咖啡馆的历史渊源早期欧洲咖啡馆的信息时代买咖啡商城/ 2011-10-28二十一世纪，人类进入了信息的时代。
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如果你想知道今天的国际新闻、娱乐八卦、股市行情、银行汇率、产品价格，如果你想了解某个公司的背景实力或某个尖端学科的发展动向.......你第一个选择就是网上冲浪！发达的互联网技术，从根本上改变了人类生活的信息渠道和传递速度。
但是，这类问题如果在三百多年前提出，答案肯定会是另一个：去咖啡馆！在那里，你只需花一杯咖啡的价格，就可以听到小道消息，测到政治风声，嗅到商业味道，戏说桃色八卦；你还能参与政治辩论、科学讨论、艺术争执......十七世纪中叶，咖啡馆文化席卷欧洲，就像今天的网络大潮。
特别是在还没有出现报纸的年代，咖啡馆就是欧洲的媒体、通讯、论坛和信息库，是各种信息的交换中心。
后来，水满则溢，咖啡馆的大堂和露台已无法满足消息传播的需要，于是欧洲的的报业孕育而生。
无论是在奥地利、意大利，还是法国、德国，欧洲各个国家的第一份报纸，几乎都是在咖啡馆诞生的。
以前的咖啡馆就像英特网，每天在世界各地传输着极大的信息量。
这种传递，不仅局限在科学、经济、文学、生活领域，由于咖啡馆的“非官方特征”，也决定了其民间性的、自由民主的特征，是一个具有潜在力量的“议政园地”。
许多场改朝换代的政治风暴，都是从貌不惊人的咖啡馆掀起的。
据说远在一五一一年，咖啡就被发现是一种具有“政治煽动性的饮料”。
当时，在圣城麦加，人们聚集在咖啡馆内公开传消息、发牢骚、议论时政，甚至尖锐地讽刺抨击执政者。
后来，由于这些民间的议论通过“耳目”传到了麦加总督的耳朵里，所以，盛怒之下，他下令关闭了麦加城里的所有咖啡馆。
虽然现在咖啡馆信息时代已经过去，但作为现代咖啡馆的英特网继承了传统咖啡馆文化的自由意志，而且其信息传播的速度远远超过咖啡馆。
即使这样，英特网也代替不了咖啡馆，那些坐在家中或办公室内的冲浪者们即使有了耳机、麦克、摄像头，也无法弥补一个巨大的缺憾：既嗅不到聊天者的人味，也闻不到黑咖啡的苦香。
于是，聪明的生意人又争先恐后的开办“咖啡网吧”，无论是风行世界的美国星巴克咖啡连锁店，还是欧洲许多新开的咖啡馆，都为客人准备了先进的WIFI无线上网设备，真正的将英特网放进了咖啡馆里。
网络进入咖啡馆，不仅督促传统的一代与时俱进，更吸引来了信息时代的孩子们。
贝苏尼（丹麦）侨报副刊，2004年4月7日欧洲城市的大街小巷，到处是酒吧和咖啡馆。
天气暖和的时候，顾客漫了出来，散坐在门口的人行道或广场上，大树下，鲜花丛中，或看报纸看书，或三五好友闲谈，不怕人的鸽子在旁边漫步。
不过，更有趣的还是酒吧和咖啡馆内的装潢。
一年深秋时分，某名人夫妇光临本市，活动组织者是医学院的博士生，演讲也就安排在医学院。
演讲结束后，组织者招呼大家，还没有尽兴的可以到附近的酒吧去继续聊。
我稀里糊涂跟了去，喝着啤酒，跟认识不认识的人胡聊。
那博士生张罗得差不多了，坐到我们这里，说，“这间pub差不多是医学院专用的，好多idea都是在pub里侃出来的，这里就叫Doctor’s Pub。
看，”他举手指着天花板，“真是医学院的酒吧啊。
”我抬头一看，横梁上竟然挂一排白搪瓷便盆，不能不佩服装潢设计者的巧思。
用便盆来装潢就足够独出心裁，把它们放在不那么惹眼的地方，意思到了，又不刺激人的感官，真是绝了！现在，Doctor’s Pub已经改成了Doctor’s Restaurant，大门的把子就是国际医学标志蛇杖。
