,
。
安 吉 白茶 的 另 一 特 点 为 多酚类 含 量 低
现 为 醇 和且 特别鲜 爽
,
达 6% 以上
,
。
因此
其 品 质奇特
,
,
滋味 表
香 气 清鲜
,
汤 色 绿 而 清澈 明 亮
,
外 形 自然 呈 兰 花形
干茶 色 泽鲜 绿 带嫩 黄
叶 底色 泽 嫩
白似 玉
,
叶 脉 翠绿
。
安 吉 白茶 ( 白叶茶 ) 是 一 种 珍 罕 的变 异 茶种
评茶实验 室
编 者按 : 本栏 目依 托 中 国 茶叶 流 通 协 会 实 验 室和 中国 茶叶 流 通 协 会培 训 部创 办 实验 室作 为 中央 财 政 支持 项 目 于 2 0 0 8 年 开 始 筹 建
, ,
中 国 茶叶 流 通 协 会
、
已 配 有 气相 色谱 ( c Q
、
一 20 1
,
) 0
、
,
} } 匀整
色嫩 绿
,
成朵
,
匀整
特 级 干 茶样
特级 茶 汤
e h in
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、
。
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o 「
ld
}6 1
:
—
“
,
安吉白 茶
安吉 白茶 精品
、
:
特级 地 理 标 志 产品
:
G B / T 203 5 4一 2 0 0 6
安吉 白茶
”
:
安吉 白茶 产 于 浙 江 省安 吉 县
。
该 茶因 其品 质 独 特
只 有 10 % 左 右
,
,
鲜 叶幼嫩 时 叶 绿 素含 量 特别低
氨 基酸 含 量 高
,
,
鲜叶 呈 嫩 白 色 而 得名
凤 形
’
特级 ( 至 尊 )
… {
挺直
、
扁平
光滑
尖削
条直 显 芽 芽 壮 实 匀整
绿 边
, ,
,
嫩 香持久 久
嫩绿 明亮
鲜醇 甘 爽
叶 白脉 翠
一 芽一 叶
,
·
嫩
,
…
嫩绿
,
匀整
鲜 活泛 金
,
芽长 于 叶
成朵
、
,
匀整
,
特级
…
“ 平
挺直
、
光滑
嫩绿
、
条直 有芽 匀
整
,
嫩香 显
嫩绿
明亮
鲜醇 醇
叶 白脉翠
一 芽一 叶
湿评 重点 因子 为
最 后 将 杯 中叶底 倒 入 叶 底
。
审 评 叶底
:
’
审评 用具
盘
、
审评 杯
、
、
审评 碗
、
、
审评
叶底 盘
、
天平
茶匙
汤杯
。
6 0 e oin
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、
a
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审评 报 告
:
中国 茶 叶 流通 协 会 茶 叶 审 评 报 告单
茶 样 名 供 货单位
:
安吉 白茶 ( 精 品
,
与一 般 绿茶 无 异
审 评 方 法 及程 序
参 照 相关 标 准并 结 合 安 吉 白茶 茶 叶
品质 特 点 确立 审评 方 法
。
即先干评外
形 子
。
,
主 要评 定 干 茶 形 状 和 色 泽 两 项 因
其次
,
,
进 行湿 评
,
用 沸 水 将 评 茶杯
.
碗 烫热
随 即 称 取 有代 表性 茶样 3 0 9
,
,
置 于 15 Om l评 茶 杯 中
迅 速 注 满 热水 ( 水
温 8 0℃ 左 右 ) 泡沫
,
,
并 立 即 用 杯 盖 刮 去液 面
mi n 后
,
加盖
,
。
4
将茶 汤 沥 人 评 茶
碗中
按 看 汤 色 一 嗅 香气 叶 尝 滋 味 叶 评
,
叶底 的 顺 序评 定 内 质 香气 和 滋 味
盘中
,
。
、
液 相 色谱 ( H P比)
紫
外 分光 光度 计 ( v u
分理 化 成份 分 钾
。
一2 550
)
、
烘箱
、
分 析 天平 等一 系列 实 脸 设备
器材
已 经 能够 进 行 感 官 审 评 实脸 及 部
中 国 茶 叶 流 通袜 会茶 叶 感 官 审 评报 告
中国 茶叶流 通 协会 茶叶感官 审评 室
茶叶 品 名 茶样 等 级 茶样 标 准 茶 叶简 介
仅 一 个 月左 右 淡
, 。
,
属于
“
低 温敏 感 型
,
”
茶叶
。
茶树产
“
白茶
”
时 间很短
,
通常
以原产 地 浙 江 安 吉为例
。
,
春季
,
因叶绿 素 缺 失
。
在清 明前萌 发 的嫩芽 为 白色
至夏
,
。
在谷 雨 前
,
色渐
。
多数 呈 玉 白色
雨 后 至 夏 至前
:
,
逐 渐转为白绿 相间的 花叶
芽 叶 恢复为 全绿
特级 )
制 样单位
:
中国茶叶流 通 协会 培训 部 中国茶 叶流 通协 会培训 部
姜红 艳
、
:
浙 江 安吉 龙 王 山茶叶开 发 有 限 公 司
审评单位
审评 人员
:
审评 地 点
_
:
中国茶叶流通 协 会茶 叶感官审评 室
_
:
申卫 伟
’ … 义 \ 么 咬 }
等
级
评
入
项
一
夕 卜
·
香

气
汤
色
滋
味
叶
底
龙 形
·