收敛感(Astringent):由于单宁含量高而引起的口腔收缩、发硬的感受。

随着葡萄酒的成熟，这种感受逐渐减少，取而代之的是温和醇厚
开胃酒(Aperitif): 用于刺激食欲的葡萄酒，一般在餐前饮用
枯燥感(Baked):一种灼热感，有时伴有似燃烧过的土壤气息。

这是由于使用了过度日晒而枯萎的葡萄所造成的。

平衡感(Balance): 平衡的感受。

构成酒的各种成分都均衡协调
波美糖度(Baume): 澳大利亚和葡萄牙测量葡萄汁或葡萄酒中含糖的方法。

1波美糖度相当于1.8克/升的含糖量。

波利糖度是另外一种糖度表示法
硬酒(Big): 酒度、单宁、酸度和干浸都较高，且富含果香的葡萄酒。

苦感(Bitter):指在舌根部的苦涩感
酒体(Body):因酒度、干浸和其它物理成分引起的味觉厚重感。

宝地佳(Bodega):西班牙的著名酒窑
酒香(Bouquet):在发酵和陈酿过程中形成的香气，它与果香共同构成了酒的嗅觉感受。

波利糖度(Brix):美国和新西兰普遍使用的一种糖度表示法。

布鲁特(Brut):干型的香槟酒。

酒帽(Capsule):罩在瓶口处的由塑料、锡箔或蜡制得的帽状物。

有防止渗漏，钻孔和再灌的作用，同时增加美感。

焦糖味(Caramel):一种轻微的烤焦味，像太妃糖的香味。

马尔萨拉葡萄酒和马德拉葡萄酒都有比典型香味。

二氧化碳(Carbon dioxide):香槟酒和起泡葡萄酒起泡的决定性因素。