如：10羟基－癸烯酸是蜂王浆中标志性成分
参考资料：王光亚主编《保健食品功效成分检测 方法》、
《中国药典》
《中草药有效成分分析法》
保健食品研发报告配方依据
18
5.产品安全性、稳定性、保质期研究
说明生产环境（一般生产区与控制生产 区的划分、环保及安全生产措施）；提 供消毒、灭菌方法及试验依据；
阐明产品质量的关键环节及质控措施； 对产品质量稳定性的预试结果及改进措 施进行评价。
增加免疫力、改善睡眠、缓解疲劳、提高抗缺氧、抗辐 射、增加骨密度、防止肝损伤
② 5个功能只作人体试食试验，不作动物实验
缓解视疲劳、祛座疮、祛黄褐斑、改善皮肤水分、改 善皮肤油分
③15个功能应同时进行人体试食和动物试验
保健食品研发报告配方依据
13
对配方原料配伍及用量说明
原料（中药用植物（中药）品种）选择应符合有关规定 说明原料的功效和作用 说明各原料用量理由 说明各原料配伍关系 说明对人体安全性的影响
保健食品研发报告配方依据
22
（一）配方组成依据
1.原料合法依据（51文等） 2.理论基础：
1）传统中医药养身保健理论 3）现代医药学理论 4）营养学理论
保健食品研发报告配方依据
保健食品研发报告配方依 据
一、保健食品研发步骤
1.立项调研（根据选定功能产品） 2.产品试制 3.产品检测 4.现场考察 5.资料书写与整理 6.申报与审批
保健食品研发报告配方依据
2
实施过程
拟定具有某种保健功能的配方
确定产品的功效成分/标志性成分
拟定工艺流程
根据配方功效成分的形态、溶解度（水溶或脂溶），是否存在挥发 性成分、易氧化成分等
2.同类产品、类似产品在国内外基本情况 1) 同类产品种类、数量、 2) 同类产品优缺点、销售现状与趋势
3.新产品预期达到的保健功能和科学水平 1) 明确功能 2) 充分依据附参考文献（一次
文献为主）
保健食品研发报告配方依据
8
（一）研发思路（立项目的与依据）
4.拟开发产品特点或优势及趋势
1)特点或优势 功能特点 配方特点（配伍）与机制特点 原料特点 工艺特点 剂型特点 质控特点
先了解所申报功能评价方法（按卫法监发【2003】43
号）
配方（原、辅料）组成， 用量
说明配方中各原、辅料在产品中的作用、相互关 系及用量的科学依据。
注意配方中配伍禁忌和对人体安全性影响，配 伍预试时应有试验记录及原始计算数据
保健食品研发报告配方依据
11
筛选方法、结果和依据
1)文献资料论证
引用国内外权威刊物论文、中医药古藉 （注意论文由于实验条件不同只能作参考）
2)临床资料论述
规范性资料、多年临床经验小结可作参考
3)药理学实验（动物实验）和人体试食实验
如调节血脂和保持皮肤水分产品等为最直接方法
4)体外实验
如用体外捕捉自由基实验评价产品抗氧化功能，
以及生物酶、荧光试验等可适当参考
保健食品研发报告配方依据
12
申报功能的评价方法
① 7个功能只做动物实验，不作人体实验
2.对产品可能带来的社会和经济效益评估
①产品对所针对的亚健康人群恢复健康的评估 ②解决就业人数 ③进行成本核算，计算预测销售额及上缴利税额 ④外销情况
保健食品研发报告配方依据
21
三、产品配方依据
产品配方（组成、用量）要求： 1.种类
原料：符合有关规定 辅料：符合有关规定，专题会纪要
2.用量
用量： 辅料（色素、囊皮、味剂）
2)原料及辅料供应、标准
3)生产场地和条件
保健食品研发报告配方依据
4
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
(二) 产品试制
1.配方筛选与用量确定 2.工艺研究：
1)功效物质制备与确定 2)产品制备 3)中试生产 4)工艺参数确定 3.功效成分确定与企业标准制订
保健食品研发报告配方依据
5
(三)质量检测与评价
1.质量检测与稳定性试验 2.安全性评价 3.功能性评价 4.相关研究与检测 5.证明性材料与文献资料
保健食品研发报告配方依据
14
4.工艺优选及相关技术参数确定
阐明:原料预处理方法 产品的工艺设计路线 工艺优选过程及相关技术参数 设备、仪器等使用情况
保健食品研发报告配方依据
16
功效成分确定过程和依据
功效成分
是产品中具有特殊生理作用的活性物质，是保健 食品研究的关 键，也是产品质量的主要指标
保健食品原料
保健食品研发报告配方依据
6
二、研发报告书写
目的： 1.提高申报产品科技含量和市场潜力 2.提高批准的可能性
内容： 1.研发思路 2.保健功能的筛选 3.预期效果
保健食品研发报告配方依据
7
（一）研发思路（立项目的与依据）
1.拟开发产品适宜人群在国内外调查分析 1) 人群组成、数量、特点、趋势等 2) 依据(流行病学、营养学等调研资料） 附参考文献（一次文献为主）
确定产品剂型
根据产品形态，物理化学性质（吸湿情况与流动性）、稳定性和口感
制备产品
制定质量标准
产品检测
保健食品研发报告配方依据
3
（一）立项调研
1.经济潜在性
1)市场预测：①消费人群定位
②现有产品情况：数量、特点
2)成本预测
3)社会与经济效益预测
2.技术可行性
1)科学水平:成熟度、先进性、特点
理论依据、加工方法、检测方法等
2)趋势 需求（适宜人群扩大等、产品品质提高等）
保健食品研发报告配方依据
9
（二）产品研制结果与评价
1.保健功能的筛选
根据研究目标确定保健功能，由于功能与成分（原料） 密切相关，阐述各成分（原料）功能如2种，需说明功能间相 互关系。
保健食品研发报告配方依据
10
2.配方筛选
详细阐述筛选方法、结果和依据
保健食品研发报告配方依据
19
6.中试生产过程
按预试或研究室试制放大样品进行 中试，对拟定的生产工艺进行工艺验证
阐述中试过程和技术关键
提供三批详细的中试数据，并自检中 试产品质量，提供自检报告。
保健食品研发报告配方依据
20
(三）预期效果
1.产品入市后，对产品市场前景分析
分析在竞争激烈的保健品市场中，产品的科技含量、 预测市场占有率、产品的价格定位以及消费人群定位
①有明确的单一功效成分
红曲（洛弗他汀）、绿原酸、L－肉碱、红景天苷
②有反映功效的某类物质
总黄酮、总蒽醌、总皂甙
③完全不能说明功效成分
珍珠、鸡内金、生地、桂
保健食品研发报告配方依据
17
功效成分的确定过程和依据
确定功效成分检测方法
如：HPLC法测红景天苷、大豆异黄酮、 绿原酸等
用标志性成分代替功效成分