门玻璃上映射出医学院大楼。
通往地下室部分——干脆就叫“药房”——的楼梯也是蛇杖标志。
蛇象征着聪明智慧，象征着药物的奇效，杖象征着医生的权威。
关于蛇杖的起源，有两种说法。
一说源于希腊神话中可以起死回生的风神赫耳墨斯神杖，一说是《旧约·出埃及记》里的典故。
便盆宛在。
不过服务员告诉我，不如以前多了。
四壁的装潢也都和医学有关。
医学院是本地大学最早的三个学院之一，另外两个是神学院和法学院。
神学院门外也有一间酒吧。
神乎其神的神学怎么在装潢上体现呢？旧书。
这张曲里拐弯的吧台很有特点。
酒吧老板毕竟不想只吸引神学家来喝酒，经常请爵士乐家来现场演奏。
曲终人散，这两把椅子似乎有些落寞。
这间叫做Klaptræet的酒吧咖啡馆座落在Kultovet（煤市），内部装潢有文化人特有的简陋和寒酸，地板和桌椅都很粗糙，到处是黑色的钢管、照明灯等工业设备。
听画家朋友说，以前这里有很多活动，后来换了老板，就一天不如一天了。
自从蓬皮杜现代艺术中心开创了“开膛破肚”，将管道电线之类暴露在光天化日之下的先例，被黑格尔马克思断言为“不利于艺术”的工业文明产物，像厂房、机器设备等忽然变成了艺术家们的最爱。
近年来欧洲各大城市区域功能的转换几乎都遵循“资产阶级知识分子占领无产阶级阵地”的规律，伦敦巴黎等地的老工厂区，老工人聚居区衰落后，画家、摄影家、作家、诗人、学者、记者……蜂拥而至，有些厂房原封不动成了博物馆、画廊、剧场，有些厂房稍加分割就成了住宅。
其实道理也简单，厂房和博物馆画廊等的共同点是空间巨大，留下些黑不溜秋的钢筋铁骨，正好和五色斑斓的艺术品形成对比。
在“为人生的艺术”和“为艺术的艺术”两个极端之间，我采取中庸之道，认为艺术和人生有一定的距离。
年复一年地在充斥着噪音、粉尘的阴暗车间里每天进行八、十、十二，甚至十四小时的单调劳动，实在没有任何艺术的美感可言，还不如在田野里劳作，至少能享受免费的阳光和新鲜空气。
然而，风流水转，曾几何时，挟制着风云雷电席卷全球的工业革命已成明日黄花，让人“解构”了当艺术品欣赏，当初仅仅为功能设计而忽略美观的粗直线条也变成了简洁，和水墨画相映成趣。
Klaptræet（clapperboard）是电影专业术语，意指开拍前在镜头前敲响的音影对号板，一般由黑白两色组成。
这里的装潢也以黑白两色为主调，黑色的桌椅，黑色的钢管，地板是本白原木。
影星照都是黑白的，间或点缀一些彩色的广告招贴，浅桔黄色的墙给人以暖意。
在传统的海员聚集区新港（Nyhavn），有许多以航海为主题的酒吧和咖啡馆，形式各有不同。
新港17号的这家酒吧咖啡馆，名字就叫Bar & Café，建于1936年，不算很老，格局也普通，就是用和航海有关的物件来装饰，还有世界各地的风情画，其中包括一张中国MM的画像（右），洋人眼里的东方美女就是这个样子。
而在Strecker’s Café& Bar Kahytten（Strechker's Café& Bar cabin），则将整间店堂装修成船舱的样子，摆放了许多粗重的绳索、滑轮、吊钩，装淡水和酒的巨型木桶等航海物品。
注意护墙板完全是木头的，跟船舱一样。
另外，船上也有书。
现在，酒吧，咖啡馆，饭馆的界限已经很模糊。
Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ里一般都有吧台，规模大点的还有专门喝咖啡的客厅；大部分Ｃａｆ（这是法文，正规的英文应该是ＣｏｆｆｅｅＨｏｕｓｅ）也有吧台；ｃａｆｅｔｅｒｉａ就是小饭馆。
