进食、断食与长寿（Eat，Fast and Live Longer）长寿几乎是部分国家不分民族世界所有人民的共同追求，中国历史上，秦始皇、汉武帝等强大的帝王，也不能免俗地求仙、服用灵丹妙药，以求长生。

1、多运动，生命在于运动。

2、多吃蔬菜、豆制品，增加膳食纤维。

3、保持豁达的心胸，心眼小肯定不会长寿。

4、良好的生活习惯，充足的睡眠，戒烟限酒。

基因是一个重要的因素，关系到我们的衰老速度，你无力决定自己的基因，但是你有能力决定你吃什么，在美国进行的一些研究显示出了惊人的成果，揭示了食物与长寿的关系，似乎不仅仅和我们吃什么有关，和我们怎么吃，什么时候吃也有关系。

今天和大家一起走进一部纪录片，认识下今天的主人公，麦克尔莫斯利，英国医学博士，BBC健康节主持人Michael Mosley，2012年夏BBC播出其亲身参与研究，并和600人共同实践的轻断食纪录片《进食、断食与长寿》（Eat，Fast and Live Longer）引爆BBC收视率，轻断食瘦身饮食风潮瞬间蔓延整个欧美，掀开了全球轻断食瘦身革命的序幕。

至今，全球已有近6亿人次尝试轻断食这种全新的健康生活方式。

荣获英国年度最佳医学记者殊荣。

20世纪30年代，在美国的一个地区遭遇了可怕的干旱和食物匮乏，整个国家处于大萧条时期，你可能会认为，在这种极度困难的条件下，人的寿命会缩短，但实际上，人类的寿命反而延长了，1929年到1933年，居民的平均寿命增加了6年，表面上看，这令人十分惊奇，我们要探寻其中的线索，一个营养学家做动物实验发现，如果严格控制食量，动物就能活的更久，而且多很多。

那么问题来了，同样的道理用到人类身上，也会取得同样的效果嘛。

当然咯，那是80年前的研究。

现在的科学家逐渐可以用科学来解释，控制卡路里和人类寿命之间的关系。

一、让我们共同去寻找答案，美国的华盛顿大学，在这方面有着非常前沿的研究，他们惊奇的发现，仅仅饮食干预就能够改变人体的运作方式，有这么一群人，每天都严格的限制自己每天的卡路里摄入量，“营养热控派”。

营养专家称之为不同于正常人的另外一个物种，这样子说可能有些夸张，但是这群人确实比他们的父母或者兄弟姐妹更加的长寿。

当然咯，父母和兄弟姐妹都保持着正常欧美人的饮食习惯。

追求最佳营养摄入的前提前，严格控制饮食热量的人，意味着大量食用水果和蔬菜，可能我们认为这类人每天吃得很少，甚至不吃早餐，其实并不是这样，从每一卡热量中获得更多的营养，比如说他们吃一个苹果，因为95%的营养都在果皮中，他们认为果肉中都是糖分，也就是热量，削皮吃掉，扔掉果肉。

找到一个这样的人，Jack和Michael年龄大约都是五十多岁，从外边看起来他们俩并没有很明显的区别，更不要说不是一个物种，会不是太夸张了？于是他们俩去做了一些测试，也可以理解为PK，十年以来，Jack 每天1900卡路里，Michael每天2300卡路里，而这些卡路里多数为不健康高热量食物，180磅，134磅，163斤，122斤。

身体平衡是由内耳控制的，衰老过程中，耳结构退化，平衡协调性就会慢慢变差。

测试的办法就是闭上眼睛，用力量较弱的腿站立。

6.59秒，坚持了一分钟而且他还能继续坚持，这相当于20岁的年轻人。

闭眼单脚站立是通过测量人体在没有任何可视参照物的情况下，仅依靠大脑前庭器官的平衡感受器和全身肌肉的协调运动，来维持身体重心在单脚支撑面上的时间，以反映平衡能力的强弱。

是对中老年身体素质的重要反映。

男性(正常)标准不倒时间：30-39岁9秒；40-49岁8秒；50-59岁7秒；60-69岁5秒。

女性较男性推迟10年计算，即：40-49岁9秒；50-59岁8秒；60-69岁7秒；70-79岁5秒。

体脂率是指人体内脂肪重量在人体总体重中所占的比例，又称体脂百分数，它反映人体内脂肪含量的多少。

BMI计算法：如果你想了解自己的体脂率概数是多少，那么你可以运用以下两个公式。

①BMI=体重（公斤）÷（身高×身高）（米）自己：22.6②体脂率：1.2×BMI+0.23×年龄-5.4-10.8×性别（男为1，女为0）自己：17.35正常成年人的体脂率分别是男性15%~18%和女性25%~28%。

