香 菇 树肝 木木木 木 薯 子
菇
B
菇菇 耳耳耳 耳 粉
B
A
B
A
条
香 花 白 黑冬枸 菇 菇 木 木粉杞
耳耳
A
C
C
C
香 花 白 黑 冬枸枸 菇 菇 木 木 粉杞杞
耳耳
C
B
C
C
C
香 香 猴竹 白 白 黑 黑 蕨 桂
菇菇
E
头荪 菇
D
E
木木木 耳耳耳
D
E
木 耳
菜 粉 条
A
圆
香 香 猴竹 白白黑 黑 蕨 桂 桂 菇 菇 头荪 木木木 木 菜 圆 圆
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生鲜商品陈列
蔬果商品陈列 商品按大组分区陈列
•
水果 区
蔬菜 区
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蔬菜、水果假想布局图
生鲜商品陈列
蔬果商品陈列 大组按小组分类陈列
• 精 品 、热带水 果
水果切片沙 拉 菇 菌
有 机 蔬 菜
加工菜 调味根茎
有
梨
核 水
果
香蕉 椰子
花 果
花
调 味 叶 菜瓜果果根苹
浆
果
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生鲜商品陈列
• 蔬果商品陈列 蔬果陈列原则
蔬菜水果的陈列原则 基于蔬果特性，陈列时有以下要点： 一、注重促销品及畅销品的陈列位置。(主销
售性) 二、商品按属性分类，依类别陈列商品。(方
便性) 三、注重商品品质及陈列量感。(信任性) 四、因价格变化、临时促销、销售实况，机动
调整上述商品陈列位置。(时效性) 五、注重季节商品的陈列。(季节性)
水果相关联陈列
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局部陈列
蔬果陈列架陈列次序 ：
一、小分类：柑桔+椰 子+木瓜+香蕉+瓜类（ 西瓜+蜜瓜）
二、按商品外形大小 。
三、不同颜色穿插
陈列。
四、陈列方向感一致
。
生鲜商品陈列
蔬果商品陈列 小组商品群按小分 类、颜色、大小陈列
小黄瓜 苦瓜 扁蒲 西葫芦 佛手瓜 丝瓜
豇豆 扁豆 彩椒 柿子椒
二、按商品外形大 小。
三、不同颜色穿插 陈列 。
四、陈列方向感一
生鲜商致品。陈列
蔬果商品陈列 小组商品群按小分类、 颜色、大小陈列
香蕉 香蕉 木瓜
椰子 椰子 柚子
胡柚
脐橙
柑 桔
冰糖 芦 柑
赣南桔
沙糖桔
青桔
香瓜 伊丽莎白 白兰瓜
网纹瓜 丰雷瓜 哈密瓜
瓜
黑美人瓜 类 无子西瓜
特小凤 小玉西瓜 麒麟瓜
花 西红柿 圆茄 小红椒
花
果
小青椒
果
长茄 玉米 青椒
红椒
南瓜 萝卜
冬瓜 胡萝卜
西兰花 花 椰菜
结球莴苣
根 土豆 红薯 茎 洋葱 莲藕
牛蒡 山药
卷心菜 紫甘蓝 大白菜
结球 叶菜
水果相关联陈列
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局部陈列
蔬果陈列架陈列次序：
一、小分类：根茎+花 果（冬瓜、南瓜）+花果 （果）+花果（瓜）+花 果（豆）+花果（椒）+ 花果（花）+结球叶菜。
局部陈列
烟台梨 酥梨 鸭梨 梨 幸水梨 黄冠梨 香梨
沙果 黄香蕉 国产嘎娜
苹 果
秦冠 青苹果 水果相关联陈列 富士
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油桃 久保
桃水蜜桃
蟠桃
有
布林
西
核 水
梅 枣子 果
杏人
参果 柿子
石榴 猕 猴桃
浆
巨峰 玫
瑰香
果
无子葡萄
红提
蔬果陈列架陈列次 序：
一、小分类：苹果 +梨+有核水果（桃+ 李+杏+梅+枣+龙眼 +荔枝+人参果+柿子 +樱桃）+浆果（石 榴+葡萄+草莓+猕猴 桃等）。
二、按小分类垂直陈列 。
三、不同颜色穿插陈列 。
四、陈列方向感一致。
生鲜商品陈列
蔬果商品陈列 陈列要求
蔬果组陈列要求： 一、商品按大组分区陈列。 二、大组商品按小组分类陈列。 三、小组商品按商品的包装区分 陈列。 四、小组商品按颜色、形状、大小等差
异性决定商品群的陈列顺序。 五、特殊活动时，可打破组别、类别限
梨类 有核 浆果 ：
水果 成品
金针菇. 蓝.美 调味 果类.南 花生. 类.掬
类
热带 榴莲 切盘 进货.
