【点睛】
本题主要考查有机物的相关知识，意在考查考生理解所学的要点，把握知识间的内在联系的能力。
3．
【分析】
人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素。蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质。
【详解】
在各种营养素中，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质。其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得。维生素D能促进人体对钙磷的吸收等，各种营养素具有不同的作用。
3．食物中的营养素除了能提供能量外，还能为我们提供和等生理活动所必需的物质。各种营养素具有的作用。
4．糖类包括、、蔗糖、麦芽糖等，在、、马铃薯和玉米等食物中含量较多，是人体所需能量的来源。
5．是细胞生长及组织修复的主要原料，占人体细胞干重的%以上。是构成人体细胞的基本物质。是生物体内贮藏能量的主要物质。
6．健康的饮食要求食物种类尽量、数量、营养物质之间的比例，并且与身体消耗的营养物质保持相对，即所谓平衡膳食。
7．营养学家将食物按照每日摄取量，设计了五级“平衡膳食宝塔”，下表将宝塔中各
级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据，请分析下表，回答问题。
宝塔级数
V级
Ⅳ级
Ⅲ级
Ⅱ级
Ⅰ级
食物分类
油脂类
豆类和奶类
【点睛】
本考点考查了元素与人体健康的关系，基础性比较强。食品在现实生活中应用很广泛，应该好好把握。要合理膳食，均衡营养，保证身体健康。
4．
【分析】
食物中含有六大营养物质，糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素等，其中糖类、蛋白质、脂肪既是构成组织细胞的物质，也能为人体提供能量。
【详解】
糖类包括有蔗糖、淀粉、葡萄糖、麦芽糖等，生活中富含糖类的食物有大米、小麦、马铃薯、玉米等。人体内的热量的60%-70%来自于糖类，所以人体所需能量的主要来源是糖类。
14．饮食与健康密切相关。下列做法中有益于健康的是（）
A．如果觉得蔬菜不好吃或不愿吃，就不要吃
B．如果时间来不及，可以不吃早餐，中餐吃多一点
C．如果你不爱喝水，可以多喝饮料代替
D．如果你想预防高血压，应该多吃清淡的饭菜
15．人们常说“煮过的蔬菜没有新鲜蔬菜营养好”，你认为获得证据的有效方法是（）
A．比较煮前和煮后蔬菜的质量
（3）假设食物的热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，蛋白质、糖类、油脂完全燃烧的热值为：蛋白质18千焦/克、糖类16．8千焦/克、油脂39．3千焦/克。若100克该板栗完全燃烧放出1016千焦热量，则该板栗中油脂的质量为____克。
二、选择题
9．合理膳食对青少年的生长发育非常重要，下列饮食习惯正确的是（）
鱼禽肉蛋类
果蔬类
谷类
每日摄取量
小于25克பைடு நூலகம்
100～150克
125～200克
400～750克
450～500克
（1）我们每天要吃较大比例的谷类食物，因为谷类食物中的____是人体主要的供能物质。
（2）处于发育时期的青少年，应多摄取表中Ⅲ级和Ⅳ级的食物，原因是____________。
（3）小刚每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未给他开药，而是建议他多摄取表中的_______食物，因为这类食物中含有丰富的_________。
【点睛】
熟记六大类营养物质对人体各项生命活动的重要作用，缺一不可。
2．
【分析】
相同质量的有机物，由于脂肪含有较多的C、H元素，所以释放的能量最多。
【详解】
相同质量的有机物，由于脂肪含有较多的C、H元素，所以释放的能量最多。
1克糖类无论是在体外完全燃烧还是在体内完全氧化，都能释放出16.8千焦的能量。同等质量的蛋白质与糖类在体内完全氧化所释放的能量相同，每克脂肪在体内完全氧化时放出的能量39.3kJ。
8．丽水市云和县盛产板栗，下列是100克某品牌板栗的部分营养成分：
蛋白质
糖类
油脂
钠
维生素C
5．1克
11．3克
？
4．6毫克
3．3毫克
（1）食物中主要有七大类营养素，上表中没有涉及的营养素是____________。
（2）若该板栗中的钠元素以氯化钠的形式存在，则100克该板栗中氯化钠的质量为___毫克。
浙教版九年级上册_4.1食物与营养科学试卷
学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________
一、填空题
1．食物中的营养素主要有、、、、、和膳食纤维等七大类，其中的、和等有机物都能为人体提供能量。
2．1克糖类无论是在体外完全燃烧还是在体内完全氧化，都能释放出千焦的能量。同等质量的蛋白质与糖类在体内完全氧化所释放的能量，而同等质量的脂肪在体内完全氧化释放的能量要比蛋白质和糖类。
【点睛】
考查了糖类的分类和富含糖类的物质。
5．
【分析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
12．地震发生后，在救援过程中，救援人员及时向被困人员输送营养液。该营养液中主要供能物质是（）
A．水B．葡萄糖C．维生素D．氯化钠
13．琪琪是学校闻名的“小胖墩”，平时一日三餐鸡鱼肉不断，各种巧克力应有尽有。可是他却经常感冒，身体素质较差，生物老师说他营养不良。你认为琪琪缺乏的营养主要是（ ）
A．糖类B．脂肪C．蛋白质D．维生素
B．比较煮前和煮后蔬菜的叶绿素含量
C．测试煮过蔬菜的水的酸碱度
D．比较煮前和煮后蔬菜的维生素含量
参考答案
1．水无机盐糖类蛋白质脂肪维生素糖类脂肪蛋白质
【分析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，现在把膳食纤维列为第七类营养素，其中能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；水、无机盐、维生素虽然对人体有重要的生理功能，但不能为人体提供能量。
A．不挑食，不偏食B．不吃早餐
C．以可乐等饮料代替饮水D．常吃煎炸食品
10．与正常人的视力相比，小红常常到了傍晚就看不清东西，是她体内可能缺乏（）
A．维生素AB．维生素B1C．维生素CD．维生素D
11．等质量的下列各种食物营养素中，在人体内氧化所产生的热量最多的是（）
A．蛋白质B．糖类C．维生素D．脂肪