白蛋白与昆虫蛋白的营养对比摘要摘要：：白蛋白具有重要的生理功能和药用价值，是血液总渗透压的主要调节物质。
但是，以其为原料做成的制剂产品效果并不乐观。
同时，我们把目光投向另一种新型营养能源——昆虫蛋白，通过两者的对比，浅析其营养成分与作用价值。
关键词：白蛋白、昆虫蛋白、营养价值一、白蛋白与人血白蛋白制剂白蛋白（Alb）又称清蛋白，是广泛存在于动植物细胞和体液中的一种球形单纯蛋白质。
如卵白蛋白、血清白蛋白、乳白蛋白、肌白蛋白、麦白蛋白、豆白蛋白等都属于此类。
人血白蛋白具有维持血液渗透压、运输和解毒、抗休克、提供营养、调节机能障碍等生理功能。
人血白蛋白制剂是一种从健康人血液里面分离提取、加温灭活病毒后制成的液体，直接静脉注射到病人体内，主要用于烧伤引起的休克，脑水肿及损伤引起的颅压升高，肝硬化及肾病引起的水肿或腹水等危重病人和失血创伤、癌症术后营养严重不良者，是临床急救的一种特殊药品。
目前，不少人对人血白蛋白存在严重的错误认识，将人血白蛋白制剂当成“有病治病、无病强身”的营养品使用，认为人血白蛋白“营养丰富，可以防病治病、增强体质、加速疾病痊愈”。
其实，在临床上人血白蛋白只是一种营养药，而非营养品，对普通人甚至普通病人而言，其营养价值十分有限。
而就算是注射了白蛋白，也不能“立竿见影”地提高营养水平。
因为外源性白蛋白进入人体后，首先水解为氨基酸，然后才能被机体组织细胞所利用，合成所需的各种蛋白质。
而在健康的人体内重新合成蛋白质的比率更低，有相当一部分只是作为能量燃料进行利用，供身体发热。
其营养价值跟牛奶、鸡蛋毫无差别。
另外，人血白蛋白制剂中的若干生理活性物质，如微量内毒素、血管舒缓素可能产生副作用，使人出现血压下降、休克等循环紊乱，甚至有可能引起免疫力功能下降。
偶尔可出现小寒战、发热、颜面潮红、皮疹、恶心呕吐等症状。
快速输注可引起血管超负荷导致肺水肿及过敏反应。
同时，目前生成的白蛋白制剂，虽然是经过严格加热消毒处理的，但也不能完全避免肝炎、艾滋病等传染性疾病的感染。
因此，专家提醒消费者，人血白蛋白的使用要因人而异，因病而异，不能盲目输入，更不能当作营养品来补充。
在逐渐揭开人血白蛋白“真面目”的同时，更多人开始把目光投向其他营养物质。
这时，一种新型的营养能源——昆虫蛋白开始进入人们的视野，并被大众所认可。
二、昆虫活性蛋白与其营养价值昆虫活性蛋白是迄今为止，世界生物领域最神秘也是最令人期待的物质之一。
科学家发现，尽管昆虫生活在潮湿、多菌的环境里，身上携带着多达几十种容易导致感染疾病的细菌、病毒，但这些昆虫却从来不生病。
这正是由于昆虫体内含有一种神秘物质——昆虫蛋白。
第四代蛋白——昆虫蛋白，被誉为“天然白蛋白”。
与人血白蛋白相比，昆虫蛋白在以下9个方面具有优越性：一、营养性。
昆虫蛋白含粗蛋白59％～65％，脂肪10％～14％，小分子壳聚糖8％～10％和维生素、微量元素等，营养成分较全面。
在昆虫蛋白质中氨基酸比较齐全，所提供的氮基酸均能满足儿童和成人建议的氨基酸需要量，昆虫蛋白含有8种人体必需氨基酸，其总量超过联合国粮农组织(FAO)、世界卫生组织(WHO)提出的参考值40％；其中谷氨酸含量为8.2-8.4％，比所有动物蛋白高，对改善儿童智力发育、病后术后恢复、抗衰老有很好的作用。
按1973年FA0提出的模式计算氨基酸分(Aas)为99，限制氨基酸为亮氨酸。
