《公共营养学》课程简介
课程号（代码）： 50404640
课程名称（中、英文）：公共营养学，（C o m m u n i t y Nutrition）
学分：4.0学时： 63
考核方式：闭卷考试
先修课程：基础营养学、医学统计学、健康教育、流行病学、临床医学
基本面向：医学和营养相关专业本科生。

教材：自编讲义
参考书目：
Marie A. Boyle, Dianne H. Morris： Community Nutrition in Action, 2th edition, 1999.
Krause： Food, nutrition and diet therapy, 9th edition, 1996.
Maurice E.shils： Modern Nutrition in Diseases and Health, 8th edition, 1994.
黄承钰主编：《医学营养学》，第一版，人民卫生出版社，2003
葛可佑等主编：《中国营养科学全书》，第一版，人民卫生出版社，2004 陈君石、闻之梅主译《现代营养学》，第八版，化学出版社，2004
内容简介：公共营养学是一门研究如何预防疾病和通过改善人群的饮食习惯以提高其营养状况和健康水平的科学，是营养学的重要分支学科，也是医学营养、预防医学等专业学生必修的考试课程。

它具有较强的实用性、社会性、宏观性和多学科性特点，在现代医学中占有重要位置。

本课程通过课堂讲授、专题讨论、上机实习、自学等方式进行教学。

要求学生掌握公共营养学相关的基本理论、基本知识和基本技能及其应用，熟悉公共营养工作的主要内容和方法，为今后从事营养相关、疾病预防和健康促进等领域工作奠定基础。

在教学过程中，重视理论联系实际和与国际同领域接轨，从公共营养工作的实践内容和步骤入手，详细介绍如何以人群营养状况为基础,有针对性地提出解决营养问题的措施；阐述人群或社区的营养问题，以及造成和决定这些营养问题的条件；工作重点从个体水平转向群体水平，从微观营养研究转向范围广泛的宏观营养研究。

培养学生自主学习、独立思考、发现问题、分析问题和解决问题的能力和公共营养工作的基本素质。

本课程主要内容：包括课堂讲授膳食营养素参考摄入量标准、膳食指南与食
物指导、膳食模式与合理营养、膳食计划与食谱编制、营养状况评价、营养监测、社区营养需求评估、营养教育、营养干预、食物营养相关政策与法规等内容，以及营养信息查询、膳食调查结果计算与评价、食谱编制、膳食质量评估、膳食模式与健康讨论、营养教育方案制定、营养项目问卷设计等实习内容。