不过，当咖啡馆在欧洲大规模兴起的时候，却是作为酒吧的对立物而出现的。
咖啡原产埃塞俄比亚高地，在那里咖啡豆是供咀嚼而不是磨碎了泡水喝的。
因为咖啡的作用是提神而不是让人沉醉，它在１５世纪时传入回教世界时立即作为（回教正式禁止饮用的）酒精饮料的代替品受到穆斯林的热烈欢迎。
这名声伴随著咖啡在１７世纪传入西欧，最初被当作药剂，后来作为阿拉伯传统社交饮料得到接受，风行伦敦、巴黎、威尼斯、阿姆斯特丹１６６３年时，伦敦有８２家咖啡馆，到１７７０年就增加到了５００家。
巴黎在１７２０年时也有３８０家。
欧洲的１７世纪是天才的世纪，是群星灿烂的世纪，如怀特海所说，“欧洲各民族在我们这个时代以前的２２０多年重的思维活动作一简短而十分确切的叙说，就会发现他们意指是依靠１７世纪的天才在观念方面给他们积累的财富来活动的。
”１６世纪数学的兴起，对无微不至的自然秩序的本能信念，中世纪后期盛行的“本质主义”，已经为历史性大革命做好了准备。
１６０４年，《哈姆雷特》一剧出版了第一个四开本版。
培根的《论学术的进步》和塞万提斯的《堂吉诃德》在１６０５年发表。
１６１４年春天，哈维在伦敦医科大学发表关于血液循环的理论，莎士比亚和塞万提斯也在这一年去世。
牛顿于１６４２年出生，伽利略正好去世，那一年又正好是哥白尼的《天体运行论》发表１００周年。
此前一年，笛卡儿发表了《形而上学的沉思》，两年后发表了《哲学原理》。
如果我们把数目限制在１２以内，那么１７世纪出现的天才包括培根、哈维、开普勒、伽利略、笛卡儿、帕斯卡、洛克、斯宾诺莎、莱布尼兹，遍布英国、法国、意大利、荷兰只有德国是例外。
这些伟大的天才分布在文学、哲学、物理、天文学、数学、政治学、伦理学等领域，他们共同的信念，就是对自然秩序的信仰，对理性的推崇。
咖啡在１７世纪传入，可以说是适逢其时。
一位无名作者在１６７４年发表的一首小诗中就将葡萄酒叫做“溺杀我们理性和灵魂”的“背信弃义的甜蜜毒药”，啤酒则是“摧毁我们大脑的迷魂汤”，对咖啡却大加赞扬：那庄重而有益身心的液体，它治疗肠胃，让天才更敏锐，激活记忆，安慰悲伤，令人神采飞扬，却不会疯狂。
咖啡馆是典型的布尔乔亚的产物。
它是城市的公共场所，与在自己的宅第大宴宾客的贵族划清界限；它提供的是提神的饮料，装潢考究而不奢华，整洁有序，用书架、镜子、镀金框的绘画和优质家具来装点，和劳苦大众灌啤酒的地方的吵闹、阴暗、肮脏形成鲜明对比。
咖啡的流行本身就在很大程度上和新中产阶级的兴起有关。
教士和商人的日常工作是在室内动脑筋，他们不需要饮酒来解乏御寒，却需要提神；他们的钱不够在家里挥霍浪费取乐，但可以每天在咖啡上花几文。
咖啡馆里不许开口骂人，更不许打架，而且很快就形成了罚出言不逊的人给所有在场者买咖啡的“不成文法”。
总之，咖啡馆是安静、清醒、有秩序的，是斯斯文文谈话和讨论的地方。
不过，咖啡馆最重要的作用还是一个信息交流场所。
在那里可以看到新出的小册子和“新闻纸”、小册子、广告、传单、商品价目表、股票行情报单，得到最近的商业消息、即时的商品价格、流行的政治传言、科学的最新进展、文学艺术流派的衍变；在那里也可以听科学讲座，进行商务谈判，跟合得来的朋友谈文学和政治。
在实行门牌编号和邮递之前，很多人用咖啡馆作为通信地址，邮递员的前身们则在各家咖啡馆之间跑来跑去传递消息。
每一家咖啡馆都对要吸引什么样的顾客有明确的设想，开设的地段也往往和人群的分布相关。
例如伦敦的Ｒｏｙａｌｅｘｃｈａｎｇｅ周围的咖啡馆里就经常聚集著商人、股票经纪人和批发商。
咖啡馆也是金融创新和试验的温床，产生新的商业模式，如保险、彩票、合股等。