老式蛋糕做法配方有哪些
蛋糕的种类非常多，但是老式蛋糕对于很多人而言可谓是童年的回忆。

老式蛋糕的历史非常悠久，这种蛋糕没有那么多花样，但是口感却非常美味，做起来也比较简单方便。

老式蛋糕的制作非常讲究配方，烘烤的时候也要注意时间。

那么老式蛋糕做法和配方具体有哪些？
1.做法一
准备低筋面粉120g，细砂糖80g，鸡蛋4个，玉米油30g，柠檬汁数滴，全蛋放入深盘内，加入数滴柠檬汁，低速打至大泡。

分三次加入细砂糖高速打搅。

打至提起打蛋器，蛋糊长时间不会落下即可。

（时间需要15-20分钟）倒入玉米油。

将蛋糕糊和玉米油翻拌均匀。

分三次再筛入低筋面粉。

8寸方盘内放入油纸，再将蛋糕糊倒入盘内，抹平再大力振动几下。

送入预热180度的烤箱，中层上下火烤15分钟，表面上色即可取出，取出后扣烤网上，撕去油纸，待凉透后再切块食用。

2.做法二
低筋面粉120克，绵白糖80克，鸡蛋4个（大），玉米油15克，准备所有材料，鸡蛋放置到室温。

把鸡蛋和糖放在一起。

准备一些温水，水温40°，不要超过50°。

把鸡蛋盆放在温水盆里。

隔温水，用电动打蛋器打发全蛋液。

先高速后低速。

高速是为了迅速打发，快好的时候改成低速，是为了赶走大气泡。

让蛋液细滑。

打到用打蛋器蘸蛋液画8字，几秒钟内8字不会消失，就行
了。

我打发全蛋液用了五分钟。

筛入低筋面粉。

分三次筛入，每次都搅拌到无干面粉，再筛入下一次。

翻拌或者切拌，注意不要消泡，第三次筛入，全部筛入低筋面粉，翻拌均匀面糊。

倒入玉米油。

翻拌均匀。

用勺子把面糊装入模具。

轻轻震一下模具，震出大气泡。

烤箱170°预热，中层烤20分钟。

六连模用了20分钟，纸杯的面糊多，多烤了五分钟。

一共是两个六连模的量。

烤好取出，马上倒扣出来。

放凉后装入保鲜袋保存。

3.注意
鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠。

打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来，然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到最大膨发。

此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌，混合面粉和油的步骤如果用手拌和，烘焙出来的组织孔洞会比较大。