食品工厂企业管理试题库闭卷考试一、填空题1、计划目标的三个特征——可以计量可以规定期限可以确定其责任者2、食品行业的市场是——消费品市场完全竞争市场3、市场营销顾客满意的服务战略：企业的理念满意，企业的行为满意，企业的产品满意，服务满意，社会满意4、什么是信息：指具有价值，具有新内容，新知识的消息。

5、领导工作的基本手段：指挥、激励、有效沟通6、食品市场需求预测的一些内容：人口预测、购买力预测、季节性预测、社会预测、产品销售预测、经济发展预测7、六大宏观环境：自然环境、人口环境、社会文化环境、政治法律环境、经济环境科学技术环境8、生产管理的指导原则是什么：安全生产、按需生产、经济生产、均衡生产、准时生产、文明生产科学生产。

9、科研选题应遵循的基本原则：必要性、可行性、创新性、可能性、实用性。

10、市场产品衰退期产品营销策略：继续策略、集中策略、收缩策略、放弃策略11、食品企业原材料管理的主要任务：计划，采购，储存，供料。

12、企业核心竟争力特征价值优越性不易模仿性不可分离性动态发展性13、企业管理方法：行政方法、经济方法、法律方法、教育方法、咨询方法14、生产计划主要指标品种指标、质量指标、产量指标、产值指标。

15、生产控制的主要活动其内容主要有：对生产进度控制、对制造系统硬件的控制、对库存控制、对质量控制、对成本控制等。

16、影响企业市场营销的关键因素17、新技术开发的对象是什么消费者产品功能产品竞争力18、影响安全生产的工作环境因素：场所、噪音、湿度、温度19、市场竞争具有客观性公平性风险性排他性20、生产要素：生产设施、生产技术、生产过程、生产能力、生产库存、生产质量、生产人员21、企业的创新观念主要体现在以下三个方面：技术创新市场创新组织创新22、人力资源管理的本质：了解人的个性，尊重人性，以人为本的管理23、一个完善的食品质量安全体系的基本组成部分：法律法规体系、标准体系、管理体系、支持体系二、单项选择题1、当劳动力的数量和劳动者的技术熟练程度成为一个行业发展的决定性因素时，说明该行业属于( ) A智能密集型 B资本密集型 C技术密集型 D 劳动密集型2、小企业经营产品的品种较少，面对的市场也相对较小，这反映了小企业的特点。

( )A适应性强 B容易管理 C筹资困难 D更容易接近顾客3、为了提高自己在目前市场中的地位，必然利用（）A信息爆炸 B信息差异 C信息有序 D信息权利4、为正确决策，产品进入市场后，经营者必须马上（）A降低价格B跟踪信息C扩大销路 D开发新品5、市场调查中搜集数据的重要原则是（）A定量B客观 C扩大 D统一6、为方便管理人员提出决策意见，搜集、整理和分析与市场营销有关的资料和数据时，必须（）A详细 B定量 C可靠 D科学7、不同的民族有着不同的语言、观念文化、行为文化、物质文化等等，这就是( )A.体制差异B.种族差异C.制度差异D.文化差异8、现代决策理论的创始人是( )A波特B西蒙 C孔茨 D梅奥9、老年人需要高蛋白、低胆固醇的保健食品，但许多企业尚未重视老年市场的需求。

这是何种市场需求( )A下降需求B潜在需求 C不规则需求 D充分需求10、可以吸引广大群众参加，易于推广使用的技术开发活动是( )A“小改”、“小革” B局部革新 C技术创新 D技术发明11、在产品的生产过程中，原材料、半成品的运输和保管属于( )A.辅助生产过程B.生产服务过程C.技术准备过程D.基本生产过程12、企业在计划期所能够提供的工业性劳务的数量属于企业的( )A.产品品种指标B.产品质量指标C.产品产量指标D.产品产值指标13、把反映产品质量特性的技术参数明确规定下来所形成的技术文件，称( )A.产品数量数据B.产品质量标准C.产品质量特性D.产品质量职能14、劳动者与用人单位确立劳动关系，明确双方权利和义务的书面协议是( )A.录用通知书B.劳动合同C.岗位说明书D.工作规范15、企业处理自身与顾客关系之间的关系的经营思想是何种观念。

( )A竞争观念 B效益观念 C市场观念 D民主的观念16、某项职位应该完成某项任务的责任是何种概念。

( )A职权 B负责C职责D组织17、食品行业市场是何种市场( )A劳动力市场 B完全竞争市场 C生产资料市场 D完全垄断市场18、预测随着人口老龄化的趋势,老年人的衣食住行玩等方面的需求都会增加。

是何种市场预测( ) A购买力预测 B社会预测 C连锁预测 D人口预测。

19、生产管理在企业是管理何种地位( )A决策 B战略 C计划 D执行20、采用新技术、新材料等制成的产品，称为( )A.换代产品B.改进产品C.创新产品D.仿制产品21、管理的客体是( ).A.生产技术财务活动B.全体职工C.生产经营活动D.全体劳动者22、管理活动的本质是( ).A.对人的管理B.对物的管理C.对资金的管理D.对技术的管理23、管理者履行管理职能的根本目的是( ).A.确保职工个人目标的实现B.实现管理者个人的利益和价值C.实现组织目标D.体现管理者个人权威24、在管理的各项职能中,最具有规范性、技术性的职能是（）。

A.计划B.组织C.领导D.控制25、管理的所有职能中最基本的一项是( )A、计划B、组织C、人员配备D、控制26、计划工作的核心是( )A、决策B、预测C、计划D、构思三、判断题1、在产品的生产过程中，原材料、半成品的运输和保管属于辅助生产过程。

