2020年最新特色养生火锅商业计划书2017一、计划摘要随着经济发展、人们生活水平提高和健康意识增强，餐饮和服务的市场需求呈逐年上升趋势。

火锅这种独特的中国美食，千滋百味，诱惑了大江南北人的胃口。

如今吃火锅变的家常便饭，正因如此，火锅成为了一种巨大的行业。

绿色、健康、特制中药养生火锅迎合了现代人追求健康，回归自然的心理愿望，尤其是对中华民族文化比较热衷的中外消费者来说特制中药养生火锅更具吸引力。

养生火锅公司是一家以特制中药火锅和炒菜为主的餐饮连锁公司，主要经营火锅和本公司的特色套餐。

我公司主要通过公关人员、员工和顾客的宣传和网络等渠道来实现公司的营销，我们的产品主要通过流水线来生产，便于管理和计划，聘请专业的经理和财务人员管理公司的金融和生产计划。

本公司注册资金为1000万公司的初期采用的是一人股份制，便天灵活管理，之后推出多人股份制，便天公司的发展；公司的退出机制主要采用二种，一种是股权转让，另一种是股权回购，其中前者为主。

面对如此广大的市场，我们坚信，在我们的领导下，养生火锅公司一定会如雨后春笋，蓬勃发展。

二、公司介绍1、主营产品和服务作为特色养生小火锅，我们的主营产品都是与火锅有关的产品，以特色养生火锅为主同时提供烧烤，天然、新鲜、健康的一系菜系，本公司的经营特色是提供各类糕点、水果和冰淇淋。

可以咨询服务员了解有关本产品信息，以及火锅的营养搭配问题。

提供网上订购销售的服务、送货服务和质量的保证以及接受消费者各种建议或意见。

2、公司竞争的优势公司产品的优势表现在：（1）由于用料的作用，对身体十分有益。

独有根据南北方不同地域研发的六十味秘制调料，各种经典养生火锅美食闻之清新入味，食之唇齿流香，美妙味道百吃不厌，竞争对手无法模仿，让特色养生火锅及其他美食达到养生滋补的功效（2）严格按照绿色食品标准进行原材料的购买，保证品质优良，安全无污染、健康、营养、卫生，消除消费者对产品食用安全的心理担忧。

（3）位于美食街最繁华的地段，客流量大，尤其在节假日以及夜晚消费者多，周围交通发达。

（4）采用冷冻保鲜和真空冷冻干燥技术，有效锁住产品的营养成分，保质、保鲜，同时采用环保可循环使用的绿色环保包装，确保产品的品种和质量创新，以不断满足消费者对产品的质量要求。

（5）重视服务，对服务人员进行相关培训。

3、规划第一阶段：创立之初。

特征：一个好的概念，有待付出实践。

资金源：贷款，创始人的积蓄以及家人和朋友的投资。

第二阶段：发展过程。

特征:已经进入准备进入商业化。

资金来源：风险资本基金政府研究与开发资助。

第三阶段：生产阶段特征：成长势头良好。

资金来源：银行的融资。

第四阶段：成长阶段。

特征：随着销售的成长，公司扩张产量和产品线资金来源：公开上市。

本公司处于第二阶段。

4、企业目标特色养生火锅成立于2014年12月，公司成立初期共投资资金1000万元，在福州市，厦门市，广州市在未来计划以这三家分店为中心一步步的向福州整个地区辐射发展，成为福州市中心开家喻户晓的餐饮公司，打造出自己特色养生火锅的品牌。

5、发展战略初期：1-2年，主要目标是将特色养生火锅公司引入市场，挤占餐饮市场的额份；树立“特色养生火锅”的良好形象，打造自己的口碑和风格，提高知名度和美誉度；收回初期投资，积极进行市场研究、开发，产品的研制、推广，为企业的进一步发展积累资金。

中期：3-4年巩固、扩展已有的市场额份，建立销售渠道和成立相应的与自己匹配的网站；建立本公司在行业内的专业、务实、高效的形象；扩大科技和创新菜品的投入，成为专业市场中有代表性的品牌之一。

在原来的店面基础之上，另发展5-8家分店，并于有意向的人士和员工合作，推行员工和股东所有，开始走向风险投资的撤股。

长期：7-10年，公司将进一步在原来的组织架构和营销流程上将进行有针对性的改造，以适应下一步战略和进一步发展的要求。

并在原来的店面上通过股份制进一步发展更多的分店，使特色养生火锅的店面在整个福州市开花。

三、战略规划公司的宗旨：“养生，健康，营养，美味”公司的目标：公司在发展事业的同时，应是中遵循品质为本、诚信至尚的企业精神,把精、诚二字做为公司的经营理念，以顾客为关注焦点，奉行产品质量是生命，优质服务是基础，现代化管理是手段，顾客满意是目标的经营宗旨。

特色养生火锅在推行国家质量管理体系的基础上，为了保持良好的声誉和形象，总部设在福州的特色养生总公司，对全国的连锁店原材料统一配送，强有力的技术指导和监督以及服务。

坚持顾客至上,在各方面实现顾客满意率百分百的服务宗旨，不断提高产品质量，最终达到打造中国火锅业第一品牌的企业目标，是特色养生火锅奋斗的方向，也是对消费者的承诺。

公司的发展规划和策略：初期：1-2年主要目标是将特色养生火锅公司引入市场，打造自己的口碑和风格；中期：3-4年建立本公司在行业内的专业、务实、高效的形象；长期：7-10年公司将进一步在原来的组织架构和营销流程上将进行有针对性的改造，以适应下一步战略和进一步发展的要求。

