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茶艺师高级理论知识复习资料
一、判断题
501. ( )茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。
502. ( )尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
503. ( )最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。
504. ( )唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。
505. ( )茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。
506. ( )审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm ，杯容量200ml ，碗高58mm ，碗容量200ml 。
507. ( )红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。
508. ( )冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。
509. ( )泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。
510. ( )泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。
511. ( )雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。
512. ( )品茶只要从茶的色、香来欣赏。
513. ( )氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。
514. ( )按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。
515. ( )劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。
516. ( )法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用绿茶的人最多，饮法与英国人类似。
517. ( )埃及人喜欢喝在茶汤中加糖的浓厚醇洌的红茶。
518. ( )韩国的茶道分为煮茶法和点茶法。
519. ( )韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、选茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。
520. ( )在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程为行为准则。
521. ( )守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。
522. ( )茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。
523. ( )真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。
524. ( )钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。
525. ( )茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°
与北纬40°
间都可以种植。
526. ( )茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。
527. ( )茶树是属于强酸性作物，PH 值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。
528. ( )绿茶类属轻发酵茶。
故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。
529. ( )红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。
530. ( )制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。
531. ( )基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。
532. ( )红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。
533. ( )当下列水中Co 、Cd 的含量大于8mg/L 称为硬水。
534. ( )冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。
535. ( )泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。
536. ( )泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。
537. ( )陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。
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538. ( )为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。
539. ( )在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。
540. ( )氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。
541. ( )提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。
542. ( )真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。
543. ( )最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。
544. ( )宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。
545. ( )六大茶类齐全于明代。
546. ( )茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°
与北纬40°
间都可以种植。
547. ( )茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。
548. ( )雨水属于软水。
549. ( )冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。
550. ( )泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。
551. ( )泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。
552. ( )雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。
553. ( )茶叶中含有100多种化学成分。
554. ( )茶叶中的维生素A 、E 、K 属于脂溶性维生素。
555. ( )一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。
556. ( )茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。
557. ( )GB7718－94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。
558. ( )劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的
权利。
559. ( )法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用绿茶的人最多，饮法与英国人类似。
560. ( )摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，茶叶与糖的重量比一般是1：10。
561. ( )茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。
562. ( )提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。
563. ( )茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。
564. ( )尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。
565. ( )真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。
566. ( )钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。
567. ( )宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。
568. ( )六大茶类齐全于明代。
569. ( )世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。
570. ( )世界上第一部茶书的作者是熊蕃。
571. ( )唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。
572. ( )宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。
573. ( )宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。
574. ( )《大观茶论》的作者是蔡襄。
575. ( )红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。
576. ( )瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。
577. ( )当下列水中Co 、Cd 的含量大于8mg/L 称为硬水。
578. ( )机井的水较清澈，适宜泡茶。
579. ( )茶叶中含有600多种化学成分。