酶的影响
过氧化 氢酶
酶 活 性
最适pH
结论：
5
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
6
7
8
10
结果现象
不变蓝
变蓝 变蓝
结论：在最适宜温度下酶的活性最高， 温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。
发散思维：
1、为什么浆糊要冷却后使用，根据我 们的实验情况，最好冷却至多少度？
2、人在发烧时，为什么会食欲不振？
酶为生 活添姿 彩
简答题：
加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类 衣料？（ B ） A 化纤 B 纯毛 C 纯棉 D 真丝 （4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？ 脂肪酶
酶的概念:
酶是生物体产生的一类具有
来源
生物催化作用的物质。
功能
本质
绝大多数酶是蛋白质, 少数的酶是RNA
又称生物催化剂
实验要点
1、制备浆糊：取淀粉，加清水，搅拌，
煮沸，冷却。
2、收集唾液：清水嗽口后，取自然流
下的唾液（不是咳出来的痰）1mL，再 加1mL清水配成溶液。
2 加入唾液和清水进行对照 1
解读曲线图
曲线图是一种用曲线数据的统计图,可以直观地反映事 物在时间或空间上的变化,以及不同事物之间量的差异
右图表示食物中的淀粉和蛋白质 经过人体消化道各段时,其含量的变 化情况,其中纵坐标示被消化的淀粉 和蛋白质的含量,横坐标示消化道的 各部分.请分析此图.
淀粉 它在OA段的减少是__________ 部分被消化 1.图中㈠曲线表示的物质是______ 的缘故.在DE段减少直至变为零,是由于全部被消化 _____________的缘故. 蛋白质 它在CD段减少原因 2.图中㈡曲线表示的物质是______, 全部被消化 部分初步消化 ____________,在DE段减少直至变为零的原因是__________. 麦芽糖 它在OA段增加的原因是 3.图中㈢曲线表示的物质是________ 部分淀粉在唾液淀粉酶作用下转化成麦芽糖 _______________________________________.
回顾旧知识
1.你认为在消化道中哪些部位具 有吸收作用?
消化道中具有吸收作用的： 胃、小肠、大肠。
少量水 和酒精
2.各部分能够吸收哪些营 养物质？
3.你认为这些营养物质进入什么地方？
水、无机盐、 维生素、葡萄 糖、氨基酸、 甘油和脂肪酸
循环系统,由血液运输的全身各处。 4.你能够解释“吸收” 的概念吗？ 吸收是指营养物质通过消化道壁黏膜进入循 环系统的过程。
5、加入碘液观察颜色
3 4、放入37º C恒温水浴加热
4 变化并记录
说明：
唾液淀粉 酶对淀粉 有消化作 用。
实验原理：
1. 唾液对淀粉的消化作用
实质：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麦芽糖的过程 注：⑴ 本实验只能证明它有分解作用，但不能 验证分解后的产物是 麦芽糖 。 ⑵ 淀粉是否已完全分解，可用 碘液 检验， 因为淀粉遇 碘 能变 蓝色 。
少量水、 无机盐和部 分维生素
平阳一男青年，在广州打工 时因病去医院动手术，术后 出现怪事：吃什么拉什么， 吃面条拉面条。找了很多医 生也无济于事，体重从70公斤下降到40公斤。 奄奄一息、骨瘦如柴的他被送回老家乐清，父 亲不甘心，背着儿子到处寻医。后来医生经过 仔细排查,很快找到病因所在。 你能用所学的知识猜测他体重下降，吃什么拉 什么的可能原因吗？
原来在广州动手术时，粗心的医生竟然将大 肠接到了胃的下面！
1.在消化道中只有消化作用是_____ 口腔__,只有吸收作用的 大肠 既有消化作用又有吸收作用的是__________ 是_______, 胃 小肠 , 既无消化作用又无吸收作用的是_________________. 咽 食道 肛门 消化道 和_________ 消化腺 组成. 2.消化系统由__________ 3.小肠壁的粘膜层向肠腔形成的绒毛状突起结构是 小肠绒毛 肠腺 _____________, 凹陷而形成的结构是___________. 4.淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是葡萄糖 ______、氨基酸 ______、 甘油和脂肪酸 ___________,它们消化的起始部位分别是________________. 口腔、胃、小肠 5.为什么肝脏有病的人不宜吃油脂大的食物?