四、创业组织结构1、组织机构：店名：特色养生火锅服务理念：质量一流，服务一流2、管理分配及简介大堂经理：负责店内各部门的管理和指导团队的合作，日常工作中遇到事情的处理，员工的招聘和工作的安排。

主管:负责所在楼层的人员安排,和顾客的反馈意见调查,每天写工作日记,在每天的会议上点评前天的工作的不足和优点。

厨师长：负责后厨日常工作的安排和员工的招聘、培训。

服务员：负责向顾客介绍菜品，推销特色菜和点菜的工作，并最大限度的服务顾客。

传菜部：菜品在瓷器中的摆放位置和菜品传送到相应的台位上，并负责后厨和前台的协调和传话。

保洁部：保证厕所和厕所周围的卫生和洗手池以及梯级的干净。

炒菜部：负责炒菜的制作，控制从原料到菜品做成的整个生产过程，以及菜品的形状，人员设置8名。

火锅部：负责做火锅，控制从原料到火锅做成的整个生产过程，人员设置9名。

财务部：负责资金的筹集、使用和分配，如财务计划和分析、投资决策、资本结构的确定，股利分配等等；负责日常会计工作与税收管理，人员设置2名。

保安门迎部：保安负责店面外车辆的停放，门迎负责对内、对外公共关系工作，建立企业和品牌形象，带领顾客到指定的包房和安排顾客的台位，人员设置3名。

各部下又各选负责人，对员工进行培训使团队成员有必要的技能和流程,做到先教后管，同时对各个部门要有明确的分工和合作，采用物质奖励和精神激励的方法调动团队成员的积极性，工资实行基本工资+提成的模式，主管和经理每天要向团队成员做昨天的工作总结和今天要注意的事项，提高每个成员的团队意识和服务态度。

五、产品服务1、产品介绍(1)火锅店的类型1、豪华型：豪华型火锅店在某一区域均有较高的名誉，装修设施齐备，环境精巧，在火锅制作方面十分讲究。

除了具有一般火锅店的特点外，其奇特之处为价格较高，高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相统一具备高级的烹协调服务人员，其服务对象以高收入者居多。

豪华型火锅店具有高价与火锅成本、服务程度、就餐环境融为一体，火锅产品与高度统一，服务对象稳固与社会形象突出，管理到位、制度完善等特点。

2、大众型：大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大。

经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以吸收的口味为主。

这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差别，在顾客中各有自己的地位与形象。

有自身的独有特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。

大众型火锅店具有价格与大众化联合，经营方法机动多样，服务对象面向大众消费者、经营管理方法联合自身实际等特点。

3、风味型：风味型火锅店是体现奇特的饮食文化，具有浓郁的处所风味、品种比较单一、但影响很大的火锅店，往往具有必定的代表性，是历史性、地区性、民族性的综合反响。

词攀类火锅品种比较定型，汤卤比较固定，服务有必定特点，风味得到公认。

风味型火锅店具有布局与装修有丰富主题与内涵，顾客能感受到奇特的文化熏陶与情调，吃与乐联合、参与性强，展现某种有特别意义的运动，气氛轻松和睦等特点。

4、自助型：自助型火锅店是将火锅原料（生料和半成品等）与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务人员较少的火锅店。

词攀类火锅除了有着随便性、自由性的特点外，还拥有较大的选择性，感到较大的满足感。

自助型火锅店具有布局上履行开放式、以大厅为主，锅品上以一二个品种为主、口味大众化为好，价格上采用每人限定金额消费，服务上比较机动、服务人员较少，顾客的参与性和自我满足感得到体现，讲究原料及菜肴的丰富性、又避免糟蹋，充分利用空间与顾客的运动性等特点。

（2）、火锅市场定位的分析，有着不同的标准：①按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等；②按功效分：特点火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等；③按起源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等；④按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。

开店前要根据这些标准，联合自身特点，选择自己的经营品种。

（3）、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：①高低联合法：在开业初期，以高质量火锅、高程度服务、较低廉的价格迎接顾客。

可以很快博得顾客、建立形象、打开局面，实现正常经营。

②高高联合法：起点高，效益也高。

以高质量火锅、高级次的环境、高品位的装修、高程度的服务吸引高层次的顾客。

风险大、利润也大，进入良性循环后收益也很大。

③品牌垄断法：奇特的锅品、奇特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特点要保持不变。

③大众化法：以大众火锅品种、大众化的价格低价供给，以薄利多销为主。

2、产品服务（1）本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。

并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。

此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

（2）餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。

据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

3、产品的市场前景预测我们经过调查发现吃火锅是中国多数大喜爱的餐饮习惯，而且福州区政府将投入更大的精力、财力来建设旅游风景名胜区将成为福州旅游的一大胜地和高消费地点，随着改革开放三十年以来中国经济的高速发展，旅游消费已经能为绝大部分普通居民所承受，因此我们产品一定会具有良好的前景，我们的服务也将按照大型酒店的高标准服务来吸引顾客，同时根据在福州附近设点的独有条件，我们会适时推出更好的服务来赢得客户，相信有了高层次的产品以及高质量的服务我们将会赢取高额的利润。