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、办理《个体营业执照》程序如下：
1、先凭《身份证》到经营地的工商所预核名称；咨询后领取并填写《名称（变更）预先核准申请书》→递交，→等结果→领取《企业名称预先核准通知书》→同时领取《个体工商户开业登记申请书》→办理相关审批手续。

2、凭预核名称到当地食品药品监督管理局申请《餐饮服务许可证》；
3、再到工商所申请办理《营业执照》。

二、办理《个体工商户营业执照》需提交的材料有：
1、经营者相片；
2、经营者身份证及复印件；
3、经营场所证明（房产证复印件、房屋租赁合同；
4、《餐饮服务许可证》；
5、此外，有些地方还需要当地环境保护部门，出具的“环评证明” 和消防部门出具的“消防许可证” 。

三、餐饮服务许可证名称类型扩展
四、注意事项
1. 经营季节：冬季不必说，夏季必须投入空调设备，冷饮等；
2. 首先定位中低档消费层次，一般人均消费在30-40 元左右，吃饭的顾客多属于中低等收入阶层，厅堂装修布置的不要过于豪华，要大方，整洁，因此应本着装饰格调统一，风格明快，环境档次中等的原则，营造一个温馨、简洁的用餐环境为目标，从吃饭的人的思维去考虑布局。

3. 门面的大小根据自己情况来定
4. 装修不需要高档豪华越是朴实无华越能贴近大众，不过招牌一定要醒目要有吸引力，红最是引人注目的颜色。

五、选址条件
1. 场所的选定和门面的选择在学校、车站、闹市步行街及饮食一条街或小区内最为适合
2. 生活气息浓郁
3. 人口流动大的交通要道
4. 在大专院校的入口处。

5. 大型社区的入口处
6. 长远发展原则：选址周边近期规划、远期发展。

六、餐饮原则
服务、明亮、干净、卫生、味道好！七、投入预计
1. 餐桌
餐桌分方桌、条桌两面种，方桌80×100cm，适合2-4 人就餐；条桌为40cm
×餐厅周边长度（靠墙），便于单人就餐。

方桌适于居中摆放，条桌适于靠墙、靠窗，可充分利用面积。

圆桌与条桌的数量应可根据实际面积适宜搭配。

2. 服务台
服务台尽量为弧形，便于操作及招呼周边客人，放置收银系统，摆放酒水饮料及主食等。

3. 餐具橱内置筷子、勺子、油碟、小碗等，需具备消毒功能。

4. 餐椅餐厅用的椅子要与餐厅的整体风格相协调，一般要求椅子灵巧，便于搬动，椅子与椅子能叠放在一起。

餐厅用木椅较好。

5. 餐厅动线的安排
（1）客人动线：客人动线应以从门到座位之间的通道畅通无阻为基本要求，一般来说采用直线为好。

（2）服务员动线：餐厅中服务员动线长度对工作效益有着直接的影响，原则上愈短愈好。

在服务员动线安排中，注意一个方向的道路作业动线不要太集中，尽可能除去不必要的曲折。

6. 餐厅的通道
餐厅的布局中，既要考虑充分利用营业面积，又要考虑方便客人进入和离开，还要
避免打搅其他客人。

餐桌间让一个客人入座尺寸为50cm左右，行走的最起码通道尺寸为100cm。

7. 气源（电源）安排
应该在有天然气、输气管留检修的位置，在装修时应全部预埋。

输气管用氧焊接，完工后加压测试，严禁漏。

若为液化气瓶，则应摆放在桌下，摆放气灶开关的方向要注意既方便服务员调节火候大小，又方便顾客调节火候大小。

建议尽量使用电器设备，另外，室内应配置足够的消防器材。

8. 厨房配置
厨房的设备和布局是否符合麻辣烫的生产特点是重要环节。

在设计厨房的设备和布局时，要考虑厨房的面积、安全及便于操作。

（1）厨房面积控制在15-20 平方米左右，明档。

（2）厨房的供电设备。

厨房是用电比较集中的地方，因而要有自己的单独控制装置和超荷保护装置。

经过厨房的电线应防潮、防腐、防热、防机械磨损。

每台设备都有可靠的接地线路和附近安装断路装置。

（3）厨房的照明和通风设备。

良好的照明和通风保证调味师能准确的调料和对食品颜色的判断；另外可提高劳动效率和减少工伤。

（4）必须具备防蝇、防尘、防鼠设施。

（5）清洗池和厨架要多于一般中餐操作台。

具体配置设备应按照《食品卫生法》的要求。

9. 冰柜
因为要容纳菜品，所以需要至少3 层位置，且要长，始终保证同时可以4-6 人选取。

干净整洁无油污。

10. 库房配置
库房为辅助原料及干货物品的存放地，一般可根据餐厅货物储量多少来确定。

总体要求能通风、不潮湿、防鼠、防虫害；货架置放、货品分类，保持整洁有序。

11. 洗手间配置（如附近有公共卫生间可不设置）
洗手间是餐厅必须配置，其洗手间装饰应因地制宜，合理布局，地面要求必须有地格，以防滑倒，还应配有换气扇，以保证空气畅通。

另外应备有洗手液、镜子、纸篓、
手纸盒等。

12. 警示标志作为餐厅的经营者，应在各个方面为顾客着想，设立警示牌，不但可以提高餐厅的新式和力，也可免去不必要的麻烦。

警示牌制作材料视餐厅装饰格调而定，大小为34cm×19cm，警示语主要有：
（1）请照看好自己的孩子，不要在餐厅里跑跳、嘻戏。

（2）打火机请勿放在桌上，以免发生危险。

（3）为保证菜品质量，请按量点菜，恕不换菜，退菜。

（4）请保管好您随身携带的物品。

（5）谢绝自带酒水进店消费，谢谢合作。

（6）吃好，请勿浪费。

（7）地滑小心摔跤。

九、厨房分布图及其注解
1、厨房与主厅连接，设置明档，并将视频连接至主厅，保证菜品让人吃得放心。

2、出菜台
宽度120cm（墙外60cm，墙内60cm）
高度100cm（内上下二层，每层50cm，宽50cm放盘子）
3、打油碟台
放在某角落或菜台旁，方面拿去的地方，可放置在厨具橱旁边。

4、冰柜放置丸类、肉类。

5、水槽水槽加汤处和洗菜处必须多设置。

6、煮锅专用设备
7、操作间操作间能放下一个墩子（45cm），水槽必须有一个水龙头。

水槽两边离
墙。

8、洗碗槽
要求5 个水槽，上面墙上应有碗架3 层，宽为55cm，每格高40cm左右。

9、墩子台
平台要求高为75—80cm，下面两层。

长度根据厨房的大小来定（不少于
120cm）。

10、大平台
长度、宽度根据厨房的大小来定，但高同样70cm
11、水沟（下水道）
宽为25cm，深为15cm，应在大平台四周。

出水口直径要求有15cm以上，下面用钢条焊成小条子，不能太稀，方便清洁。

十、厨房分布图注意事
（1）地砖要求防滑、耐磨。

（2）厨房煤气管子应是集中用气。

（3）厨房设施设计划不周全，会造成动作不便，请根据现场尺寸详细设计。

（4）厨房最好有员工厕所和更衣间（控制员工上大厅）。

（5）所有厨房下水道各小出口不得小于15cm，而且有放垃圾的地方。

十一、衍生物
盖饭、米线、粥、饮料、奶茶等。