服务员点菜时应掌握的要点
1、服务员在点菜时应注意语言艺术，面部表情与身体姿态语言，上身微躬，注意倾听养员讲话，点菜时应面带微笑，应答如流；
2、养员点菜时服务员要耐心介绍，让养员了解所点的菜品；
3、养员点菜时要注意他的眼睛，当他的眼睛停留在某个菜品上时，一定要多加以介绍；要处处表现出时刻为养员着想的态度，让养员倍感亲切；
4、根据养员日常饮食习惯帮助养员选菜；
5、多介绍时令蔬菜；
6、掌握当日要清根、急推的菜品，适时的推销出去；
7、学会换位思考，当养员所点菜品过多或在口味、原料上重复时及时提醒养员；
8、养员点海鲜菜品、特殊菜品时一定要确认做法；
9、点完菜以后要向养员复述一遍，避免漏记或多记；同时询问是否有特殊要求如忌口的；还要提醒养员当天是否有外出计划，是否需要提前就餐等；
10、当养员点菜犹豫不决时，要立即给予提示和引导，以增加养员的信心；
11、如果养员问菜品“好不好”则一定要说好；如果养员点的菜品没有了，也不应该说“没有了”而应该说“卖完了”；
12、当养员所点菜品没有时要及时告知养员换菜并推荐与养员
所点菜品相似的菜品，或者确认在下一餐或隔一天再用；
13、点完菜以后询问养员是否需要酒水，并适当予以介绍如啤酒、饮料；
14、养员用餐后细心听取养员意见并及时反馈上报；。