中药炮制专业知识的培训
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• 中药炮制是按照中医药理论，根据药材自身性质，以及调剂、制 剂和临床应用的需要，所采取的一项独特的制药技术。
• 中药炮制是中药通过净选、切制、炮炙等操作，制成一定规格的 饮片，以适应医疗要求、中药调配和制剂的需要，保证中医用药 安全和有效。
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• 取待炮制品, 大小分档, 按各品种炮制项下规定,加液体辅料,置 蒸煮锅内,密闭,隔水或用蒸汽加热炖透, 或炖至辅料完全被吸尽 时,取出,晾至六成干,切制,干燥。(除另有规定外,一般每100kg 待炮制品,用水或规定的辅料20~30kg)
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• 取待炮制品投入沸水中, 翻动片刻, 捞出 。有的种子类药材, 燀至种皮有皱缩至舒展、易搓去时,捞出,放入冷水中,除去种皮, 干燥。
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• 炼蜜:将生蜜置设备内,加适量清水,加热沸腾后,改用文火,保持微沸,并除 去泡沫及上浮的蜡质, 然后用30-60目的筛网滤去死蜂、杂质,再倾入锅内。 炼制温度为116- 118℃,炼至浅红色,表面出现均匀的淡黄色有光泽的细气 泡“鱼眼泡”,捻之较黏稠, 手指离开无长白丝,含水量13-16%,相对密度 1.37左右,即成。 • 姜汁:(1)将生姜洗净,捣烂,加水适量,压榨取汁,姜渣再加水适量,重复压 榨一次,合并汁液,即为“姜汁"。姜汁与生姜比例约为1 : 1.(2)取干姜, 用清水洗净,置锅内加约3 倍水,加热煮沸约3小时,每10kg干姜第一次熬汁 约20kg, 姜渣再加2倍水煮沸约1小时, 熬汁约1 5kg, 合并后过滤得姜汁 约35kg。 贵州康达制药有限公司
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• 盐水:取食盐置于干净容器内,加5倍量水,搅拌,使食盐溶解后,滤过,备用。 每10kg食盐得盐水约50kg。 • 甘草汁:取甘草,用清水洗净,置锅内加约3倍水,加热煮沸约3小时,每10kg 甘草第一次熬汁约20kg, 甘草渣再加2倍水煮沸约2 小时,熬汁约15kg,合 并后过滤得甘草汁约35kg。 • 米泔水:每大米1kg,收集第二次洗米水5kg;或取大米细粉2kg,加水制成 100kg粉悬浊液。 用时搅拌 。 • 灶心土:取灶心土,用刀削去焦黑部分,除去杂质,粉碎,研细,过筛,得红褐 色细粉。
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• 药材凡经净制、切制或炮制等处理后，均称为“饮片”。 • 药材必须净制后方可进行切制或炮制等处理饮片是供中医临床调 剂及中成药生产的配方原料。
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• 净制：即净选加工。中药材在切制、炮制或调配、制剂前，均 应选取规定的药用部分，除去非药用部分、杂质及霉变品、虫 蛀品、灰屑等，使其达到药用的净度标准，经净制后的中药材 称“净药材”。
浸润：将药材置于清水中浸泡一定时间后，放去水或捞出，堆放， 用麻袋或纤维袋遮盖，定时喷洒适量清水，保持湿润状态，至水分 渗透药材组织，断面无干心，内外软硬适宜。 淋润：将药材直立堆放，用清水自上而下浇淋至茎和根部润透。
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• 切制品主要有片、段、块、丝等，其规格通常为：
• 片：极薄片0.5mm一下，薄片1-2mm，厚片2-4mm。常见的片形有 圆片、瓜子片、斜片、柳叶片、压片。
• 土炒：取灶心土细粉，置炒药锅内，中火加热至土呈灵活、滑利时，加入待 炮制品，迅速翻动，炒至表面或切面呈尽染土色时取出，筛去土，摊开，放 凉。（除另有规定外，每100kg待炮制品，用灶心土10-15kg）
• 米炒：取浸湿的大米，铺撒在热锅内，中火加热至米冒烟时，加入待炮制品， 迅速翻动，炒至表面或切面呈黄色或色变深，或米呈焦黄色（炒昆虫类药） 时，取出，筛去米，摊开，放凉。（除另有规定外，每100kg待炮制品，用 米10-15kg）
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• 醋炙：取待炮制品，加入醋拌匀，闷透，至炒药锅内，文火加热 至醋被吸尽或至规定程度时，取出，摊开，放凉。（醋炙时，用 米醋。除另外有规定外，每100kg待炮制品，用米醋10-20kg）
• 盐炙：取待炮制品，加入盐水拌匀，闷透，置炒药锅内，文火加 热至盐水被吸尽或至规定程度时，取出，摊开，放凉。（盐炙时， 用食盐，应先加适量水溶解后，滤过备用。除另外有规定外，每 100kg待炮制品，用食盐2kg）
