人和动物体的结构层次起始于细胞，受精卵经过多次分裂形成多个细胞，这些细胞进一步分化，产生出形态、结构、功能各异的细胞群，即组织。人体主要由四大组织构成：上皮组织、肌肉组织、结缔组织和神经组织。上皮组织细胞排列紧密，主要承担保护和分泌功能，多分布在体表和体内管腔内表面；肌肉组织由肌细胞组成，包括骨骼肌、平滑肌和心肌，主要功能是收缩和舒张；结缔组织分布广泛，细胞间隙大，起着支持、保护、连结和营养的作用；神经组织则由神经细胞构成，受刺激后能产生并传导兴奋这些组织共同协作，构成人体的各种器官和系统，维持生命活动的正常进行。