6/27/2017
小吃特点
• 特点一：经济实惠
• 特点二：新鲜可口 • 特点三：绿色健康
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行业发展
• 沙县小吃在全国不断“攻城拔寨”的同时，也注重发展境 外市场。2011年7月，沙县小吃澳门之行，不仅赢得澳门 特首崔世安的厚爱赞誉，还促成了丰泽(澳门)沙县小吃管 理有限公司的成立。 • 2010年5月，沙县小吃首次登陆宝岛，博得台湾同业的一 致认可，也成为海峡两岸交流的文化“使者”。当月，沙 县小吃还代表福建美食出征上海世博，首次在世界性的舞 台上展示自身的品牌价值，以及悠久的中华饮食文化。 “沙县小吃有望在台湾设点开店。
• 另外，这些品种的快餐一般加工简单，从厨房加工到走上 你的餐桌一般就几分钟的时间，尤其在半成品都已准备就 绪的前提下。这大大满足了现代人生活节奏快，早餐、工 作餐需要缩短就餐过程的要求。 6/27/2017
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二、 产品组合设置合理，很好地 满足顾客的需求
• 前几年国内有一个土家族“土得掉渣”饼，先期非常红火， 但却极其短命，一年的时间几乎就销声匿迹了。笔者认为， “土得掉渣”饼失败又多方面的原因，其中一个重要原因 就是产品太单一，新鲜劲一旦失去顾客都不上门了。
• 像沙县小吃有非常丰富的就餐选择，比如像盖饭、米线、 面条、蒸饺、包子、煲汤等，而且每个品类都有多种口味 选择，比如面条里就有青菜面、肉丝面、鸡蛋面、牛肉面、 红烧肥肠面等等。这样不会容易让顾客感觉乏味，能持续 地重复来消费。
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台北亮相
• 海峡两岸小吃文化交流座谈会、沙县小吃旅游文化图片展、 沙县小吃精品展、沙县小吃旅游文化宣传片展播等沙县小 吃台湾行活动，在台北圆山饭店登场。台湾餐饮、商贸、 旅游等社会各界人士200多人共赴沙县小吃盛宴。 • 中共福建沙县县委书记陈瑞喜接表示，希望通过“沙县小 吃台湾行”系列活动，一方面展示沙县小吃食文化，让台 湾各界人士了解沙县小吃，加深两岸同胞情谊；另一方面 加强两岸饮食文化和技术交流，寻求两岸更加广泛交流与 合作的途径，推进两岸餐饮和旅游业成立了小吃集团公司，准备整合小吃业主入股。发展 目标是搞连锁经营并上市。 • 2007年，沙县小吃副会长邓世奇成立了公司，吸纳了很多 社会股份，真正开始了加盟连锁经营。
• 沙县政府也在为沙县小吃寻找未来。新上任不久的沙县县 长袁超洪、2011年10月在全国重点地区密集调研小吃业主。 沙县小吃办现任主任郑兴景说，沙县成立了小吃集团公司， 准备整合小吃业主入股，走连锁经营的路子。县委提出了 沙县小吃发展目标：“保牌、提质、连锁、上市”。
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产业规模
• 截至目前，群众外出经营"沙县小吃"已达1.3万余户，近5 万人，约占沙县农村人口总数的29% 和农村劳动力的55%， 并带动周边地区城乡从事沙县小吃业人数近万人，农民经 营小吃业年收入近5亿元。 • “沙县小吃”已遍及全国十几个省市，其中发展上千户以上 的城市就有福州、厦门、泉州，以及广州、深圳、汕头、 珠海、上海、南京、杭州、海南、长沙、武汉等城市，并 向江苏、广西、江西、云南、北京等省市拓展，倍受各地 消费者赞誉，“沙县小吃”被誉为中国餐饮业的一朵奇葩， 并成为福建省餐饮业向外发展的重要力量。
沙县小吃来源
• 沙县小吃源远流长，历史悠久，起源自古代夏商周、晋、 宋中原黄河流域华夏民族-汉族食文化，在民间具有浓厚 的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称， 是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉海内外。 人们将沙县誉为“小吃城”、“美食城”。20世纪90年代， 沙县为解决农民和城镇下岗职工就业增收难题，把小吃制 作的传统工艺优势转化为产业优势，不仅破解了“三农” 难题，并以此带动沙县各项事业的发展，成效显著，得到 中央、省、市领导及专家的肯定与支持。到过沙县的人必 尝沙县小吃，吃了“沙县小吃”都有"沙阳归来无小吃"之 感叹。
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走向规范
• 为尽快实现小吃业主从一个普通农民向现代餐饮业经理人 的转变，同时提高沙县小吃档次和知名度，沙县从从业人 员素质入手，强化培训。 沙县在县职业中专学校建立"沙 县小吃培训中心"，创办"沙县小吃烹饪学校"，轮流对农村 富余劳力、待业青年、下岗职工以及职业学校学生等进行 小吃专业技术培训。 • 在沙县小吃比较多的城市，依托当地烹饪协会逐步组建在 外行业管理组织，建立自我管理和自我约束机制。目前， 已在上海、厦门、杭州组建了沙县小吃行业管理组织。 现 在，沙县人将每年的12月8日定为“沙县小吃节”。
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优势
站在营销的专业角度上，我们认为 “沙县小吃”的成功是有其必然性 的。下面我们将做简单阐释。
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一、定位精准，目标消费者选择 的好
大部分中国民众由于生活习惯和自身消费能力等原因，每 天的早餐和工作餐会大量选择包子、面条、米粉等，而且 一顿饭的价格一般在10元左右，不会太贵。受传统习惯影 响，即使一些大公司的白领，在选择早餐或工作餐时，一 般也会尽量从简。 • 而像沙县小吃等一类的快餐店，就把大量的民工、学生、 普通上班族、部分白领作为自己的主要目标消费群体，并 从价格等多个方面满足了他们的需求。纵观许多中式快餐， 之所以成长缓慢，甚至走向失败，大多与定位不准有关。 比如，天津的狗不理包子，普通的包子就30多一屉，外地 人到天津感受一下有名的美食还可以接受，如果每天让你 把它当做你的早餐，你会选择它吗？不就是个包子嘛！
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注册商标
• 为了带领小吃业主做亮特色，打响品牌，1998年，沙县向 国家工商总局商标局注册了“沙县小吃”服务商标，2002年 该商标被 三明市认定为知名商标，2005年被认定为福建省 著名商标。2003年以来，沙县小吃同业公会积极组织小吃 业主多次参加国家、省级举办的各类行业活动，参加全国 各级各类旅游烹饪大奖赛， 全国烹饪协会、福建烹饪协会 还在沙县举行“中华名小吃”、“福建名小吃”专场认定会。 • 2003年，沙县被中国饭店协会授予"中国小吃之乡"称号。 2006年11月14日，沙县接受了中国烹饪协会关于"中国小 吃文化名城"的认定。