第一节油脂（第1课时）
1．下列关于油脂的说法不正确的是（）
A．油脂属于酯类 B．油脂的密度比水小，不溶于水
C．油脂可分为油和脂肪 D．油脂属于高分子化合物
【答案】D
考点：油脂的结构和性质
2．玻璃器皿上沾有一些用水洗不掉的残留物，其洗涤方法正确的是( )
①用酒精洗涤试管内壁上残留的碘②用酒精洗涤试剂瓶中残留的苯酚③用稀氨水洗涤
试管壁上银镜④用热碱液洗涤试管内壁上的油脂
A．①③④ B．②③④ C．①②④ D．①②③④
【答案】C
【解析】
试题分析：A、用酒精洗涤试管内壁上残留的碘，碘在有机物中的溶解度较好，正确；B、用酒精洗涤试
剂瓶中残留的苯酚，两者均为有机物，相似相溶，正确；C、用稀氨水洗涤试管壁上银镜，氨水不能和银
镜发生反应，错误；D、用热碱液洗涤试管内壁上的油脂，可以发生取代反应，将油脂转化为对应的盐，
正确。
考点：考查实验操作基本方法
3．下列各组物质中，互为同系物的是（）
A．OH
与
CH
2
OH
B．CH3(CH2)4CH3与(CH3)2CHCH(CH3)2
C．C17H35COOH与C15H31COOH D．CH3OH与HOCH2CH2OH
【答案】B
【解析】
试题分析：羟基与苯环相连的是酚，与苯环侧链相连的是醇，二者不是同类物质，结构不相似，不属于同
系物，选项A不正确；CH3（CH2）4CH3与（CH3）2CHCH（CH3）2都是烷烃，分子式相同，结构不同，
互为同分异构体，选项B不正确；C17H35COOH与C15H31COOH都属于羧酸类，含有的羧基数目相同，通
式相同，是同系物，选项C正确；CH3OH与HOCH2CH2OH，都属于醇类，但含有的羟基数目不同，通式
不同，不是同系物，选项D不正确．
考点：同系物的判断
4.洗涤盛有植物油的试管，宜选用的试剂是（）
A．稀硫酸 B．热水 C．热碱液 D．稀硝酸
【答案】C
【解析】
试题分析：植物油在热碱液水解较彻底，生成易溶于水的高级脂肪酸盐和甘油，C正确。
考点：考查油脂的化学性质，
5.下列说法正确的是
A．油脂都能发生皂化反应B．用裂化汽油来萃取溴水中的溴
C．糖属于高分子化合物D．油脂属于高分子化合物
【答案】A
考点：有关油脂、糖类及裂化汽油的正误判断
6．下列叙述中正确的是( )
A．的命名为：2-甲基-1-丙醇 B．软脂酸和油酸互为同系物
C．聚乙烯能使溴水褪色 D．分子中至少有11个碳原子处于同一平面
【答案】D
【解析】
试题分析：A．的命名为：2-丁醇，A错误；B．软脂酸是饱和脂肪酸，油酸是不饱
和的脂肪酸，二者不能互为同系物，B错误；C．乙烯发生加聚反应生成聚乙烯，因此聚乙烯不能使溴水褪
色，C错误；D．苯环是平面型结构，而碳碳单键可用旋转，因此有机物分子中至少有11
个碳原子处于同一平面上，D正确，答案选D。
考点：考查有机物命名、同系物、性质及结构判断
7．有关“油”的说法正确的是( )
A．油脂包括矿物油、植物油与动物油
B．油脂的氢化与油脂的皂化都属于加成反应
C．植物油能使碘酒褪色
D．油脂属于高分子化合物，可以发生水解反应
【答案】C
考点：考查油脂和矿物油的化学成分，性质及用途
8．有关物质性质及用途的说法，正确的是（）
A．甲烷与氯气在光照的条件下可以制取纯净的一氯甲烷
B．将溴水加入苯中，溴水的颜色变浅，这是由于发生了加成反应
C．牡丹籽油是一种优良的植物油脂，它可使酸性高锰酸钾溶液褪色
D．等质量的乙烯和聚乙烯充分燃烧所需氧气的量不相等
【答案】C
【解析】
试题分析：A．甲烷与氯气在光照的条件下发生取代反应，不能制取纯净的一氯甲烷，A错误；
B．将溴水
加入苯中，溴水的颜色变浅，这是由于发生了萃取，B错误；C．牡丹籽油是一种优良的植物油脂，分子中
