2023年商务部生猪屠宰管理条例实施细则第一章总则
第一条【目的】为规范生猪屠宰行为，保障猪肉质量安全，促进猪肉产业的可持续发展，根据《中华人民共和国草食动物屠宰管理条例》和《商务部关于加强生猪屠宰管理的通知》的要求，制定本细则。

第二条【适用范围】本细则适用于全国范围内的生猪屠宰企业，包括猪肉屠宰、猪肉品质安全控制等环节。

第三条【屠宰许可证】凡从事生猪屠宰的企业，必须持有有效的屠宰许可证，未取得屠宰许可证的企业不得开展生猪屠宰活动。

第四条【产地追溯】生猪屠宰企业应建立完善的产地追溯制度，确保猪肉的来源可追溯，一旦发生食品安全问题，能够精确追踪到具体的生产环节和生产企业。

第五条【分割、分装等工艺】生猪屠宰企业应建立规范的分割、分装等工艺，确保猪肉的卫生质量、肉质新鲜。

第六条【检测与监测】生猪屠宰企业应定期进行原料和成品猪肉的检测与监测，确保产品符合相关标准。

第二章猪肉品质安全控制
第七条【病死猪及疫畜】生猪屠宰企业不得屠宰病死猪及疫畜，不得将病死猪及疫畜的肉制品流入市场。

第八条【禁用药物】生猪屠宰企业不得采用禁止使用的药物、兽药、化学物质等对猪进行治疗和生长促进，不得将含有禁用药物的猪肉及制品投放市场。

第九条【针剂残留】生猪屠宰企业应定期对屠宰猪的针剂使用情况进行监测，确保针剂残留不超过国家标准限定的范围。

第十条【猪肉标签】猪肉产品在销售过程中应有明显的标签，标明生产企业的名称、地址、联系方式、产地、生产日期、保存条件等关键信息，以保障消费者的知情权。

第三章环境与设施要求
第十一条【场地卫生】生猪屠宰企业应保持厂区及设施的卫生整洁，定期进行清洁消毒工作，以防止交叉感染。

第十二条【废弃物处理】生猪屠宰企业应建立废弃物分类处理制度，对屠宰废水、废料、废弃物等进行妥善处理，符合环保要求。

第十三条【设施规范】生猪屠宰企业应配备符合卫生要求的屠宰设施、冷库、运输设备等，确保产品的卫生质量和保鲜性。

第十四条【员工培训】生猪屠宰企业应加强员工的职业技能培训和卫生意识教育，提高员工的素质和业务水平。

第四章监督与处罚
第十五条【监督机构】商务部及地方商务主管部门应加强对生猪屠宰企业的监督，定期对企业进行抽检、检查，并及时公布检验结果。

第十六条【处罚措施】对违反本细则的生猪屠宰企业，商务主管部门有权采取警告、罚款、吊销许可证等处罚措施，严重违法者，可依法追究刑事责任。

第十七条【消费者权益保护】消费者对生猪屠宰企业的违法行为，有权向商务主管部门投诉，商务主管部门应及时受理并调查处理。

第五章附则
第十八条【宣传教育】商务部及地方商务主管部门应加强对公众的猪肉品质安全知识宣传和教育，提高消费者的安全意识。

第十九条【监督检查】商务部及地方商务主管部门可以委托第三方机构进行监督检查，确保生猪屠宰企业的合法合规经营。

第二十条【施行日期】本细则自公布之日起实施。