豆粕（10个） 组氨酸 苏氨酸 最小 1.15% 1.57% 最大 1.60% 2.13% 平均 1.31% 1.74% CV（%） 12 11.08 数据库 CP47.9% 1.22 1.85 CP44.2% 1.17 1.71
精氨酸
酪氨酸 缬氨酸 蛋氨酸
3.28%
1.43% 1.74% 0.46%
鱼粉的常规营养成分分析
鱼粉及掺杂鱼粉的氨基酸组成成分 分析 鱼粉质量检测分析总结 骨粉及肉骨粉质量概述 肉粉及肉骨粉的氨基酸组成 分析
广东省农科院质标中心
3.1 鱼粉
鱼粉是饲料生产中最常见最重要的大宗蛋白原料，由 于鱼粉用量多、成分复杂、价格较高等各方面原因， 掺杂使假情况屡有发生，造成鱼粉市场较混乱，所以 是客户委托检测最多的原料之一。 按照国家标准GB/T19164-2003的规定，鱼粉的检测项 目包括了四大项目（感官、理化、安全、微生物）共 29个指标，但是饲料生产企业经常关注的是感官和理 化这两项指标。感官是一个比较直观的项目，不需要 贵重的仪器设备，但要求检测人员具有丰富的经验， 对于经常接触使用的用户比较容易，但是随着科技的 发展，掺假手段的不断提高，这种经验鉴别越来越欠 缺，必须借助一些先进的仪器设备，进行必要的理化 检测，才能确认其质量情况。
广东省农科院质标中心
4.1.4 豆粕检测结果分析
豆粕的尿素酶活性的测定，通常都符合国家标准的 要求[≤0.3mg/(min·g) ]。 氢氧化钾蛋白质溶解度≥70% ，基本符合国家要求。 操作时应注意粉碎的细度，不同的操作人员误差 比较大，应注意实验的细节。 测试结果表明，大豆粕发酵前后氨基酸的总量及比 例都变化不大。 豆渣的氨基酸比较低，只有原来的1/4，氨基酸总 量为10%左右。 进口的印度豆粕与国产发酵豆粕氨基酸含量没有差 异。
广东省农科院质标中心
3.4.1 肉粉的氨基酸组成变化
广东省农科院质标中心
3.4.2 肉骨粉的氨基酸组成变化广Fra bibliotek省农科院质标中心
3.4.3 小结
肉粉及肉骨粉的质量变化非常大，应 注意检测 卫生指标常出现不合格，应严格监控。 进口肉粉与国产肉粉质量差异不大。 肉粉钙/磷比为2：1。 鱼骨粉氨基酸总量比鸡肉骨粉高。
4.41%
2.12% 2.71% 0.73%
3.55%
1.68% 2.20% 0.58%
9.79
12.25 12.85 12.17
3.43
1.57 2.26 0.68
3.38
1.47 2.09 0.59
苯丙氨酸
异亮氨酸 亮氨酸 赖氨酸
2.24%
1.81% 3.18% 2.47%
3.02%
2.52% 4.50% 3.32%
广东省农科院质标中心
3.2.1 鱼粉的氨基酸成分分析
鱼粉富含各种必需氨基酸，其中赖氨酸、蛋氨酸、 色氨酸、胱氨酸尤为丰富，氨基酸含量是鱼粉质 量的一个重要指标。通过对氨基酸含量的测定， 可以有效地鉴定鱼粉质量的优劣。 据统计，优质鱼粉（粗蛋白质含量65%以上）的 赖氨酸含量在4.6%以上，蛋氨酸含量在1.6%以上。 德国Amino A300
广东省农科院质标中心
3.1.8 鱼粉的常规成分分析
—粗纤维
检测9个鱼粉样品， 最低值为0.12%， 最高值为0.83%， 平均值为0.41%。
检测结果表明： 粗纤维几乎为零，国家标准没有此项目 要求，建议不用检测此项目。
广东省农科院质标中心
3.1.9 鱼粉的常规成分分析
—常量元素及微量元素
钙含量为3.45 ～ 4.56%； 磷含量为2.08 ～ 2.59 %； 铜含量为5.40～6.44 mg/kg； 锌含量为63.62～88.11 mg/kg； 锰含量为：1.93 ～ 7.37 mg/kg； 符合中国饲料数据库 《中国饲料成分及营养价值表》 钙、磷应有比例一定， 钙太高可能加入廉价钙原料。
广东省农科院质标中心
四、植物性饲料原料的质量分析
豆粕的质量分析 杂粕的质量分析 棉粕 菜粕 花生粕 其它杂粕
广东省农科院质标中心
4.1.1 豆粕概述
豆粕作为植物蛋白源在 牲畜饲料中广为使用，豆 粕内含有多种氨基酸，适 合于畜禽生长对营养的需 求，是目前我国最常用也 是用量比较大的植物性蛋 白质饲料。
—新的关注点
据中国饲料数据库数据显示，下列指标值得关注：
铁含量 掺入血粉，鱼粉的铁含量↑ 掺入羽毛粉，铁含量↓ 胆碱含量 掺入血粉、羽毛粉、皮革粉、肉骨粉等鱼粉胆碱的含量↓
亚油酸含量 亚油酸的含量会从0.1 - 0.2% → 0.5%
广东省农科院质标中心
3.3 总 结
鱼粉的质量受多种因素的影响，有些鱼 粉虽然没有搀假，但受生产原料、加工 工艺、包装、运输以及贮存等环节的影 响，其质量差异也很大。因此我们必须 加强检测鱼粉的粗蛋白、氨基酸、挥发 性盐基氮、组胺、盐分、粗灰分、 胃蛋白酶消化率等主要指标。
