陈列米数：？M
陈列原则： 1、按分割部位陈列。 2、陈列道具是冷藏卧柜、不锈钢托盘、 塑料托盘及冰鲜台。 3、按价格带陈列。 销售方式： 计量销售。
猪肉类
同 类 商 品 陈 列 在 一 起
猪肉类
猪 副 产 品 促 销
猪肉类
猪 肉 包 装 精 加 工 陈 列
牛肉类
商品结构：
按品种分，有牛腩、牛肉块、牛肉丝、 牛腱、牛胸、牛腩、牛扒等 品项数：8-20 价格带：7.8元/500G～28.8元/500G 陈列米数：1.2M*2
国产柑桔类
赣 南 橙 促 销
国产桃李类
商品结构： 1、按桃类分，有水蜜桃、油桃。 2、按李类分，有杏子、黑布林、青奈果 品项数：5-10 价格带：1.2元/500G-3.9元/500G 陈列米数：11M 陈列原则： 1、陈列方式为散卖。
2、陈列配件是藤筐及格子布。
3、按颜色陈列由浅入深。 4、按价格带陈列。 销售方式： 计量销售。
淡水活鱼
鱼 缸 循 环 水 陈 列
淡水活鱼
冰鲜水产
商品结构：
1、按品种分，有鲳鱼、马面鱼、扁鳕
鱼、龙利鱼、鳓鱼、带鱼、黄婆鱼、 黄夫鱼、大黄鱼等。
2、按产地分，有东海、南海、黄海 印度洋 品项数：18-35 价格带：4.8元/500G～98.8元/500G 陈列米数：4.4M—8.8M 陈列原则： 1、陈列道具是水产冰鲜台、塑料托盘。 2、按价格带从低到高陈列。
冷冻水产品
包 装 与 散 装 的 分 开 陈 列
加工水产品
商品结构： 加工青鱼片，加工鱼类。 品项数：8-15 价格带：6.9元/500G～99.0元/500G 陈列米数：1-3M 陈列原则： 陈列道具是水产冰鲜台、不锈 钢托盘、塑料托盘、冷藏柜。
按品种分，有三文鱼、清蒸鳗段、
销售方式： 计量销售、计份销售。
1、陈列方式是散卖
及包装。 2、按分类及价格 带陈列。 3、陈列配件是蔬菜喷雾架、
台车、托盘、 塑料框。
叶菜类
叶菜类
叶 菜 的 陈 列
叶菜类 叶 菜 的 陈 列
叶菜类
叶 菜 的 促 销
叶菜类 大 白 菜 的 促 销
花果类
花果类
黄 瓜 的 促 销
花果类 番 茄 的 促 销
根茎类
根茎类
水产陈列现状
水产陈列现状
水产 陈列知识总结
1、 水产区陈列背景以海蓝色为原则 2、 最好辅以植假草来衬托其美感 3、 种类、品项齐全 4、 利用水产品表皮颜色变化来展现其美感 5、 利用季节性产品来吸引顾客 6 、仔细评估各类单品之销售量 7 、随时检查是否陈列整齐及温度 8 、遇有血水溢出之包装应立即整理 9 、品质劣变之商品，应即剔出报废
国产杂果类
香 蕉 的 促 销 陈 列
国产杂果类
进口水果类
商品结构： 1、按产地分，有美国、新西兰、 泰国。 2、按品种分，有红蛇果、青蛇果、 加里果、火龙果、玫瑰苹果。 品项数：5 价格带：6.5元/500G～9.9元/500G 陈列米数：3.2M 陈列原则：
1、陈列方式是散卖。
2、陈列道具是藤筐及格子布。 2、按颜色搭配陈列。 3、按价格带陈列。 销售方式： 计量销售。
卫生感
先进先出
一生鲜商品陈列目的和要求
要求
卫生感
食品卫生可令顾客产生可靠感觉，也反映生鲜的管理水平
先进先出
出于防损考虑必须进行商品有效期管理
，先进货先陈列
二生鲜商品陈列方式
常规陈列
变化陈列 特别促销陈列
特色陈列
二生鲜商品陈列方式
常 规 陈 列
经过商品配置与陈列图确定之后，位置和陈列相对固定， 一般不做经常性调整 日常性陈列状态，表现整齐规范的形象。常规陈列是整体 陈列的主体
国产瓜果类
商品结构： 1、按瓜类分，有无籽西瓜、早春红玉、特小 凤、哈蜜瓜、西莫洛托、伊丽莎白等。 2、按果类分，有嘎啦萍果、红富士、青富士 贡梨、香梨、砀山梨、丰水梨、黄花梨 等。 品项数：17 价格带：0.5元/500G-9.8元/500G 陈列米数:15.8M 陈列原则： 1、堆式陈列。 2、陈列配件是台车。 销售方式： 计量销售。
3、按鱼的形状分大鱼区与小鱼区分类
销售方式： 陈列。 4、配合冰台效果有造型装饰陈列。
1、计量销售。
2、现场分割加工。
冰鲜水产

冰墙宽：标准10cm（有标准冰墙模） 冰墙高：冰墙与冰台上沿15cm±3cm 冰墙表面、接缝平整 冰洁白无污渍 冰墙与冰台外沿不超过2cm
冰鲜水产
鱼 头 统 一 朝 向 ， 鱼 肚 朝 向 顾 客
3、按价格带陈列。
4、按果型由小到大陈列。
国产瓜果类
西 瓜 促 销
国产瓜果类
香 梨 促 销
国产瓜果类
苹 果 促 销
国产柑桔类
商品结构：主要商品有橙子、芦柑、 桔子等。