含有碳碳双键，它可使酸性高锰酸钾溶液褪色，C正确；D．乙烯和聚乙烯的最简式相同，因此等质量的乙
烯和聚乙烯充分燃烧所需氧气的量相等，D错误，答案选C。
考点：考查有机物制备、性质及有关燃烧计算
9．胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为C25H46O。
已知某种胆固醇酯是液晶材料，分子式为
C32H50O2。
则生成这种胆固醇酯的酸是
A．C6H13COOH B．C6H5COOH C．C7H15COOH D．C6H5CH2COOH
【答案】B
考点：考查酯化反应的历程及形成酯的羧酸的推断的知识。
10．下列仪器的洗涤方法正确的是（）
①残留在试管内壁上的碘，用酒精洗涤。
②盛放过苯酚的试剂瓶中残留的苯酚用酒精洗涤。
③做银镜反应后试管壁上的银镜，用稀氨水洗涤。
④黏附在试管壁上的油脂（属于酯类），用热碱液洗涤。
A．①③④ B．②③④ C．①②④ D．①②③④
【答案】C
【解析】
试题分析：①碘单质易溶在酒精中，则残留在试管内壁上的碘，可用酒精洗涤。
②苯酚易溶
在酒精中，则
盛放过苯酚的试剂瓶中残留的苯酚可用酒精洗涤。
③银不能被氨水溶解，因此做银镜反应后试管壁上的银
镜，不能用稀氨水洗涤，应该用稀硝酸。
④酯类在碱性溶液中易水解，因此黏附在试管壁上的油脂（属于
酯类），可用热碱液洗涤，答案选C。
考点：考查仪器洗涤的有关判断
11.均衡的膳食结构可以保障身体健康。
（1）如果人体缺少易患夜盲症的维生素是。
（2）碳酸镁可治疗胃酸过多的原理是_____ ____（用离子方程表示）。
（3）油脂在人体内通过水解生成和甘油，再氧化分解，为人体提供能量。
（4）发育出现障碍，患营养缺乏症，这主要是由于摄取_________（填“蛋白质”、“脂肪”或“糖类”）不足引起的。
下列食物中富含该物质的是（填字母）。
A．菠菜B．花生油 C．瘦肉 D．西瓜
【答案】（1）维生素A （2）MgCO3+2H+==Mg2++H2O+CO2↑（3）高级脂肪酸（4）蛋白质 C
考点：考查营养与健康的关系
12.某天然油脂A的分子式为C57H106O6。
1 mol该油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不饱和脂
肪酸B和
2 mol直链饱和脂肪酸C。
经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C∶H∶O＝9∶16∶1。
（1）写出B的分子式：__________________。
（2）写出C的结构简式：__________________；C的名称是____________________。
（3）写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式：
____________________________。
【答案】（1）C18H32O2（2）CH3—(CH2)16—COOH 硬脂酸(或十八烷酸或十八酸)
【解析】
试题分析：（1）由B的相对分子质量以及C、H、O原子个数比可以确定B的分子式。
(C9H16O)n 相对分
子质量为280，即140n＝280，n＝2，B的分子式为C18H32O2。
（2）由A和B的分子式可以确定C的碳原
子数为57318
2
--
＝18，因C为直链饱和脂肪酸，故C的结构简式为CH3(CH2)16COOH，其名称
为：硬脂
酸(或十八烷酸或十八酸等)。
（3）对于5个碳的饱和一元羧酸(与C互为同系物)异构体的书写，分析可知
其结构由饱和烃基和羧基两部分构成。
其烃基部分不难看出有以下四种结构，即：
考点：考查有机物分子式、结构简式的确定，有机物的命名，同分异构体等知识。