各类蛋白质的限制氨基酸一般为赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸。
而在昆虫蛋白中这些氨基酸的含量都很丰富。
而外源性人血白蛋白所含的氨基酸比例并不均衡，谷氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸以及精氨酸比较多，但缺乏人体所需的色氨酸和异亮氨酸。
即使注射人血白蛋白也还需要额外补充所缺的氨基酸，得不偿失。
昆虫蛋白油脂中不饱和脂肪酸占68.2％，必需脂肪酸占36％(主要为亚油酸)。
虽然一般植物油中含有较多的亚油酸和亚麻酸，其营养价值比动物油脂高，但在昆虫这种动物中，所含必需脂肪酸均比花生油、菜籽油为高。
昆虫蛋白壳聚糖色素含量低、钙盐含量少，产品得率高，是一类品质极高的壳聚糖资源。
同时，此外，昆虫蛋白中还含有多种生物活性成分如抗菌活性蛋白、凝集素、溶菌酶等。
二、微量元素。
昆虫蛋白中脂溶性维生素A、D的含量和水溶性维生素B族，以及多种生命活动所需要的微量元素，如铜、铁、锌、锰、磷、钴、镍、硒、硼、碘等的含量极为丰富，铜、铁、锌、硒分别比大豆蛋白高1.26倍、2.30倍、4.50倍和4.40倍，特别是谷物中缺乏的B2和B12含量更高。
完全能够满足人体生命活动的需要量，而且不会引起中毒。
三、高纯度小分子壳聚糖。
壳聚糖被科学家誉为“人体生命第六要素”。
由于低壳聚糖中富含大量生物活性“酶”，对降血糖、血脂、血压等功效显著，得到了医学界广泛认可（相关内容可参见《中国海洋药物杂志》、《研究与探讨》、《食品科学》、《昆虫学报》、《中国农业科学》等专业刊物实验证实）。
实验证明，昆虫壳聚糖具有：（1）降胆固醇和降血脂；（2）增强免疫、抗肿瘤；（3）抗真菌和微生物；（4）促进钙离子、铁离子的吸收；（5）抗炎症、修复关节组织；（6）防止高血压以及排除肠道毒素和降低对人体的毒害、抗辐射、防龋齿和牙病等方面的作用。
需要特别指出的是，与虾壳、蟹壳等所提取的大分子壳聚糖不同，昆虫蛋白壳聚糖完全是小分子壳聚糖，其被人体吸收率比虾壳、蟹壳大分子壳聚糖要高出数倍，上述效果更明显。
在国际市场上，昆虫蛋白壳聚糖的采购价也远远高出虾壳、蟹壳壳聚糖数倍。
此外，应用“生物酶水解法”国家发明专利从昆虫幼虫表皮提取的昆虫小分子壳聚糖，纯度相当高；而从虾壳、蟹壳等甲壳类动物提取的大分子壳聚糖，本身提纯难度要求极高，一般工艺条件下，难以得到理想的纯度，换言之，需更大服用量方可得到相近效果。
四、含有抗菌蛋白，功能独特。
大量研究表明，在感染病菌或可能导致病菌感染(注射细菌或真菌，体壁损伤等)的情况下，昆虫能快速合成大量抗菌肽，迅速杀灭已侵入的病菌，并阻止病菌的继续侵染。
到目前为止，在昆虫活性蛋白中已发现了大量的抗细菌肽，抗真菌肽，以及既抗真菌又抗细菌的抗菌肽。
这些抗菌肽不仅对细菌、真菌有广谱抗菌能力，对病毒、原虫及癌细胞也有作用。
此外，还有作用机制独特，对高等动物正常细胞无害等特点，在面临抗药性和筛选新的抗生素极端困难的情况下，昆虫活性蛋白中的抗菌肽可能成为抗生素的新来源。
而人血白蛋白并无此独特的功能。
五、昆虫蛋白对促进伤口愈合具有良好的作用。
手术后或骨折、损伤等患者伤口愈合慢，自古以来就是一个医学难题，比如对于骨折，古来即有“伤筋动骨100天”的说法。
