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食堂布局设施
13
食堂布局结构是否合理，功能间是否齐全
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14
餐饮具消毒、保洁设施是否齐全，且运转正常
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15
食品库房及食品存放是否符合要求
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专项要求
16
食品添加剂的管理、使用是否符合规范要求
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17
生活饮用水是否符合要求。自备水源或二次供水是否每年进行卫生检测，达到饮用水卫生标准
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检
查
组
意
见
附件3：
2012年秋季开学学校食堂食品安全检查记录表
学校食堂名称：食堂食品安全责任人：检查时间：
检查
项目
检查内容
检查方式
存在问题
整改时限
整改
责任人
组织机构及管理制度
1
是否明确并落实食堂管理的主体责任，建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全管理机构并在醒目位置公布
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2
是否有健全的食堂食品安全管理制度，并且在相应岗位醒目位置张贴
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3
是否制定食品安全应急预案，是否明确应急领导组织机构职责及培训合格后上岗；
食堂从业人员穿戴是否整洁
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5
是否成立由学生代表、学生家长代表、工会干部、教师代表等组成的膳管会并履行职能
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经营管理
6
食堂是否持有效的《餐饮服务许可证》并悬挂于醒目处。食堂不得制售凉菜
校（园）长签字：(盖章)检查组签字：
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7
食堂必须由学校自主经营，不得对外承包
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8
米、面、油、生鲜肉、乳及乳制品、盐、调味品、添加剂等是否实行统一采购、统一验收，是否严格索证索票和台帐管理
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9
是否严格执行餐饮具洗消管理制度
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10
是否严格执行食品留样管理制度，食品留样是
否规范
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11
是否制定营养菜谱并公示、执行
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12
食堂环境是否定期清洁和保持良好