花成茶的种类
上海大学
张建成
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花与茶的关联
1）花茶定义：
是将素茶和以鲜花窨制而成的香型茶。
花茶既保持纯正的茶香，又兼备鲜花的馥郁香气，
所“引花香，益茶味”，使花茶具有特殊的品质特征。
2）历史：
花茶窨制悠久，早在一千多年前的宋初（1960年），在 上等绿茶中加入一种香料——龙脑香。到十二世纪，普遍 地在茶中加入“珍菜香草”。清咸丰年间正式开始窨制茉 莉花茶。1890年前后，各地生产的茶叶运到福州窨制花茶， 当时福州便成为我国窨花茶的中心。
粉红色，增添雅趣。
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香金莲茶
• 香金莲：具有保肝健胃、活血、补血、利尿排 毒、养颜美容等功效。
• 还能治疗上感气管炎、咽喉炎、肺炎、膀胱炎 等各种炎症。有较好的消炎功能。
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情人草茶
• 情人草：具有滋润肌肤、清心除烦、治虚安神、 美容消斑等功效。
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金玉蝶花茶
• 金玉蝶花：具有清热解毒、润肺、保肝、健胃、 美容等功效
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白花舌蛇草茶
• 白花舌蛇草：性味苦，苦，寒。有清热，利湿， 解毒等功效。
• 用于治疗肺热咳嗽，扁桃体炎，咽喉炎，阑尾 炎，痢疾，黄疸，盆腔炎，附件炎等疾病。
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药菊花茶
• 药菊花：性凉，味苦、甘。 • 具有疏风、清热、解毒、明目功效。 • 主治头痛、眩晕、风火赤眼、心胸烦热、疔疮、
肿毒。菊花含有多种微量元素及维生素A、B1， 能调节心血管功能，抗衰老。
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菊花茶
• 菊花：菊花性凉，味苦、甘。具有疏风、清热、 解毒、平肝明目等功效。
• 适用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛等。
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茉莉花茶
• 茉莉花：茉莉花性温，味甘，辛。具有理气、 开郁、安神、和中作用。
• 用于头痛、头晕，下痢腹痛、结膜、疮毒等症。
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康乃馨茶
• 康乃馨：纯天然康乃馨，具有被肾提神，健胃 开胃、调节血脂减肥等功能。
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成茶的花蕾各种要求：
花身干燥，香气清高，含苞待 放的花蕾，而且还要求纯洁一 致，无渗杂的为最好。
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鲜花成茶的花 蕾的种种简解
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玫瑰花茶
• 玫瑰花茶：玫瑰茶性味甘微苦，温。有理气解 郁、和血、散瘀之功效。
• 富含维生素C、胡萝卜素、柠檬酸、苹果酸。 治肝胃气痛、月经不调、
• 赤白带下、乳痛、肿痛等。
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雪梅花茶
• 雪梅花：产于西藏。男士常饮有滋阴补肾，强 壮元气之功效，女士常饮能达到调养气血，调 节内分泌，润肤乌女之效。
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洋甘菊茶
• 洋甘菊：口感甘甜，具有治疗头痛、偏头痛、 失眠症、焦虑和紧张造成的消化不良，有养肝 明目、镇定、治感冒之效。
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红巧梅茶
• 红巧梅花：又称妃子红，产于西南边疆地区， 具有调整内分泌紊乱、解郁降火、补血、健脾 胃、通经络、消炎、去斑，特别是治疗内分泌 紊乱引起的黄褐斑、雀斑、肝斑、色斑、暗疮 有明显的疗效。如作外用可使皮肤防裂，变得 白嫩红润的理想的上佳用品。
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金莲花茶
• 金莲花：纯天然野生金莲花，具有清热解毒、 治上感、扁桃体炎、咽炎，急性中耳炎、口疮、 喉肿等功能。
