酒店中餐厅职业经理岗位职责
1
中餐厅经理岗位职责
1层级关系
1.1直接上级:服务经理
1.2直接下属:中餐厅领班
2工作目标
2.1督导员工做好餐厅的对客服务,以完成餐饮部的营业指标。

2.2加强员工的培训,全面提高中餐厅的服务质量。

3岗位职责
3.1每日参加餐饮部例会,并于开餐前召开餐厅班前会,布置任务,完成上传下达工作。

3.2每天检查开档、收档工作,检查预订情况,并时刻检查员工的仪容仪表。

3.3在营业时间内,不断巡视餐厅,检查领班和员工的工作情况,并时刻注意厨房或酒吧的出品的质量。

3.4与厨师长合作,共同完成每周或每日厨师长特荐。

3.5按中餐特点适时拟出食品节建议,制订食品节计划及餐厅装饰计划并组织实施。

3.6处理客人投诉,与客人沟通,征得客人反馈建议。

适时将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生,包括客人投诉,汇报给餐饮部总监、经理。

3.7负责餐厅人事安排及绩效评估,按奖惩制度实施奖惩。

3.8督导实施培训,确保服务员有良好的专业知识、技巧及良好的工作态度。

3.9审核日常的百货、原料、物资的申请。

3.10保存内部文件、报告、员工犯规通知等。

3.11负责餐厅硬件设施的保养维修和更新。

3.12调查消费者的需求,和行政总厨共同努力不断提高中餐的菜肴质量、菜肴品种和服务方式,争取进一步提高中餐厅的营业额。

4任职要求
4.1年龄要求:25~35岁
4.2性别要求:无
4.3体质要求:身体健康,仪表端庄;身高:男1.70m以上,女1.62m以上。

4.4文化程度:高中以上学历
4.5语言能力:具有较好的文字表示能力和沟通能力,掌握基本的英语。

4.6工作经历:高星级酒店相关工作经历两年以上
4.7岗位技能:具备很好的组织能力、计划能力和很好的协调能力
4.8其它要求:了解计算机基本操作。

1层级关系
1.1直接上级:中餐厅经理
1.2直接下属:中餐厅领班
2工作目标
2.1根据操作规范来指导员工按质、按量完成工作。

2.2督导员工为客人提供高质量高效率的服务,确保服务员按照程序标准为客人提供服务。

3岗位职责
3.1做好经理的助手,对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。

3.2对自己严格要求,对属下热情帮助,耐心辅导,搞好现场培训。

3.3每天检查员工的考勤。

检查员工仪表、仪容及出勤状况,布置任务,进行分工。

3.4每天检查开档、收档工作,检查预订情况。

3.5开餐前,带领本组员工做好各项准备工作:摆台并检查摆台是否符合标准;督导完成餐厅清洁工作,保证银器、瓷器、玻璃器皿干净、无破损;保证桌椅及
转盘干净,保证餐厅内其它用具干净;补充服务台内的餐具及用具;按预订要求摆宴会台。

3.6了解当日厨师长特荐及厨房供应情况,与传菜组协调合作。

3.7全面控制本服务区域的客人用餐情况,及时解决客人问题,并适当处理客人投诉。

了解客人姓名及特殊要求,同客人建立良好关系。

3.8餐厅营业时间结束后,要检查餐厅摆台和服务台清洁,做好所有收尾工作,并与下一班做好交接工作。

3.9有时需检查帐单,审核帐单内的细目是否正确。

3.10关注日常的百货、原料、物资的使用情况,并提出申请领用。

3.11定期对本组员工进行培训及绩效评估,向餐厅经理上报奖惩建议。

4任职要求
4.1年龄要求:20~28岁
4.2性别要求:无
4.3体质要求:身体健康,仪表端庄;身高:男1.70m以上,女1.62m以上。

4.4文化程度:高中以上学历
4.5语言能力:具有较好的文字表示能力和沟通能力,掌握基本的英语。

4.6工作经历:高星级酒店相关工作经历两年以上
4.7岗位技能:具备很好的组织能力、计划能力和很好的协调能力
4.8其它要求:了解计算机基本操作。

1层级关系
1.1直接上级:中餐厅领班
1.2直接下属:无
2工作目标
2.1 服从领导安排,按规范标准做好本职工作,不断提高自身素质和服务质。