自制果肉果冻
材料：果粒适量、吉利丁粉，糖水=1：10、柠檬1/4个。

自制果肉果冻的做法
1、将黄桃罐头水（清水加适量糖也行）与果冻粉按比例称取后拌匀。

2、中小火加热，中途加柠檬汁拌匀。

待液体微沸后再搅拌1分钟左后关火，放凉。

3、待果冻液放至温温热（流动状态）后再倒入自己喜欢的果粒，拌匀后倒入硅胶模具。

4、将模具放入冰箱冷藏，凝固冰镇后可食。

西瓜果冻
食材：西瓜1个、鱼胶粉15克、水（15克鱼胶粉用10汤匙的水）
做法：1)西瓜剖开，挖去瓤、去瓜籽；瓜瓤榨汁（大约300毫升）汁中加入白糖搅匀；鱼胶粉放到碗中用水浸泡直至变成粘稠膏状。

2)泡好的鱼胶粉隔热水蒸化。

3)鱼胶粉水同瓜汁混和搅拌好（浮在瓜汁表面的白沫捞去），倒入空的西瓜皮内（一个西瓜做半个西瓜果冻）。

4)把装满汁的西瓜皮放进冰箱冷藏2-3个小时，直至结冻。

5)在结冻中途，放几粒西瓜子在果冻表面，这样子的西瓜果冻有以假乱真的效果。

柠檬果冻
食材：芒果1大个、白凉粉25g、清水500g、细砂糖适量
做法：1)准备材料。

2)白凉粉加入少量清水搅拌均匀。

（也可加入足量的清水一起搅拌）
3)将搅拌均匀的白凉粉倒入小锅内，加入足量的清水拌匀，再倒入细砂糖。

4)坐炉子上开中火加热，边加热边搅拌。

5)煮至沸腾即可关火。

6)芒果取肉切成丁。

7)将煮好的凉粉倒三分之一小瓶中。

8)加入芒果丁，再将剩下的白凉粉倒入小瓶，静置冷却，待凝结成清澈透明的膏状后即可食用。

咖啡牛奶果冻
食材：牛奶200g、香草糖40g、琼脂6g、朗姆酒适量、冷水50ml、开水250ml、奶油适量、薄荷叶适量、纯咖啡3勺
做法：1)全部材料。

琼脂用50ml冷水浸泡软，上笼蒸制15分钟，使其完全化开，备用
2)牛奶中加入自制香草糖（没有用普通砂糖亦可）煮至约为70-80°，加入一半或2/3的琼脂搅拌，至琼脂完全融化
3)将牛奶过滤，滤掉香草荚及未化开的琼脂
4)倒入方形容器中放冰箱冷却2小时至完全凝固，成为牛奶果冻
5)在做好牛奶果冻后，将速溶咖啡用250ml开水溶解，加入糖10g，剩余的琼脂（如果凝固了，可以再次上笼蒸软化）搅匀，晾温后加入1勺朗姆酒
6)将咖啡液总量的2/3分别倒入容器中一半处
7)做好的牛奶果冻扣出，切成方糖大小的块
8)在咖啡液即将凝固时加入牛奶果冻数块，再将剩余的咖啡液分别倒入杯中
9)约15分钟凝固后挤少许鲜奶油花及薄荷叶装饰即可。