—粗脂肪、水分
粗脂肪 检测 29个样品 合格率100% 全部符合国家标准要求。 水分 检测31个样品 29个合格，合格率：93.5%； 基本符合国家标准要求（≤10%）
广东省农科院质标中心
3.1.3 鱼粉的常规成分分析
—盐分
• 盐分：
检测43个样品 特级品：8个； 一级品：3个； 二级品：7个； 合格率：81.8% 掺入羽毛粉、血粉，鱼 粉的盐分会偏低。
广东省农科院质标中心
3.1 鱼粉
鱼粉的检测项目通常是粗蛋白质、氨基 酸（15种）、真蛋白质、挥发性盐基氮、 组胺、盐分、粗脂肪、粗灰分、砂分、水 分、胃蛋白酶消化率等，现就一些检测数 据归纳如下：
广东省农科院质标中心
3.1.1 鱼粉的常规成分分析
—粗蛋白
检测样品189个， ≤50% 10个， ≥74% 6个， 均有不同程度的掺假
2 保证饲料产品是否有效的重要手段
营养指标的控制 卫生指标的监测 掺杂、掺假物的有效预防和控制
3 使饲料行业及养殖业达到最大的经济效益
为产品配方设计提供理论依据 减少动物实验所需费用，为动物饲养研究提供参考数据 缩短产品设计的时间，节省开发费用
广东省农科院质标中心
三、动物性饲料原料的质量分析
广东省农科院质标中心
3.1.1 鱼粉的常规成分分析
—粗蛋白
鱼粉的粗蛋白应在50%—67%，太低可 能属于下杂鱼粉或植物性蛋白饲料所致； 太高则可能掺皮革粉、羽毛粉、血粉或 NPN所致。 粗蛋白检验，只能作为鱼粉 质量的初步判断，并不完全代 表鱼粉品质的优劣。
广东省农科院质标中心
3.1.2 鱼粉的常规成分分析
广东省农科院质标中心
3.2.1 鱼粉的氨基酸成分分析 氨基酸分析仪
英国Biochrom 30+
Hitachi（日立）L-8900
广东省农科院质标中心
3.2.2 掺假鱼粉的氨基酸成分分析
掺假鱼粉的氨基酸组成变化情况如下：
一般掺假鱼粉的蛋氨酸和赖氨酸含量会有降低； 掺入水解羽毛粉后，胱氨酸含量会超过0.6%，同时 丝氨酸含量也会明显高于苏氨酸； 掺入尿素或脲醛树脂等含氮化合物后，经盐酸水解 进行氨基酸分析，可发现游离氨的含量明显增加， 而其它氨基酸含量则较低；
饲料检测结果分析
何绮霞
主任药师
饲料检测室主任
广东省农科院质标中心
内容提要
一．概要 二．质量检测的重要性 三．动物性饲料原料的质量分析 四．植物性饲料原料的质量分析 五．讨论
广东省农科院质标中心
一、概要
• 饲料原料是饲料产品的物质基础，原料质量的好 坏直接影响到饲料产品的质量，间接影响畜禽产 品的质量和饲养效益。因此严格把好饲料原料的 质量关是饲料行业、养殖行业、食品行业和各相 关生产及经营企业面临的重大问题和难题。
—挥发性盐基氮（VBN）
• VBN是氨基酸降解的产物。含量越高，表明氨基酸被破坏 的越多，特别是蛋氨酸和酪氨酸，对鱼粉的营养价值影响 较大
检测119个样品 特级品：38个 一级品：17个
二级品：30个
合格率：71.4%
市售鱼粉的挥发性盐基氮差异非常大，所以必须进行检测。
广东省农科院质标中心
3.1.6 鱼粉的新鲜度分析
特级品：67个； 一级品：22个； 二级品：17个； 三级品：19个； 不合格品：27个； 合格率：82.2%。

其中63个含有羽毛粉； 6个含有植物性蛋白； 2个含有血粉; 2个含有皮革粉； 1个含有非蛋白高氮化合物。
广东省农科院质标中心
3.2.4 鱼粉的其它成分分析
二级品：5个；
三级品：4个； 合格率89.5%
市售鱼粉的组胺差异非常大，所以必须进行检测。
广东省农科院质标中心
3.1.7 鱼粉的新鲜度分析
—酸价
• 酸价是评价鱼粉中脂肪的氧化程度。酸价 越高，表明脂肪氧化的越严重。其结果是 不饱和脂肪酸大量被破坏，鱼粉营养价值 降低；产生难闻的气味，影响饲料适口性； 产生许多有害物质，危害鱼类，鱼瘦背病 就是长期投喂氧化油脂导致的鱼病。挥发 性盐基氮和酸价高多是由于鱼粉在加工过 程和包装、贮运阶段的变化。 酸价检测结果 3.22%，（国标≤7%）
广东省农科院质标中心
3.1.4 鱼粉的常规成分分析
—粗灰分
• 粗灰分：
检测43个样品 特级品：4个； 一级品：6个； 二级品：12个； 三级品：16个； 合格率：88.4%。 灰分高表明骨多肉少， 反之则骨少肉多，灰 分23%以上表明是非全 鱼所制。
广东省农科院质标中心
3.1.5 鱼粉的新鲜度分析
• 通过对一年来送检的样品检测数据进行归纳、分 析，总结我省常见大宗饲料原料（鱼粉、豆粕、 棉粕等）的质量状况，以便能粗略了解我省的饲 料原料质量状况，提供给大家参考。