3、如图为菜豆幼苗和菜豆种子的部分结构示意图，请据图分析下列问题： （1）在菜豆种子萌发时，最先突破种皮发育成[8]的是[______]______． （2）菜豆种子的[______]______发育成[7]，它在发育过程中所需的营养主要来自 [______]______． （3）在菜豆种子中，[______]______是新生植物体的幼体。 答：蚕豆种子萌发的过程：（1）种子在萌发过程中先 吸收水分，体积膨大，种皮胀破．同时，胚内的生命 活动活跃起来，从子叶得到营养物质和能量后开始分 裂和生长：胚根伸长突出种皮，发育成根，不久，从 这条根的周围又生出一些细根； （2）这时，子叶以下的胚轴也在伸长，弯曲着拱出地 面，当胚轴伸直的时候，顶端就带着两片子叶伸出土 面，这就是由幼苗出土了．胚芽逐渐发育成茎，茎上 生叶，在阳光下，逐渐变成绿色，幼苗就能够独立生 活了．此时子叶中的营养物质也基本被耗尽． （3）由上面可以看出，在菜豆种子中，5胚是新生植 物体的幼体。
5、经过一天一夜后，又要给豆子加水。 保证豆子完全能够浸没过水就行，然 后把水滤出。
3、把精心挑选好的豆子，放进一个容 器里。进入自来水，从水龙头接凉水 即可。水要充足。水面淹没豆子后， 还要高些。在常温下浸泡24小时。
我家的室 温在24℃ 左右
掀开毛巾一看， 有的豆子出芽了。
再给豆子补充水分
豆芽从种脐出来了
菜豆种子萌发后长出新植株时，子 叶完全空瘪，它的营养成分在种子 萌发时以消耗殆尽。
玉米浸泡后，把它纵切后， 滴上碘液，我们看到它的 下部变蓝了。变蓝的部分 是胚乳，胚乳的主要成分 是淀粉。它有一个特性， 淀粉遇到碘后会变蓝。
为了说明淀粉遇到碘后会变蓝。我 们拿菜豆（芸豆）种子来比较一下。 同样将浸泡好的菜豆种子，分开两 部分后，滴上碘液，我们进行观察， 豆子没有变色。这是因为菜豆种子 的营养成分在子叶里，子叶的主要 成分是脂肪。大豆能够榨油就是因 为它的子叶了富含脂肪。所以我们 滴上碘液它不会变蓝色。
果皮
胚
胚乳
果皮和种皮
胚乳
胚轴
子叶
胚芽
胚根
1、菜豆种子萌发时，首先突破种皮的部位是 （ ） A．胚芽 B．胚轴 C．胚根 D．子叶 种子萌发时首先要吸收水分．随后，种子萌发首 先是吸水膨胀，子叶或胚乳中的营养物质转运给 胚根 胚芽 胚轴．其次随着种子吸水膨胀，直至 露白，呼吸作用逐步加强，需要吸收大量的氧 气．胚根发育，突破种皮，形成根．胚轴伸长， 胚芽发育成茎和叶． 故选C
豆子外面有 一层黑色的 衣服。是种 皮。
原来豆子的中间 有一个空，叫种脐。 生豆芽时，应该是 从这里出芽吧
这是今年的新豆子
胚 最上面的芽， 其实就是胚
种皮 吸足了水 分的豆子， 胖乎乎的。 把黑衣服（种皮）脱掉， 露出一个白净的豆身子。
整个身子又两部分组 成。所以是双子叶植 物。
胚是由胚根、 胚轴、胚芽 构成的。
图中可知1是胚轴、2是 胚芽、3是胚根、4是子 叶、5是胚、6是种皮、 7为茎和叶、8是根．
2、我们吃的豆芽菜，主要是由种子的哪部分发育而来（ ）？ A、胚轴 B、胚芽 C、子叶 D、胚根
下胚轴 豆类种子萌发时，首先胚根突破种皮，将来发育成根，胚芽将来发育成幼苗的茎和 叶，而胚芽在种子萌发时夹在两片子叶之间，待胚根生长一段时间后胚芽才开始生长，平常 我们吃的豆芽是在胚芽生长前形成的。 豆类种子一般萌发生长的规律是：种子里胚的胚根， 首先生长伸长，突出种皮发育成幼根，与此同时，子叶以下的下胚轴迅速生长，发育成白色 幼嫩的幼茎，而两片子叶夹着的胚芽几乎没有什么明显的生长。我们平常吃的豆芽菜正是绿 豆和大豆种子萌发到两片子叶包着胚芽，下胚轴伸长弯着腰像个拐杖时上市的。 看来，说吃 豆芽吃的是胚芽发出的茎和芽不算妥当，而说吃的是胚根发出的根也不确切。诚然，我们吃 豆芽时，胚芽和胚根发育的部分的确都被吃了，但它不是我们主要食用的白色肥嫩部分，并 且它所占的食用比重也少。 所以，我们真正吃的，那就是由下胚轴发育而成的幼茎，所以应 该叫“豆茎菜”或“豆轴菜”比较贴切，也合乎它的发育形成特点。
选 A.胚轴。 我用我自己的语言来说吧。黄（黑）豆种子在萌发成我们所吃的形态的时候，胚芽还夹在 两片子叶之间 ，你发现没有？而且， 胚芽 和 胚根 以及 子叶 相对于 整个豆芽菜 所占的比重又甚小， 而且题目本来就说了“主要是由种子的哪部分发育而来”，便可以排除B、C、D了。我们吃的豆芽菜 主要部分不就是中间那个白色的部分吗？种子一萌发，胚轴发育成连接 根和茎的部分 （白色部分）， 正是我们吃的那一部分。
第二天，早晨 又该淘豆芽了。 今天，好多豆 子出芽了。不 光早晨如此， 晚上也要淘豆 芽
第三天，出芽 的多了；有的 芽长了 第四天， 芽更长了
胚轴 胚根
子叶 再长一两天，根 部长上黑毛须了。 那是根毛。有点 老了，不好吃了。
第五天，豆芽可以吃了
胚根埋在地下，胚 轴将子叶、胚芽拱 出地面，胚芽从子 叶了钻了出来，它 绿绿的。
这是菜豆种子的 一片子叶。它的 结构和大豆（黑 豆）一样
由于采用手机制作，胚的结构看不清楚 了。看网上的图片吧。
菜豆种子萌发后长出新植株时，子 叶完全空瘪，它的营养成分在种子 萌发时以消耗殆尽。
子叶
用手机放大 镜看到的
胚
胚芽
胚轴 胚根
取一粒玉米种子。 不！应该说是果 实。它的果皮和 种皮紧紧粘在一 起了。
1、取来约半斤左右的黑豆，这可是 今年的新豆。刚买回不久，巾 之类的棉布盖在上面。
2、首先，进行挑选。颗粒不饱满的，有伤痕的，部分 有残缺的，都要挑出来。这些事问题黑豆，是难以生出 豆芽；即使生出来，也长不长或是纤细的。这些豆子可 以煮着吃，炒着吃，就是不要用来生豆芽的。