宜兴茶文化的介绍
大致在唐代肃宗年间，常州剌史李栖筠开始，每当茶汛季节，常州、湖州两地太守集会宜兴茶区，并且唐皇特派茶吏、专使、太监
到宜兴设立“贡茶院”、“茶舍”，专司监制、品尝和鉴定贡茶的
任务。

采下来的嫩茶，经焙炒好后，立即分批通过驿道，快马日夜
兼程送往就京城，赶上朝迁的“清蝗宴”。

当时称此种茶为“急程茶”，一刻也不能延误。

诚可知，江苏宜兴距京城(今北京)有数千里之遥，不知累坏了多少驿役?累死了多少骏马?……正如唐代诗人李郢(茶山焙焙歌)诗曰：
“阳羡贡茶”，产于宜兴的唐贡山、南岳寺、离墨山、茗岭等地。

“阳羡茶”以汤清、芳香、味醇的特点而誉满全国。

明代周高起，
在他的《洞山茶系》中赞曰：“阳羡茶”以“淡黄不绿，叶茎淡白
而厚，制成梗极少，入汤色柔白如玉露，味甘，芳香藏味中，空深永，啜之愈出，致在有无之外”。

1.赏茶：由茶罐直接倒茶入茶荷，利于我们观赏茶叶。

宜兴式泡法将用手抓取茶叶的方式改进，用来赏茶的茶具叫“茶荷”，取其
清新脱俗之意。

2.温壶：将热水冲入壶中至半满即可，再将壶内的水倒出至茶池中。

3.置茶：将茶荷的茶叶拨入(置入)壶中。

4.温润泡：注水入壶至满，盖上壶盖后立刻倒入茶海或茶盅。

(目的是让茶叶吸收温度和湿度，处于含苞待放的状态，有助于第一
泡的茶性展现。

5.温茶海：将温润泡的水倒入茶海中温热。

6.温杯：利用茶海中的茶水温茶杯。

有温杯跟没温杯，会影响倒茶汤温度，温度约相差3-5℃。

7.第一泡：将适温的热水冲入壶中，时间依所冲泡之茶叶而定。

8.干壶：执起茶壶，先将底部在茶巾上沾一下，沾去壶底的水滴。

9.倒茶：将茶汤倒入茶海(茶盅)中。

10.分杯：将茶海(茶盅)中的茶水倒入茶杯中之八分满为宜。

11.去渣：
(一)先清洗壶盖;
(二)以渣匙将壶中之茶渣清出。

12.洗壶：冲水入壶约二分之一，将剩余茶渣清出。

13.倒渣：将余渣倒入池中。

14.倒水：将茶池中的水倒掉。

15.还原：客人离去后，去渣、洗杯、洗壶，一切归位，以备下
次再用。

我国茶区辽阔，茶区划分采取3个级别，即一级茶区(以西南、
江南地区为代表)，二级茶区(以西北、江北地区为代表)，三级茶区(以华南地区为代表)。

中国当然也有野生大茶树，而且年代更为久远。

在浙江余姚田螺山遗址就出土了六千年前的古茶树。

现在中国
的野生大茶树集中在云南等地，其中也包含甘肃、湖南，湖北的一
些地区。

十五世纪初，名僧村田珠光(1423-1502)采用“茶寄合”的大众
化形式。

吸收“茶数寄”的品茶论证和鉴赏茶具的内容，结合佛教
庄严肃穆的仪式。

创立了茶道艺术。

提倡茶禅合一，旨在清心。

以
后由禅门逐渐普及民间，形成20多个流派。

如内流、乐流、细流、
织部流、南声流、宗偏流、松尾流、石洲流等，十六世纪后期丰臣
秀吉时代的茶道高僧千利休，集茶道之大成。

创立了最大众化的
“一派茶道”又称“千家茶道”后来，千利休子孙分三支，又称
“三千家”。

“一派茶道”在日本流传最广，影响最深。

千利休也被日本人尊为茶道宗匠。