怎么剃羊肉
羊肉是一种既营养又美味的食材，深得老百姓的喜爱。

人们买羊肉时为了方便，一般都会买商家处理好的羊肉，不过也有一些人为了吃上最新鲜的羊肉，都会选择现宰现吃的方法。

人们宰杀活羊后需要将羊肉分割才能获得上好的食材。

一般人们将分割羊肉的方法称为剃羊肉，那么，羊肉该怎么剃呢?
羊肉怎么分割
一、带臀后腿：先取下羊小腿。

沿关节切割，完全用不着斧子和斩骨刀。

然后沿大腿骨方向下刀，从天然的肌肉缝中分开腿肉剔除大腿骨，不要想去切断腿骨，会破坏腿肉的完整性。

同样的大腿骨与上面链接处也完全不用斩用刀切开即可。

在分离骨头时一定要先把肌肉什么的完全分离开。

不然拉力很大，最后去除臀肉。

二、羊排与羊腩：这个部分的分割，可以保留羊腩。

也可以先取下备着红烧用。

可以完全取下里脊(炒菜最佳肉)也可以留着和羊排一起吃。

羊排通常分割为按肋骨一条条。

用刀沿中间切开肌肉，里脊也全部切开。

肉切的越开就越好分沿骨缝将脊骨分开。

羊排到手。

如果没能精准分割脊骨。

拿斩骨刀轻轻敲一下也就下来了。

三、前腿，沿扇骨下分离前肋和腿，分离小腿。

同样按照关节分离骨骼，不用使用斩骨刀，在肋骨前分离羊脖子，按脊骨下刀分割肌肉将羊脖子斩片。

到这里半只羊就完美分割。

羊肉的吃法
1.羊小腿：煮闷烤(TIpS：烤的时候去除外部白膜花刀腌制更好吃)小腿肉很齐整。

2.羊腿肉：用处太多了，炒菜(葱爆肉，炒烤肉，过油肉各种各种)烤肉。

3.羊腩：因为比较多筋膜所以烹饪时间要长点，用来红烧什么的。

4.羊排：也是很多料理的原料，喜欢清淡的清汤(焯水一道去血)，喜欢吃肉的白切，喜欢重口味的拿来烤。

5.羊脖子及其他杂骨：羊脖同样适合腌制烤。

也可炖汤。

杂骨一般去除肉后炖汤。

碎肉和羊油：碎肉：一般收集后用来做一些不需太多肉的料理。