1.抹茶慕斯
戚风蛋糕(8寸)
鸡蛋5个，糖粉40g，白砂糖60g，油62g，水/牛奶75g，盐2.5g，低筋面粉125g 泡打粉2.5g
1.蛋黄蛋清分离，糖粉、油、水、盐加入蛋黄中打撒
2.低筋面粉、泡打粉加入打散的蛋黄中，刮刀搅拌至无颗粒
3.白砂糖分三次加入蛋清，打蛋器打至干性打发
4.打发的蛋清分三次拌入蛋黄中，搅拌均匀，防止消泡
5.倒入模具，震出气泡
6.150-160度，上下火，30分钟（先放中层烤，当上层开始变焦，放置中下层继
续烤。

）
7.从烤箱拿出后倒置摊凉
慕斯液
配料：绿茶粉1勺牛奶85g 奶油180g 砂糖45g(10加入牛奶，27g加入奶油）吉利丁9g
制作过程：
1.吉利丁粉中倒入牛奶，静止10分钟使吉利丁粉充分吸收膨胀。

2.水浴加热（50度左右）牛奶使吉利丁粉融化至没有小颗粒。

3.牛奶中加入糖和一小勺抹茶粉，拌匀至无颗粒。

4.动物奶油加入细糖，用搅拌机至出现纹路（5分钟左右）。

5.将备好的抹茶牛奶溶液倒入打好的奶油中，拌匀。

6.在模具中盖上蛋糕片，倒入模具1/2的慕斯液，放入冰箱冷藏10分钟，拿出后将模具倒满，再次放入冰箱。

（如果有必要可放2次蛋糕片。

分次倒入抹茶液的作用是防止一次倒满后蛋糕片飘在表面影响美观性。

）
2.焦糖布丁（约5瓶）
配料：鸡蛋2个牛奶250ML 淡奶油75克砂糖50克香草精2滴
1.用一大碗将鸡蛋打匀
2.将牛奶倒入锅内，滴入两滴香草精，加热到微微沸腾即可
3.砂糖、奶油一起倒入牛奶，不停地搅拌，充分融化均匀，加热至80度
4.将热好的牛奶液缓慢倒入蛋液中，一边倒一边均匀搅动，一定要将牛奶和蛋液搅匀
5.然后将烤箱预热到160度，需要用滤网滤一下蛋液，将杂质滤掉。

将蛋奶液倒入模具，模具中提前加入一层焦糖液，然后在烤盘上倒入1/2高度的水，烤箱设置上下火模式，温度160度30分钟左右
6.烤好后滴少许焦糖酱
3.红茶布丁
配料：鸡蛋2个牛奶250ML 淡奶油75克砂糖50克香草精2滴红茶适量
7.用一大碗将鸡蛋打匀
8.将牛奶倒入锅内，滴入两滴香草精，加热到微微沸腾即可
9.红茶倒入牛奶中，搅拌后静止3分钟，过滤茶渣。

10.砂糖、奶油一起倒入牛奶，不停地搅拌，充分融化均匀，加热至80度
11.将热好的牛奶液缓慢倒入蛋液中，一边倒一边均匀搅动，一定要将牛奶和蛋液搅匀
12.然后将烤箱预热到160度，需要用滤网滤一下蛋液，将杂质滤掉。

将蛋奶液倒入模具，在烤盘上倒入1/2高度的水，烤箱设置上下火模式，温度160度30分钟左右
13.烤好后滴少许焦糖液
4.南瓜挞
配料：蛋挞皮，南瓜肉（去皮去瓤）250克，黄油20克，牛奶1大勺（15ml），鸡蛋25克，玉米淀粉1小勺（5ml），细砂糖30克，红糖20克
制作方法：蒸好的南瓜，趁热加入切小块的黄油，用筷子或刮刀轻轻拌匀使黄油完全溶化。

用电动打蛋器低速搅打片刻，使南瓜肉成为泥状。

加入细砂糖和红糖搅打至糖溶化，再加入牛奶搅打均匀。

加入打散的鸡蛋，玉米淀粉，搅打均匀。

将南瓜馅填入挞皮里。

放入烤箱，温度降至180℃，烤20分钟即可出炉。

5.原味玛格丽特饼干
配料：低筋面粉100g，玉米淀粉100g，黄油100g，熟鸡蛋黄2个，糖粉40g，盐1g
1.带壳鸡蛋煮熟放入凉水中过凉。

2.黄油软化加入糖粉。

3.将黄油打发至乳白色。

4.将蛋黄过筛成细粉状，筛入黄油，拌匀。

5.筛入玉米粉和低粉。

6.和成面团装在保鲜袋里放在冰箱冷藏1小时。

7.取出后分成10G一个的小圆球，用母指按住小球中间压扁。

8.170度预热烤箱，放在烤箱中层15—20分钟即可。

5.抹茶玛格丽特饼干
配料：低筋面粉98g，玉米淀粉98g，黄油100g，熟鸡蛋黄2个，糖粉40g，盐1g，抹茶粉4g
1.带壳鸡蛋煮熟放入凉水中过凉。

2.黄油软化加入糖粉。

3.将黄油打发至乳白色。

4.将蛋黄过筛成细粉状，筛入黄油，拌匀。

5.筛入玉米粉、抹茶粉和低粉。

6.和成面团装在保鲜袋里放在冰箱冷藏1小时。

7.取出后分成10G一个的小圆球，用母指按住小球中间压扁。

8.170度预热烤箱，放在烤箱中层15—20分钟即可。