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• 姜炙:取待炮制品,加入姜汁拌匀,闷透置炒药锅内,文火加热至盐水被吸尽或 至规定程度时,取出,摊开,放凉。(除另有规定外,每100kg待炮制品,用生姜 10kg或干姜3kg) • 蜜炙:先将炼蜜加适量沸水稀释后,加入待炮制品拌匀,闷透,置炒药锅内,文 火加热至表面棕黄色,不粘手或至规定程度时,取出,摊开,放凉。(蜜炙时,用 炼蜜。除另有规定外,每100kg待炮制品,用炼蜜25kg) • 油炙:先将油置炒药锅内溶化后去渣,加入待炮制品拌匀,文火加热至油被吸 尽,表面光亮时,取出,摊开,放凉。(油炙时般用羊脂油。除另有规定外,每 100kg待炮制品,用羊脂油20kg)
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• 炮炙是指将待炮炙品进行加热或与辅料共同加热, 使辅料炙入药 材组织内的处理方法。
• 按照加热的温度和辅料不同, 炮炙常用的方法有:清炒、辅料炒、 炙法、蒸、煮、炖、煇等。
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• 清炒即不加辅料炒 。 根据炒的时间和温度的不同,分炒黄、炒 焦、炒炭。
• 炒黄:取待炮炙品,置热锅内,用文火炒至表面或切面呈黄色,或色 略深,或略鼓起, 或爆裂,或至规定程度,透出固有气味时, 取出, 摊开,放凉。
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• 挑选：除去药材非药用部分、杂质和变质失效部分；将药材按大 小、粗细进行分档。 • 筛选：选用网眼大小适宜的筛，以除去药材中的泥沙、杂物和药 材中的灰屑：将药材按大小进行分档。 • 风选：利用药材和杂质的轻重不同，以风力簸扬使药材和杂质分 离。
• 刷净：利用刷子刷去药材表面的绒毛或杂质，如枇杷叶去毛等。
• 还有剪切、火燎、压碾、水飞等净制方法。
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• 切制：切制时，一般需对药材进行软化处理。其方法有：喷淋、 抢水洗、浸泡、润、蒸、煮等。软化处理时应按药材的大小、粗 细、质地等分别处理，分别浸润规定的时间，应少泡多润，防止 有效成分流失。切制后应及时干燥，以保证质量。
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• 炙法是待炮制品与液体辅料共同拌润，并炒至一定程度的方法。 常用的炙法有：酒炙、醋炙、盐炙、姜炙、蜜炙、油炙。
• 酒炙：取待炮制品，加入黄酒拌匀，闷透，置炒药锅内，文火加 热至酒被吸尽或至规定程度时，取出，摊开，放凉。（酒炙时除 另有规定外，一般用黄酒。除另外有规定外，每100kg待炮制品， 用黄酒10-20kg）
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• 辅料炒即药材与固体辅料同拌炒，根据辅料的不同，分为麸炒、 土炒、米炒。
• 麸炒：先将炒至容器加热，至撒入麸皮即刻烟起，随即投入待炮 炙品，迅速翻动，炒至表面呈黄色或深黄色时取出，筛去麸皮， 放凉。（除另有规定外，每100kg待炮制品，用麸皮10-15kg）
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• 炒焦：取待炮炙品，置热锅内，用中火炒至表面或切面呈焦黄色或焦褐色， 或至规定程度，透出焦香气时，取出，摊开，放凉。对易燃的药材，可喷淋 少去清水或盐水，再炒干或晾干。
• 炒炭：取待炮炙品，置热锅内，用武火或中火炒至表面或切面呈焦黑色，断 面焦黄色或焦褐色，或至规定程度，淋少许清水或盐水，取出，摊开，放凉。 炒炭时应注意火候，做到“炒炭存性”。
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• 清洗：用流动的饮用水洗去药材附着的泥沙杂质。洗时，尽量减 少药材在水中浸泡的时间，以免损失药效，要做到药净水除。 • 抢水洗：将药材投入饮用水中，快速洗涤并及时取出。大部分质 地松软水分易渗入或有限成分易溶于水的药材都应抢水洗。 • 淘洗：利用饮用水荡洗去药材附着的泥土或杂质，洗时要做到药 净水除。
• 段：短段5-10mm，长段10-15mm。 • 块：8-12mm的方块。 • 丝：细丝2-3mm，宽丝5-10mm。 • 其他不宜切制者，一般捣碎或碾碎。
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• 饮片干燥温度,除另有规定外, 一般不超过80℃,含挥发性物质者 不超过60℃ 。饮片含水量不超过11%； • 凡水分过高或经过清洗、切制的药材,必须及时干燥, 防止药材 霉变。
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• 取待炮制品,大小分档,按各品种炮制项下规定,加清水或液体辅 料拌匀、润透,置蒸煮锅内,用蒸汽加热至规定的程度,取出,晾至 六成干,切制,干燥。(除另有规定外一般每100kg待炮制品,用水 或规定的辅料20~30kg)
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• 取待炮制品, 大小分档, 按各品种炮制项下规定, 加清水或液体 辅料置蒸煮锅内共煮, 至内无白心时,取出,晾至六成干,切制, 干燥。 (除另有规定外,一般每10okg待炮制品,用水或规定的辅 料20~30kg)