(CHOH )4
CH2OH
+ 5 CH3COOH
CHO
浓H2SO4
△
(CHOOCCH 3) 4
+ 5
H2O
CH2OOCCH3
五乙酸葡萄糖酯
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3、葡萄糖的化学性质 CH2OH (CHOH)4 CHO
（3）在体内生理氧化反应:
C6H12O6(s)+6O2(g) →6CO2(g)+6H2O(l)
D．不经过消化过程，可直接为人体吸收
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20
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21
实验设计： 在酸性条件下，可用溴水区分葡萄糖和果糖。
练习
1、在一定的条件下，既可以发生 氧化反应又可以发生还原反应，还可 以和酸发生酯化反应的是（ A. 乙醇 B. 乙醛
D
）
C. 乙酸
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D. 葡萄糖
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练习
2、下列关于糖的说法正确的是 （ B D ）
A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还 可能含有其他元素 B．葡萄糖是多羟基醛 C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类 D．糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类
CO N SO2 Na
）
木糖醇
甘油醛 乳酸
糖精
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5
３、分类
单糖
能否水解以及水解聚糖
多糖
1mol糖水解后能产生2～10 mol单糖
蔗糖、麦芽糖、乳糖
1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖 淀粉、纤维素
４、多糖属于天然高分子化合物
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第四章 生命中的基础有机化学物质 第二节 糖类 第1课时
(葡萄糖、果糖)
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1
生活中糖类物质：
葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、 淀粉、纤维素 ……
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2
糖类习惯称为碳水化合物
Cn(H2O)m 符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物 CH2O 、C2H4O2 、C3H6O3 糖类化合物不一定符合此通式 脱氧核糖C5H10O4 有甜味的不一定是糖，糖不一定有甜味
（1）醛基的性质 CH2OH (CHOH)4 CHO ①氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）
CH2OH(CHOH)4CHO +
水浴 [Ag(NH ) ]OH 3 2 2
CH 2OH(CHOH)4COONH4
+2 Ag + H2O + 3NH3
加热
2 Cu(OH)2 加热 CH2OH(CHOH)4CHO + CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O↓ + 2 H2 O
多元醇的性质
D．葡萄糖是单糖
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练习
5、葡萄糖是单糖的原因是（ B ） A．在糖类中含碳原子数最少
B．不能水解成为更简单的糖
C．结构最简单 D．分子中只有一个醛基
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练习
6、关于葡萄糖的叙述错误的是（ C ） A．是白色晶体，能溶于水
B．是一种多羟基醛
C．能发生水解，生成乙醇
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科学探究
P80
果糖也能被银氨溶液 和新制的氢氧化铜氧 化，是还原性糖。
葡萄糖是醛糖，具有还原性。果糖是酮 糖，是否也像葡萄糖一样具有还原性？请你 设计实验探究果糖是否具有还原性
在碱性条件下,果糖分子中羰基受多个羟基的影响有很强 的还原性,所以果糖能被银氨溶液和新制氢氧化铜氧化。
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3
糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是 一切生物体维持生命活动所需要的主要能量来源。
１、 糖的定义：
多羟基醛或多羟基酮，和它们的脱水缩合物
２、 组成元素：C、H、O
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4
练习：下列物质属于糖类（ B
A. CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH B. CH2OH–CHOH- CHO C. CH3–CHOH- COOH D.
（葡萄糖酸） 溶液呈绛蓝色,加热产生砖红色沉淀
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3、葡萄糖的化学性质
（1）醛基的性质 ②还原成醇
CH2OH(CHOH)4CHO + H2
催化剂
加热 CH2OH(CHOH)4CH2OH
己六醇
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3、葡萄糖的化学性质
（2）羟基的性质
酯化反应
CHO
CH2OH (CHOH)4 CHO
（4）发酵生成酒精:
C6H12O6 酒曲酶 2CH3CH2OH＋2CO2
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4、葡萄糖的用途 a. 制镜工业 b. 糖果制造业 c. 营养物质
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（二）果糖
——最甜的糖
存在：广泛分布于植物中，在水果和蜂蜜中含量 较高 物理性质：纯净的果糖为无色晶体，不易结晶， 通常为粘稠性液体，易溶于水，乙醇和 乙醚 分子式：C6H12O6 结构简式： CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH 是一个多羟基酮。 与葡萄糖是同分异构体。
能发生银镜反应的物质：所有醛、甲酸、 甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、麦芽糖。
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练习
3、下列有机物既能在常温下溶于水，又能 发生银镜反应的是（ C ） A．甲醇 B． 甲酸乙酯
C．葡萄糖
D．苯酚
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练习
4、下列关于葡萄糖的说法中，错误的是（ B ）
A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是 由6个C原子和6个H2O分子组成的 C．葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和
一、葡萄糖与果糖
（一）葡萄糖
葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中， 1、存在： 植物的种子、叶、根、花中， 动物的血液、脑脊液和淋巴液中。
(P79) 2、物理性质：
无 色 晶 体，熔点为 146℃ ， 有 甜 味，但甜度不如蔗糖， 易 溶于水， 稍 溶于乙醇， 不 溶于乙醚。
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3、葡萄糖的化学性质