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勿忘我花茶
• 勿忘我花：具有护肤养颜、促进新陈代谢等功 用。
• 能有效的调节女性的生理，是健康女性的首选 饮品。
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杜鹃花茶
• 杜鹃花：野生杜鹃花，味甜、略带酸味、性平 和。
• 适合和人参花，玫瑰花等一起冲泡，既好看,又 养身。
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薄荷茶
• 薄荷茶 功效：可消除胃胀气或消化不良以及咽 喉肿胀，并有镇静、降热、消除头痛，加强血 液循环；
• 值得注意的是薄荷并不适合产妇及小婴儿使用， 应尽量避免
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人参花茶
• 人参花：具有强心补肾、生津止渴、补茶
• 紫罗兰：香味浓郁，花中含有高含量的芸香素， 具有促进新陈代谢、美白皮肤的作用，对于上 呼吸道感冒引起的咳嗽有很好的治疗作用，以 及用来防止淤血和微血管断裂及降低血压
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月见草茶
• 月见草：含有人体必需的钙、镁、锌、硒、锰、 油酸、亚油酸以及极为少见的脂肪酸，Y 亚麻 酸（维生素F），它是人体自生无法合成,而又 必需的重要的生理活性物质，它上有防血脂沉 降、抑制血小板聚
• 可预防角膜炎、白内障等疾病
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桃花茶
• 桃花：野生桃花，具有利水、活血、通便、凉 血解毒、清心润肺等功用。
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玉美人茶
• 玉美人：一种天然野生植物之花，清肝、胆热、 解毒。
• 治疗目赤头痛、咽炎等功效
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芍药花茶
• 芍药花：具有清热解毒去斑、清心润肺、平肝 养颜、柔肝止痛等功效。
• 具有清热解毒去斑、清心润肺、平肝养颜、柔 肝止痛等功效。
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腊梅花茶
• 腊梅花味微甘、辛、凉，有解暑生津，开胃散 郁，解毒生肌，止咳的效果。花可提取芳香油。
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天山雪莲花茶
• 天山雪莲花：产于西藏高原雪山，有高原雪山 圣草、圣花之称，药用价值高。
• 雪莲全草入药，入肝、脾、肾三经。
• 具有通经活血、暖宫散淤、散寒除湿、强筋助 阳、止血消肿的功能，使用安全，无毒副作用， 主治急慢性风湿性关节炎及骨关节炎引起的关 节疼痛、肺寒咳嗽、宫寒腹痛、闭经、胎衣不 下、麻疹不透等症。
• 医疗病如: 吐血、痛经、闭经、疗痈肿痛、高血 压、急性阑尾炎、过敏性鼻炎。
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百合花茶
• 百合花：百合性甘，微苦。具有润肺止咳、补 中益气、清心安神等功效。
• 治肺痨、干咳久咳、神志恍惚、脚气浮肿、眩 晕、夜寝不安。
• 治虚烦惊悸等。
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杨槐花茶
• 杨槐花：清心润肺、平肝明目，对眼睛有很好 的保护作用。
• 有活血、调经、去风湿、止咳、去痰等功效。
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野菊花茶
• 野菊花：性凉。 • 具有治疗风热感冒、肺炎、鼻炎、高血压、支
气管炎、咽喉肿痛、止赤模糊、淋巴腺炎、湿 疹、口疮、皮肤瘙痒、解毒消肿等功效。
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薰衣花茶
• 薰衣花：又名香水植物，净化心绪，解除焦虑。 • 单品饮用或与其他花草冲泡，加入柠檬汁变成
3）分类：
素茶分：烘青、炒青、大方、碧螺春、红茶、青茶 ….
鲜花分：花蕾或花苞、花朵如 : 茉莉、玳玳、玫瑰、白兰、
珠兰等。
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4）花茶窨制： a) 花茶窨制原料--素茶, 鲜花(花蕾或花苞、花朵);
b)几种主要花茶的窨制
c)花茶窨制原理
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•鲜花与素茶的结合----谓花 窨茶又称花茶。
•鲜花燥制而成茶---谓花制茶 或花成茶。