品项数：6-12 价格带：4.4元/500G～7.8元/500G
陈列米：1-3M
陈列原则： 1、陈列方式为散卖。 2、陈列配件是藤筐及格子布。 3、按价格带陈列。 销售方式： 计量销售。
蔬果陈列方式分享
蔬果陈列方式分享
三生鲜商品陈列标准
肉 品
商品分类 三生鲜商品陈列标准
肉品分类
猪 肉 类
牛 肉 类
鸡 副 鸭 副 类
盆 菜 类
半 成 品 类
猪肉类
商品结构： 按品种分，有腿肉、夹心、猪肝、猪心、 猪爪、肉糜、口条、汤骨、五花肉、大 排、小排、里脊肉等。 品项数：20-45 价格带：4.6元/500G～25.8元/500G
10、 打烊前二小时，以减价促销方式，以免造成商品变质之
损失
三生鲜商品陈列标准
蔬果
商品分类 三生鲜商品陈列标准
蔬果分类 水果
国 产 瓜 果 类 国 产 柑 桔 类 国 产 桃 李 类 国 产 杂 果 类 进 口 水 果 类
蔬菜
叶 菜 类
根 茎 类
瓜 果 类
菌 菇 类
调 味 类
水 果
排 面 上 无 无泡 烂沫 水袋 果、 无 杂 物 、
陈列原则： 1、陈列道具是冰鲜台、冷藏高
柜、冷藏卧柜及塑料托盘。 2、按价格带陈列。 3、按种类陈列。 销售方式： 包装售卖、计量销售。
鸡肉类的陈列
鸡、鸭副类 鸭 腿 的 促 销 陈 列
鸡、鸭副类 翅 中 的 促 销 陈 列
鸡、鸭副类
禽 类 促 销
盆菜
标 签 统 一 贴 在 右 上 角
盆菜
生鲜商品陈列
一生鲜商品陈列目的和要求 二生鲜商品陈列方式 三生鲜商品陈列标准 四生鲜商品陈列技巧
一生鲜商品陈列目的和要求
目的
陈列就是卖 刺激购买欲望
表现消费时尚 陈列是一种促销手段
一生鲜商品陈列目的和要求
要求
商品组 织表
先进先 出 新鲜感
卫生
量感
一生鲜商品陈列目的和要求
要求
组织表 量感
新鲜感
不同的排面 = 不同的銷售數量
湖蟹、甲鱼类
海蜇类
商品结构： 1、按品种分，有海蛰丝、海蛰皮、 海蛰头。 2、按形状分，有香蕉形海蛰头及 圆形海蛰皮。 品项数：6-12 价格带：7.2元/500G～53元/500G 陈列米数：0.5M 陈列原则： 1、陈列道具为现流台、玻璃缸。 2、按分类陈列。 3、按价格带陈列。 销售方式： 计量销售。
加 工 水 产 品
干 货 水 产 品
贝 壳 类
湖 蟹 类
甲 鱼 类
淡水活鱼
商品结构： 1、按品种分，有鳊鱼、鲫鱼、黑鱼、
鲶鱼、桂鱼、鲈鱼、汪丫、牛蛙等。
2、按养殖方法分，有野生、人工养殖。 品项数;10-2 价格带：3.3元 /500G～68元/500G 陈列米数：4-8M 陈列原则： 1、陈列道具为活水鱼缸、红色 大脚盆（用增氧泵增氧） 2、增氧循环水养殖。 3、原则上每格陈列一个商 品。 销售方式： 1、计量销售。 2、现场分割加工
水产干货
水产干货
干 货 促 销 要 求 量 感
贝壳类
商品结构： 按品种分，有文蛤、蛏子、青口贝、 扇贝、生蚝。 品项数：9-22
价格带：1.8元/500G～9.8元/500G
陈列米数：2M左右 陈列原则：
1、陈列道具是现流台、不锈钢托盘。
2、按分类陈列。 3、按价格带陈列。
销售方式：
计量销售。
进口水果类
进口水果类 精 品 水 果 陈 列 柜
进口水果类 进 口 水 果 促 销
蔬 菜
商品结构：
1、按类别分，有根茎瓜果类、菇菌 类、
叶菜类、调料类、加工菜类。 2、按根茎瓜果类分，有29个品项。
3、按菇菌类分，有5个品项。
4、按叶菜类分，有14个品项。 5、按调料类分，有5个品项。 6、按加工菜类分，有4个品项。 陈列原则：
盆菜
煲 类
半成品类
半成品类
半成品类
半成品类
包 装 半 成 品
精肉陈列总结
三生鲜商品陈列标准
熟食
三生鲜商品陈列标准 商品分类
熟食分类
自 制 卤 制 品
自 制 炸 类
自 制 熏 烤 类
自 制 冷 制 品
肠
制
品
面 点 专 柜
自制卤制品
商品结构： 1、按原料分，有禽类、畜类、水产类、素 类。 A、按禽类分，有8个品项。 B、按畜类分，有4个品项。 C、按水产类分，有2个品项。
国产桃李类
促 销 岛 放 单 一 品 项
油 桃 的 促 销
国产杂果类
商品结构： 1、按葡萄类分，有葡萄、国产青提等。 2、按芒果分，有台农芒果、小腰芒。
3、按其它类分，有菠萝、橄榄、石榴、香蕉等。 品项数：10-18 价格带：2.9元/500G～18.8元/500G 陈列米数：7.6M 陈列原则： 1、陈列方式为散卖、托盘包装。 2、陈列配件是台车、梯形货架。 3、按果型大小陈列。 销售方式： 计量销售。