核桃仁的23种吃法
一、香浓核桃炖蛋
食材：
鸡蛋2个、核桃3个、红糖适量、黄酒适量、水适量
做法：
1 鸡蛋2个打散
2 加入少许黄酒搅拌均匀
3 红糖适量加水溶解，水的量是鸡蛋液的两倍左右
4 核桃剥壳取肉，用刀背拍成碎末，放在一边备用
5 蛋液过筛
6 取一个广口碗，将蛋液和红糖水充分混合
7 蒸锅中加水，将广口碗用保鲜膜封好，放入蒸锅中火蒸5分钟
8 小心的将保鲜膜掀开，撒上核桃末，,再包好保鲜膜，中火再蒸5分钟即可
二、核桃小酥饼
食材：
面粉、淀粉、白糖、黑芝麻、核桃、花生油、猪油、鸡蛋、盐
做法：
1 面粉炒熟一部分备用
2 核桃碾碎备用
3 猪油大概50g，花生油100g左右加入半个鸡蛋，糖四大勺（根据个人口味）搅
拌均匀
4 按照生面粉，熟面粉，淀粉2：2：1筛入液体中
5 一点点加入后用橡胶刮板上下拌匀，直至能够揉成团
6 加入核桃碎，用手揉成小球
7 按压后点缀黑芝麻，烤箱160中层10分后，中上层5-8分钟即可
三、核桃鸡丁
食材：
鸡胸肉、核桃、豌豆、胡萝卜、葱、盐、水、淀粉、料酒、鸡精、香油、生抽
做法：
1 鸡胸肉切丁，加盐、水淀粉、料酒少许腌制上浆
2 切葱花，胡萝卜切丁
3 将核桃轻炸，有香味沥油盛出
4 锅底留油，将鸡丁滑熟
5 加入胡萝卜和豌豆翻炒
6 加入炸好的核桃，放少许盐，生抽、鸡精和香油，翻炒均匀
7 将腌鸡丁的浆汁倒入锅中，收干，起锅装盘
四、琥珀核桃
食材：
核桃、白糖、水适量
做法：
1 核桃放在烤盘内，180度，烤约5分钟。

因为烤箱有温度差异，而核桃易糊，
所以一定要照看点（没有烤箱，可以用油煸炒至变色）
2 白糖和清水放入锅内，大火烧开，转小火慢慢熬煮
3 白糖水一开始是小气泡，回来慢慢变成大气泡，颜色也慢慢变深
4 取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是
否到位。

一开始，糖会迅速溶解在水中，等到筷子插入水中捞出，糖稀迅速结晶，品尝有硬脆的感觉，那么糖就熬好了
5 检查好到位的糖稀，迅速将核桃仁倒入锅内，翻炒，使糖稀裹满核桃全身，出
锅装盘即可
五、核桃小炒山药木耳
食材：
核桃半碗、山药150克、黑木耳1小把、芹菜1棵、食盐5克、生抽5克、蜂蜜3克、白糖3克、植物油1汤匙、白芝麻5克
做法：
1 核桃肉切成小粒，放入碗里，入微波沪叮3分钟，再另取一碗放入一点蜂蜜、
白糖，再加一点点的水，搅匀后放入微波炉2分钟
2 再将核桃肉放进去搅拌均匀，再放入微波炉叮2分钟至核桃表面的糖成漂亮的
焦糖色，取出撒上适量的白芝麻后均匀放一边备用
3 芹菜去叶，切小段，黑木耳提前泡发2小时后取出洗净摘小朵后备用，山药去
皮切薄片，放入水里焯2分钟，取出洗净表面的粘液后备用，锅内放入适量的植物油，油热后放入木耳翻炒片刻至木耳变熟
4 再加入芹菜和山药，翻炒片刻
5 加入适量的盐和一点点的生抽，翻炒均匀后出锅，将做好的焦糖核桃撒在菜的
表面即可
六、老醋核桃仁
食材：
核桃200克、食盐适量、醋适量、香油适量
做法：
1 用核桃专用去壳器把外皮剥掉
2 核桃仁清洗后泡进清水中，浸泡一夜
3 核桃仁泡好后，手剥掉核桃仁上的红色外皮
4 剥好的核桃仁放入容器中，调入盐、醋、香油，拌均匀即可享用
七、核桃蛋黄豆腐
食材：
内酯豆腐200克、核桃30克、咸鸭蛋20克、甜辣酱60克、细香葱5克
做法：
1 核桃分为两部分，一部分保留原状，另一部分用擀面杖压碎，咸蛋黄用勺子压
碎，香葱切花备用
2 豆腐切成整齐的方块摆入碗中
3 将剁碎的咸蛋黄撒在豆腐块上，淋上甜辣酱，撒上核桃和香葱花点缀即可。