0.409
2.509 0.404 1.629 4.103 2.089 0.812 2.072 0.829 0.819
1.651
1.244 0.372 0.670 1.657 0.420 2.057
表中：蓝色 为一级指 标，红色为 二级指标; 一个项目下 有几列数 据，表示该 项目测试几 次。
a5
a6
柠檬酸
0.450 1.370
0 0.860 5.400 0.330 1.360 2.710 3.970 0.220 1.900
2.170
1.190 0.490 0.830 1.630 0.090 0.590 2.450 4.820 0.650
1.770
0.290 0.480 1.110 0.090 4.910 3.130
a7
a8
a9
a10
酒石酸 （g/L）
2.060 9.930 8.080 3.770 9.490 2.830 5.820 5.710 13.230 2.450 9.290 6.080 4.300 5.730 6.230 9.030 5.880 3.60 5.560 3.510 15.510 6.490 4.080 8.360 2.870 7.150 6.230
3.340 3.000 9.630 4.040 6.540 5.680 7.110 2.110 3.770 3.350 2.070
0
3.530 3.740 3.780 2.180 1.750 7.490 3.710 5.490 2.240
1.060
2.230 2.630 4.950
0 6.200 5.050
0.125
0.550 0.165 0.042 0.265 0.904 0.185 0.034 0.085 0.684
0.552
0.066 0.152 0.110 0.191 0.220 0.117
0.819 0.404 2.790 2.032 0.388 0.834 2.477 2.864 3.685 0.844 0.407
a1
a2
a3
a4
样品编号
氨基酸总量
蛋白质 mg/100g
VC含量 花色苷mg/100g鲜
（mg/L)
重
红葡萄
mg/100gfw
1
1
1
葡萄样品1 葡萄样品2 葡萄样品3 葡萄样品4 葡萄样品5 葡萄样品6 葡萄样品7 葡萄样品8 葡萄样品9 葡萄样品10 葡萄样品11 葡萄样品12 葡萄样品13 葡萄样品14 葡萄样品15
）
a15
a16
黄酮醇(mg/kg) 总糖g/L
1
1
1
23.604 22.019 26.875 23.361 21.685 20.373 10.698 8.638 17.618 14.486 10.671 15.173 9.214 5.619 15.241 22.489 30.114 24.362 9.476 16.688 6.075 4.543 12.059 7.169 14.385 9.822 14.657 13.941 11.901 25.417
葡萄样品16
葡萄样品17 葡萄样品18 葡萄样品19 葡萄样品20 葡萄样品21 葡萄样品22 葡萄样品23 葡萄样品24 葡萄样品25 葡萄样品26 葡萄样品27
2027.96 2128.82 8397.28 2144.68 1844.00 3434.17 2391.16 1950.76 2262.72 1364.14 2355.69 2556.79 1416.11 1237.81 2177.91
1119.853 762.525 266.640 72.905 143.513 115.943 433.751 1305.595 424.108 459.569 91.468 132.216 99.881 991.046 157.997
529.969
129.581 158.870 202.962 89.770 194.262 417.665 427.028 144.729 140.946 82.359 592.199
0.083
0.056 0.112 0.072 0.024 0.050 0.074 0.097 0.033 0.064 0.416 0.091
408.028 224.367 157.939 79.685 120.606 46.186 60.767 241.397 240.843 44.203 7.787 32.343 65.324 140.257 52.792
60.660
59.424 40.228 115.704 23.523 89.282 74.027 172.626 144.881 49.643 58.469 34.190
白葡萄
氨基酸总量
蛋白质 mg/100g
VC含量 （mg/L)
花色苷mg/l00g
mg/100gfw
1
1
1
葡萄样品1 葡萄样品2 葡萄样品3 葡萄样品4 葡萄样品5 葡萄样品6 葡萄样品7 葡萄样品8 葡萄样品9 葡萄样品10 葡萄样品11
苹果酸（g/L）
多酚氧化 酶活力
柠檬酸（g/L）
褐变度
DPPH自由基 1/IC50 （g/L）
18.210 4.750 2.960 5.230 3.770 2.210 7.740 13.550 4.120 2.300 8.610 5.330 0.830 4.120 3.630
7.280
5.110 5.590 4.270 0.920 2.930 7.730 5.200 4.600 2.480 1.400 1.390
36.455 63.447
20.153
14.116 34.458 18.291 19.817 46.158
839.450
90.611 205.610 14.674 870.194 74.477
1
0.3267 0.3061 0.2837 0.3685 0.2462 0.3369 0.3709 0.1045 0.3787 0.3421 0.2320
583.374
548.833 513.817 544.462 559.332 563.794 488.712 543.574 525.820 537.084 587.293 528.331
0.251 0.062 0.315 0.097 0.041 0.075 0.131 0.181 0.512 10.250 0.076 0.065 0.015 0.060 0.068
9.480 13.806 10.794 4.482 10.275 6.838 3.468 8.483 20.490 4.631 2.517 3.897 7.330 7.809 5.511
9.157
8.701 5.245 9.454 8.155 7.515 7.846 24.295 8.206 5.373 3.383 4.711
11.214 10.086 15.336 15.730 7.381 5.388 17.426 13.700 12.677 8.115 16.192 13.613 16.442 12.155 29.704 24.257 8.751 14.417 11.502 9.324 7.348 3.778 8.897 10.310
1724.16
664.96 1542.17 2669.22 991.92 1167.29 1289.93 817.81 2045.24 1554.02
1457.67
1522.52 3068.34 2350.79 2073.33 2475.21 3785.57
496.457 538.451 467.239 496.201 467.203 499.080 560.343 493.739 482.855 515.756 557.441
酒石酸
苹果酸
6.040 5.420 11.790 6.920 9.200 8.320 4.240 7.590 10.290 7.340 7.200
4.640
4.900 3.310 5.550 5.750 10.210 3.980 9.380 10.650 8.500
8.970
8.280 6.960 6.950 6.810 8.300 8.890
1.830 0.770 1.050 0.550 1.440
0 0.540 2.510 1.100 0.240 1.900 1.130 1.150 1.630 2.060
2.380
0.880 0.520 0.130 0.440 2.380 0.770 0.390 1.700 0.160 0.820 1.260
1
0.4301 0.4644 0.4090 0.2655 0.3961 0.2750 0.1756 0.4148 0.6658 0.3255 0.2790 0.1973 0.4406 0.3597 0.2189
0.2367
0.3585 0.2256 0.3796 0.2819 0.3793 0.2837 0.5725 0.2830 0.3509 0.3172 0.2649
457.649
459.397 524.857 546.446 464.819 416.876 581.913 455.675 479.934 585.359
402.156
505.339 629.801 516.862 496.835 642.373 450.458
0.787 0.057 0.171 0.576 0.110 0.255 0.214 0.031 0.050 0.088 0.032
葡萄样品12
葡萄样品13 葡萄样品14 葡萄样品15 葡萄样品16 葡萄样品17 葡萄样品18 葡萄样品19 葡萄样品20 葡萄样品21