检索的总体思路
先查询中文数据库，了解各检索内容的中、英文 主题词并且查询文献，可获得文献摘要及部分全 文。再查询ACS外文数据库，接着查询网络信息 资源，主要包括谷歌和雅虎的学术搜索以及乳制 品中蛋白质测定的中外标准。 查询时可先设定一个相对宽泛的查询范围（利用 主题词与自由词相结合的方法提高查全率和查准 率） ，再依据查询结果逐步缩小范围，直到得到 满意结果。
• 摘抄题录如下：
• <期刊>·医药卫生·预防医学与卫生学 没有，有时间限制，标准是新闻
• 维普，检索条件及分类更为为详细，可以再结果中添加或 去除。有时间限制 • 选择分类检索，分别选择检索分类为化学中的分析化学和 生物化学中的的蛋白质，题名或关键词设为“蛋白质测 定”， 检索结果分别为11、25。结果数较少，可能是由 于限制在生物或化学学科中农业。 • 运用高级检索中的检索式直接检索 • 检索规则说明：“*”代表“并且 并且”“+”代表“或者 或者”“-” 并且 或者 代表“不包含 不包含” 不包含 • 检 索 范 例 ：范例一：K=维普资讯*A=杨新莉 范例一： 范例一 范例二： 范例二：(k=(cad+cam)+t=雷达)*r=机械-k=模具
• 浏览结果页，根据不符合要求的文献特征缩小检 索条件。 1.设定全文中包含蛋白质含量，在结果中检索，结 果为580条。 2.设定题名中包含蛋白质，检索结果为337条 3.设定全文中包含乳品，结果为28条 4.将乳品改为乳制品进行检索，则结果为28条。由 此可以看出检索时是按词组进行检索的。 得到的检索结果较少，且与检索意向相符，基本 达到了检索目的。
• 检索课题涉及的主题概念：真蛋白、乳制品和蛋白质含量。 • 选择数据库类型：该课题较新颖，侧重于基础和外文数据 库的查询，并且兼顾中文数据库，以了解国内外的基本情 况，为保证能够尽快了解最新进展，初步考虑查询近5~6 年的文献。查询范围包括我校购买的电子数据库以及网络 信息检索。查询文章类型不限可以是一次文献（如期刊论 文），也可以是二次文献、三次文献（如综述）等。 • 中文数据库检索关键词包括：“蛋白质测定”或“蛋白质 检测”、“蛋白质含量”或“乳制品”、“乳品”。 • 外文数据库检索关键词包括：Protein detection Protein Determination Protein content Dairy
• 乳制品中蛋白质测定 ccsshort:"X*“8
不能下载
• 乳与乳制品中蛋白质的测定 双缩脲比色法 乳与乳制品中蛋白质的测定.双缩脲比色法 • 牛奶和牛奶制品的全部蛋白质中乳蛋白含 量和酪蛋白含量测定.衍生光谱法 量和酪蛋白含量测定 衍生光谱法 • 牛奶和乳制品总蛋白量中乳蛋白和酪蛋白 成分量测定.电泳法 成分量测定 电泳法 • 婴幼儿配方食品和乳粉 乳清蛋白的测定 • 进行网络搜索
•
专利查找只能依靠主题词，不能缩小范围
• • • • • • • • • •
检索词 结果数 蛋白质检测 1745 蛋白质测定 727 乳粉中蛋白质检测 5 乳制品中蛋白质含量 17但大多不符要求 乳制品中蛋白质检测 7 标准 检索词 结果数 蛋白质检测 ccsshort:“X*” 13 蛋白质测定 ccsshort:"X*“ 84 奶制品中蛋白质测定 ccsshort:"X*“5
Hale Waihona Puke • 检索式：（蛋白质测定+蛋白质检测）* （乳制品+乳品+食品） • 得到了30条结果，且与检索意向符合的很 好。 • 下载操作繁琐
• 结果
万方
• 有专门的中外标准库和中外数据库，检索 时先跨库检索期刊论文型文献，再在标准 与专利库中进行搜索。有些不能下载全文 跨库检索式：title:蛋白质测定 abstract:乳制 品 keyword:蛋白质含量，检索结果为2。改 变检索条件：乳品 title:蛋白质测定 abstract: 蛋白质含量，结果为12条。
化学文献检索报告：
——乳制品中真蛋白的测定
小组成员：
一、关于该课题的总体检索思想
课题背景简介： • 由于乳制品中蛋白质的测定主要是根据其中氮的含量来计算的。这样 就促使一些不法分子为了降低成本，人为地在乳制品中添加一些假蛋 白质成分来提高劣质乳制品中蛋白质的含量，以达到该产品蛋白要求 的标准值。这样会给食用的婴幼儿身体健康带来严重的隐患，甚至危 机生命。 • 2008的“三聚氰胺”事件以及今年的“皮革奶”事件, 都是由于不法 商人向乳制品中添加其他物质来冒充蛋白质。严重危害了广大消费者 的身体健康，甚至生命安全。引起了公众对乳制品等食品中蛋白质含 量测 • 定问题的关注。因此，在测定乳与乳制品中蛋白质这一指标时，通过 对其中的蛋白质进行鉴别分析，分别测定真蛋白质和假蛋白质，去劣 存真，堵塞监管漏洞，让伪劣产品无所循形，以保护婴幼儿身体健康， 维护广大消费者的经济利益。
检索工具及检索过程
中文数据库 CNKI • CNKI是全文数据库，检索时可设定较细的检索条 件。由于该课题涉及两个学科。检索时可不设定 学科领域，采用高级检索先保证查全，再保证查 准。 • 方法一、高级检索 • 步骤：进入界面，点击进入总库平台的高级检索。 输入检索词“蛋白质测定”，依次在“题名/主题/ 关键词”中检索，检索结果分别为272、1418、 285。将检索词改为“蛋白质检测”，结果为173、 753、188