柑桔 进口
和水 自制
木耳等 生菜. 叶菜. 瓜.冬瓜 洋葱. 搦等
甘蓝. 调味
莲藕. 的袋
类
水果
果切
大白 根茎。
山药等 装成
精 品 、热带水 果 水瓣果。切片沙拉配菜菇菌类 菜
精品 蔬 菜
加品工菜
四、不同颜色穿插陈列。
五、陈列方向感一致。
南北货相关联陈列
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生鲜商品陈列
蔬果商品陈列 小组商品群按小分 类、颜色、大小陈列
面杂 粉粮
大
米
散
装
米 面
大 米
杂
粮
散
杂 粮
装 杂 粮
面
大 米
面
杂 粮
五谷杂粮相关联陈列
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局部陈列
散货陈列次序：
一、按小分类陈列：散 装大米+散装面粉+散装杂 粮+散装杂粮面。
肉
水
★包装猪肉和散售猪肉单品陈列均按此陈列顺序
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生鲜商品陈列
水产商品陈列 商品按大组分区陈列
•鲜活水产 区
•高档海参
•鲜活水产
•调味海鲜
•水发类 •火锅鱼丸
•冰鲜水产 •冰鲜水产 区 •大型鱼
•
•
•
干 货 促 销
水 产 配 菜
水
产
•
干
干
货
货
促
销
•
冷 冻 促 销
•水产加工 区
火
锅
鱼 丸
七、商品陈列依据垂直和拿取方便性，陈列量少的商品陈列在前方。 哈蜜瓜 白兰瓜 伊丽莎 丰水梨 黄冠梨 水密桃 水密桃 红布林
白
哈蜜瓜 白兰瓜 伊丽莎 丰水梨 黄冠梨 水密桃 水密桃 红布林 白
哈蜜瓜 伽师瓜 伽师瓜 酥梨 酥梨 水密桃 水密桃 杏
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生鲜商品陈列
蔬果商品陈列 陈列要求
• 八、依据商品销售量，分配商品的陈列面积。 • 九、商品陈列时要有量感，利用一切手段、方法将商品充分的展现在客
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生鲜商品陈列
•熟食商品陈列
─ 销售前要求； • 熟食陈列量要丰满、排面要整齐、并检 • 查鲜度。 • 仔细评估各单品的销售量，尤其是促销 • 品，给予足够的陈列面。
二、每个小分类垂直陈 列。
三 、同品群的商品依 形状、外观，集中陈列 。
四、不同颜色穿插陈列 。
五生、鲜陈商品列陈方列 向感一致。
蔬果商品陈列 小组商品群按小分类、 颜色、大小陈列
炒果 果脯
炒
散 装
果
炒
果 、 干
干 果
果
干 果
果
脯
散 装
果
蜜 饯
脯 、 蜜
饯
蜜 饯
局部陈列
散货陈列次序：
一、按小分类陈列：散装干 果、炒果+散装果脯、蜜饯。 二、按小分类垂直陈列。 三 、同品群的商品依水果 小组分类，集中陈列。
制进行合并陈列。如夏日水果节， 集中多小组水果商品集中陈列；菇 菌展，将多项新鲜和干燥菇菌集中 展示陈列促销等。
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生鲜商品陈列
• 蔬果商品陈列 陈列要求
六、商品小组垂直分类（小分类）。
蜜瓜 蜜瓜 蜜瓜 梨
梨
桃李 桃李 桃李
蜜瓜 蜜瓜 蜜瓜 梨 蜜瓜 蜜瓜 蜜瓜 梨
梨 桃李 桃李 桃李 梨 桃李 桃李 桃李
•冷冻牛羊 肉
•鲜禽
鲜 家
区
禽
•调理鲜牛 肉
清 类真
肉
•F2精肉组布局图范例
促 销
•腊肉
台
区
•鲜牛肉 •牛羊 区
•清真 区
•腊肉
•散卖猪肉
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•精品分割猪 肉
•猪肉 区
•主题猪肉
•绿色猪肉
生鲜商品陈列
精肉商品陈列 大组按小组分类陈列
•猪肉大组陈列
•散卖猪肉
•精品分割猪 肉
•主题猪肉
•绿色猪肉
冰 鲜
促
销
• •
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•水产干货 区
•水产冷冻 区
•冷冻水产
生鲜商品陈列
水产商品陈列 大组按小组分 类 小组按商品群大小颜色陈列
•水产冰鲜大组陈列
鲜活水产陈列
青 白 海 鱿 小 鳙 罗 鲈 带 平 小 大 鲅 鲑 金 •虾类 •蟹类 •头足类
•淡水鱼 类
•海水鱼 类
虾虾蟹鱼乌鱼非鱼鱼鱼黄黄鱼鱼枪
猪肉陈列逻辑：
★按价格带由低到高陈列 （从左到右）
惊爆价
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便宜 贵
比较贵
生鲜商品陈列
精肉商品陈列 大组按小组分类陈列
•鲜鸡肉大组陈列
鸡内 脏
无骨部位 鸡
带骨部位 鸡
整鸡
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生鲜商品陈列
精肉商品陈列 小组按小分类陈列
•散卖猪肉小组局部陈列
猪肉 陷
猪骨 类
带皮猪肉类