(Х )2、罐头产品封口工序完成后移到间歇式杀菌锅进行杀菌，是产品顺序移动方式。

( √ )3、把反映产品质量特性的技术参数明确规定下来所形成的技术文件，称产品质量标准。

( √ )4、劳动者与用人单位确立劳动关系，明确双方权利和义务的书面协议是录用通知书。

( Х )5、企业处理自身与顾客关系之间的关系的经营思想是市场观念。

( √ )6、某项职位应该完成某项任务的责任是职责的概念。

( √ )7、食品行业市场是完全竞争市场。

(√ )8、预测随着人口老龄化的趋势,老年人的衣食住行玩等方面的需求都会增加。

是连锁预测。

( Х )9、生产管理在企业是管理决策地位。

(Х )10、某种罐头采用了某些改进技术生产，这种罐头是改进新产品。

( √ )11、生产工艺规程是企业生产硬技术。

(√ )12、食品产品企业标准少于国家标准。

(Х)13、食品企业管理是做决策。

(Х)14、企业的生产性固定资产决定企业的生产能力。

(√ )15、市场竞争具有客观性。

(√)16、技术创新一定是高科技的产物。

(Х)17、在组织中直接从事具体的业务的人是管理人员。

(Х)18、生产单位产品或完成某道工序所必须消耗的工时是产量定额。

(√)19、食品安全管理体系ISO22000比ISO9000先进。

(√)20、食品企业设备之间布置关系到生产过程空间连续性。

( √ )21、当劳动力的数量和劳动者的技术熟练程度成为一个行业发展的决定性因素时，说明该行业属于资本密集型行业。

(Х)22、在决策过程中具有价值的是信息。

( √ )23、为了提高自己在目前市场中的地位，必须利用信息差异。

（Х）24、为正确决策，产品进入市场后，经营者必须马上降低价格。

（Х）25、市场调查中搜集数据的重要原则是客观。

（√）26、市场细分是对经营场所的划分。

（Х）27、不同的民族有着不同的语言、观念文化、行为文化、物质文化等等，这就是文化差异。

(√)28、安全生产的根本目的是为了保护劳动者在劳动过程中的安全与健康(Х)29、在劳动过程中，防止伤亡事故和职业病发生的主要措施是加强福利待遇 ( Х)30、可以吸引广大群众参加，易于推广使用的技术开发活动是“小改”、“小革”。

(√ )31、市场竞争具有公平性。

（√）+客观、风险、排他32、食品企业的SSOP （卫生标准操作规程）都是通用的。

（Х）33、食品企业决定生产能力的设备含企业留作备用的设备。

（√）34、食品企业办公室是生产性建筑物。

（Х）35、食品企业产品生产量和生产期限是生产进度控制的标准。

（√）36、食品企业职工每天工作16小时是单班制。

（Х）37、食品企业在生产中内包装材料供应不及时是物料异常。

（Х）38、食品原材料的分类整理与保管是采购的主要任务。

（Х）39、对食品设备内部清洁、润滑、局部解体检查和调整是二级保养。

（√）40、高校的科技成果都可转化为现实生产力。

（Х）四、名词解释1、人力资源：指那些有正常智力、能够从事生产活动的体力或脑力劳动者2、职责：指某项职位应该完成某项任务的责任。

3、科技环境：科技类的总体水平，工作氛围等的总称4、生产过程：是指从投料开始，经过一系列的加工，直至成品生产出来的全部过程。

其中包括：劳动过程和自然过程。

5、绿色食品：冠之以安全和营养双重质量控制的食品，所谓“绿色”为环境保护代名词。

6、人际关系：是指人与人交往互动时存在的人与人之间的关系。

7、经济环境：经济在目前的形势以及开发的基本条件和目前的情况8、现实市场：是指对企业经营的某种商品有需要、有支付能力、又有购买欲望的现实顾客。

10、设备二级保养：主要内容包括内部清洁、润滑、局部解体检查和调整。

11、GDP：国内生产总值是指在一定时期内（一个季度或一年），一个国家或地区的经济中所生产出的全部最终产品和劳务的价值,常被公认为衡量国家经济状况的最佳指标12、经营管理的基本职能：决策、计划、组织、指挥、协调、控制、激励13、市场观念：市场观念是企业处理自身与顾客关系之间的关系的经营思想。

14、竞争观念：竞争观念是企业处理自身与竞争对手之间的关系的经营思想。

15、企业经营目标16、职权：指经由一定的正式程序赋予的某项职位的一种权力17、有形产品：是具有一定使用价值的成品或半成品。

五、问答题1、生产管理任务是什么？1)、按市场需求，生产适销对路、质优价廉的产品。

2)、完成生产计划所规定的目标。

3)、合理组织劳动力，调动广大员工的积极性、主动性和创造性。

4)、加强物资、设备、能源管理。

2、企业员工的行为准则行为准则是企业内部员工在企业经营活动中所必须奉行的一系列行为标准和规则。

它是一种对员工的要求和约束。

比如，企业的服务公约、劳动纪律、工作守则、行为规范、操作要求、考勤制度等都属于企业的员工行为准则的范畴。

3、食品行业的特点是什么？1、分类广、品种多；。

2、食品行业GDP名列前茅、朝阳工业，我国食品工业产值连续多年居于工业总产值首位。

3、对外依存度不高，是一次性消费商品；4、产品更新换代周期长；4、设备使用规程必须包括哪些内容？设备技术性能和允许的极限参数，设备交接使用的规定，操作设备的步骤，包括操作前的准备工作和操作顺序，紧急情况处理的规定。

5、简述工业企业常用的控制标准。

1)时间标准。

如工时、交货期等。