1997
1994
➢美国食品与药品管理局批准燕麦（纤维）食品为美 国心脏第一保健食品，并在研究报告中指出：每天食 用5克可溶性膳食纤维可降低15％患心脏病的机会， 低膳食纤维饮食死于冠心病是高纤维饮食的4倍。
膳食纤维的分类
• 膳食纤维根据其溶解性分为水溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维
膳食纤维
DF
在人体内可被发酵
膳食纤维的理化特性2
理化特性 04 离子交换能力
膳食纤维化学结构中含有羧基、羟基和氨基等侧链基团，可与钙、锌、铜、铅等 阳离子进行可逆交换，并优先交换铅等有害离子，吸附在膳食纤维上的有害离子 可随粪便排出，从而产生解毒作用。因此，膳食纤维在一定程度上会影响一些矿 质元素的代谢吸收。
05
溶解性和黏性（水溶性膳食纤维独有）
维乐夫膳食纤维 产品介绍
目 录
01
膳食纤维介绍
02
水溶性膳食纤维介绍
03
维乐夫膳食纤维 ——中国膳食纤维领导品牌
膳食纤维介绍
➢ 膳食纤维的定义 ➢ 膳食纤维的分类与功能
膳食纤维的定义
我国对膳食纤维的定义【1】
膳食纤维是： • 碳水化合物的聚合物 • 聚合度≥3 • 不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康意义 包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其他一些膳食纤 维单体成分等
水溶性膳食纤维
SDF
不溶性膳食纤维
IDF 在人体内不被发酵
果胶：水果果肉 树胶：部分植物种子 菊粉、果聚糖：菊苣 菊芋
纤维素 半纤维素 木质 素： 谷类、豆类的外皮等细胞 壁
膳食纤维的理化特性1
理化特性
01 水化性能： 膳食纤维的化学结构中含有很多亲水基团而具有水化性能，包括持水力、保水力 和膨胀力。
02 发酵作用：（水溶性膳食纤维独有） 为肠道内的有益菌提供粮食 一:产生的短链脂肪酸直接参与代谢作用； 二:大肠内pH 值降低可导致微生态环境的变化； 三:细菌的繁殖直接增加粪便排泄量，促进肠道畅通。
03 吸附作用 膳食纤维的分子表面有很多活性基团， 可以吸附有机分子如胆固醇、胆汁酸 等，从而抑制其吸收，这是膳食纤维影响体内胆固醇类物质代谢的重要原因。此 外，膳食纤维还可以吸附雌激素、胆酸钠、重金属以及NO2-等，膳食纤维还具有 保香的特性。
数据来源：中国居民膳食指南
水溶性膳食纤维介绍
➢ 肠道菌群对人体的重要作用 ➢ 水溶性膳食纤维&益生元 ➢ 水溶性膳食纤维：增殖有益菌，调节肠道菌群
水溶性膳食纤维的三大生理功能
保护肠道屏障：
✓ 为肠道益生菌提供能量，维持肠道菌群平衡 ✓ 经细菌酵解产生的短链脂肪酸是结肠细胞直接能量底物，维持上皮
细胞正常功能
1999
1991
➢世界卫生组织营养专家在日内瓦 会议上，将膳食纤维推荐为人类膳 食营养必需品，并将之列为继糖、 蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生 素之后的“第七大营养元素”
➢美国食品与药品管理局《膳食纤维 补充剂与教育法》获得通过，允许厂 商和销售商在广告词中宣传其产品 （膳食纤维）具有防病、治病功能。
调节肠道功能：
✓ 延缓胃排空，加快肠道转运，促进肠道动力恢复 ✓ 双向调节腹泻和便秘
调节营养代谢：
✓ 减少餐后血糖波动 ✓ 降低血清甘油三脂、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平
水溶性膳食纤维&益生元
益生元的定义：【1】 人体不消化或难消化的食物成份, 这些成份可选择性刺激结肠生理活性 细菌的生长和活性, 从而对宿主产生健康效应。
李怡歆，膳食纤维与人体健康，健康与生物医药 中国科技信息2008 年第13 期
足量膳食纤维摄入需额外补充
• 中国营养学会在2000年提出，成人每日膳食纤维适宜摄入量为：25—30g • 我国成人平均每人每日膳食纤维摄入量为：13g
豆类、谷物和面食
豆类 （菜豆、绿豆、四季
豆等） 小麦胚粉
小麦（元麦）
n
聚合度：n
【1】中华人民共和国卫生部，中国国家标准化管理委员会，《GBZ 21922-2008 食品营养成分基本术语》
膳食纤维的历程
LO
GO
➢第84届AACC年会上举行专门会议对膳食纤维定义进行了讨论 确定为： 膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收的、而在人体大肠能部分或全部发酵的 、可食用的植物性成分——碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、 寡糖、木质素以及相关的植物物质。
多聚 果糖
维乐夫膳 食纤维
北京协和医院复配配方，试验证实效果更优
层层检验，确保优良品质
万余亩GAP级种植基地，优选欧洲进口菊 苣种子，依托集团10年以上块茎作物规 模种植的技术与经验，7年菊苣推广种植 和品种选育经验
坝上草原空气清新，土壤肥沃，水质 优良，2015年启动全面有机种植
北纬40°的天然馈赠，昼夜温差大有利于 物质形成和积累。 北纬40°的坝上草原上日照时间，无霜期 气候条件更适宜菊苣的生长，根茎较大， 果聚糖含量更高。
膳食纤维的溶解性与其结构有关，膳食纤维的结构不规则时溶解性大，若膳食纤 维的结构中含有带电基团，则溶解性增大。溶解性还受温度和离子强度的影响。 果胶、瓜尔胶、琼脂等水溶性膳食纤维具有良好的黏性，能形成高黏度的溶液。
膳食纤维对人体的作用
1 增强肠道功能 2 防止便秘调控体重 3 降低血液胆固醇含量、预防心血管疾病 4 调节糖代谢 5 预防癌症
小米
常见食物中膳食纤维含量
膳食纤维 (每100g食物)
4.0-8.3g
水果 苹果
膳食纤维 （每100g食物）
1.2g
5.6g
梨
3.1g
9.9g
鲜枣
1.9g
4.6g
芭蕉
3.1g
蔬菜 韭菜
辣椒 莲藕 豆角
膳食纤维 （每100g食物）
3.3g
2.5g 2.6g 2.1g
30g膳食纤维=5斤苹果=3.2斤鲜枣=3斤豆角
维乐夫膳食纤维 ——中国膳食纤维领导品牌
➢取材天然 ➢品质优良 ➢工艺领先 ➢配方优效
取材天然
• 维乐夫®是提取自菊苣的菊粉 • 菊苣是菊粉含量最高的植物之一，和其类似含量的还有菊芋，约占
其块茎干重的60-70% • 欧洲菊苣提取菊粉有3 果糖
有益菌
益生元
低聚果糖
【1】Gibson .G .R.Invitro and In vivo effects of oligofructose and Inulin on the colonic microbiota, in ORAFTI 1st ORAFTI Research conference proceedings 1995(Brussels)