有些老百姓习惯以甲鱼汤黑鱼汤等来作为促愈合手段，究其原因，甲鱼黑鱼等含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，如甲鱼肉每100克含蛋白质16.89克-17.45克，蛋白质中含有18种氨基酸。
相比而言，昆虫蛋白的营养成分比甲鱼更全面、丰富，具体来说，昆虫蛋白具有：①明显抗炎作用；明显改善血液循环及微循环，抑制血栓形成的作用；②明显降血脂作用；可使细胞活跃，促进生长，有明显促进愈合、生肌的作用；③具有明显促进细胞生成，促进坏死细胞修复的作用。
如对于骨折患者，昆虫蛋白被人体吸收后，能迅速促使体内骨形成蛋白（BMP）、多种骨生长因子、β-转化生长因子（TGF-β）、骨纤维细胞生长因子（TGF）等的增长，使骨内毛细血管长入死骨区内，产生骨细胞，在坏死的骨小梁的周围生成类骨质，钙化后新骨包围骨小梁，有效成分促进坏死的骨小梁逐步被吸收，股骨头骨小梁塑行，硬度逐步增高到恢复正常，达到膜内成骨的目的，避免了软骨成骨容易出现股骨头塌陷的弊端。
昆虫蛋白还可增加血清类胰岛素生长因子-1(IGF-1)的浓度；此因子可增加骨质密度，促进骨折部位的合成代谢活性(anabolic activity)及复原。
昆虫蛋白本身作为一种优质蛋白，能促进伤口愈合，减少感染机会。
含有的锌，可使纤维细胞功能增强；含有丰富的脂肪酸，具有抗炎作用，对伤口愈合有良好益处。
含有的维生素A和维生素C，都能够起到很好的促进伤口愈合作用。
昆虫蛋白中还含有丰富的小分子壳聚糖，它具有防治溃疡，促进伤口愈合，刺激细胞生长的作用。
此外，昆虫蛋白所含的8种必需氨基酸和十几种其他氨基酸，以及多种微量元素，在伤口愈合中亦起到了十分重要的作用。
六、安全无毒副作用。
人血白蛋白制剂中的若干生理活性物质，如微量内毒素、血管舒缓素可能产生副作用，使人出现血压下降、休克等循环紊乱，甚至有可能引起免疫力功能下降。
偶尔可出现小寒战、发热、颜面潮红、皮疹、恶心呕吐等症状。
而食用的昆虫蛋白一般以无菌环境中人工养殖的蜜蜂、蚂蚁等昆虫为原料，通过水解酶等技术纯天然提取，经临床验证，安全无副作用。
七、极易吸收。
人体内蛋白质低，免疫力也就会随着下降，导致蛋白值和前蛋白形成恶性循环。
重病病人，饮食都有困难，食欲差，对蛋白利用率低，营养物质流失大。
昆虫蛋白进入人体后，因其是小分子高活性蛋白，极易被全面吸收，可快速给人体提供各种重要的营养元素。
八、价格平民化。
目前人血白蛋白10g：50ml剂量的价格为每支600元左右，输液十次就是6000元。
昆虫原料广泛，昆虫繁殖力非常强，以果蝇为例，具有一次交配可终身产卵的生理特点，雌蝇一生可产卵5～6次，每次产卵数约100～150粒，最多可达300粒左右，一年内可繁殖lO～12代。
昆虫极强的繁殖能力决定了昆虫蛋白的成本大大降低，以目前昆虫蛋白的市场零售价计算，连续吃一个月也不过一千余元，治疗成本不及输液十次人血白蛋白的1/5。
九、服用方便。
白蛋白需以慢速注射（注射过快会引起血管超负荷导致肺水肿及过敏反应），给病人带来不少麻烦和难以承受的痛苦。
而昆虫蛋白一般都采用冲剂、胶囊等服用方式，非常方便。
结束语：近年来，昆虫蛋白作为一种新型的营养能源，经过不断地研发和推广，已深入医院、药店和健康品专卖店等各大销售渠道，并以得天独厚的优势迅速赢得了大众的青睐，更具广阔的发展前景和市场潜力。