袁姗姗身高165，体重一百多斤，体脂率20%以下。

医学测试更为客观更为准确，体内的脂肪含量，11.5%运动健将的水平，尤其对于五十多岁的人来讲这个成绩非常的好，很低的脂肪含量。

27.1%，腹部脂肪达到了30%，腹部脂肪非常可怕，和体内其他部位的脂肪相比，腹部脂肪的新陈代谢更加活跃，一旦腹腔内脂肪积蓄过多，就会释放出大量的脂肪酸进入血液，造成脂质沉积在动脉壁内，导致血管腔变窄、硬化，容易发生冠心病、心绞痛、中风等心脑血管疾病。

容易患上2型糖尿病，心血管疾病甚至是癌症的风险因素之一。

而Jack就不会患上心血管疾病，不可能患上中风、心力衰竭或者心肌梗死，这三种疾病在欧美国家占到了死亡原因的40%。

这样的饮食习惯使得Jack的身体器官保持着最佳的状态，而不好的饮食习惯正在损害着器官，尤其是腹脂危害尤其的大。

继续现在饮食习惯迟早会死于心脏病或者更加糟糕的疾病，保持这样的饮食习惯一年，能够使得Michael患上心脏病的几率从将近100%下降到某种程度上说百万分之一，这样差距明显的对比，让人们不得不好好思考了。

尽管控制热量有益于健康得到越来越多的证据支持，但是实话实说，那样的生活非常痛苦。

不是强大的意志力或者说某种信仰一般的存在，一般人很难做到。

那么怎么办？我们去了解一下控制热量究竟是如何发挥作用的，我们想要找到一种方法，既能够有办法享受到那些奇妙的好处，同时又不必节食。

二、我们来到了洛杉矶，我们去拜访一位研究衰老问题的专家。

同龄同物种同性别，一只大老鼠一只小老鼠，而且这只小老鼠能够比大老鼠多活很久很久，大老鼠2年，小老鼠多活七八个月，人类多活30-40年。

这只小老鼠被基因改造过，有一种生长激素分泌量比较低，第一类型胰岛素生长因子，IGF-1。

这个思路来自于厄瓜多尔偏远地区村民，不会得糖尿病，癌症，吸烟喝酒，超重，根本不在意自己的行为，吃高热量食物。

没有一个人死于癌症。

厄瓜多尔村民和长寿小老鼠有着共同的特点，就是身体只产生极少量的生长激素。

这条线索让我们在极为复杂的衰老过程中发现了IGF-1所发挥的作用。

侏儒综合征是一种生长严重迟缓的罕见疾病，也称为「生长激素迟钝症候群」。

侏儒综合征（Laron syndrome），又称莱伦氏综合征，儿童生长迟缓的情况，最常见的是生长激素不足所造成的。

人类生长激素由脑下垂体分泌后，须有「受体」结合，活化特定的蛋白(月每)，才能将讯息传递而发挥功能；同时，生长激素会刺激肝脏分泌「类胰岛素生长因子」（IGF-1），执行促进生长及再生的功能。

全球三四百人，IGF-1对机体的影响：我们的身体通常处于活跃状态，当IGF-1下降，人体细胞转变为另外一种模式，人体减缓产生新细胞的速度，分裂减少，变为修复现在的细胞，DNA损伤有机会得到修复，这就是为什么老鼠和村民不会患上与衰老相关的疾病。

IGF-1的产生和什么有关：和我们摄入的蛋白质有关系，大量摄入蛋白质体内细胞维持活跃状态，更容易获得与衰老相关的疾病，例如糖尿病和癌症，细胞增长太块，来不及修复现在的细胞和DNA，就像我们开汽车，一直踩油门，从来不去4S店去保养。

那么问题来了，如何才能减少IGF-1的产生，针对热量控制人群的研究表明，减少食量有用但是远远不够，主要是要减少蛋白质的摄入，也不是完全不摄入，因为那真的不是一个好主意，而是控制在一定的水平，因为大多数人都是摄入过量。

你不不必成为热量严格控制者一样可以减少IGF-1，那就是断食，这会带来更加剧烈更加快速的反映，24小时以内你体内的葡萄糖含量就会降低，IGF也会减少，我们可能很难想象，仅仅几天断食就能够让我们的身体进入更加健康的状态。

Michael发起一项挑战，三天半不吃饭，期间喝水，红茶，还有50卡路里的速食汤。

第一天晚上很难熬，饿着肚子去睡觉确实很难，当你集中注意力去干点别的事情或者散散步晒晒太阳，可能会有所帮助，尤其当你身边有人大吃大喝或者用美味的食物引诱你的时候，真的要坚持住。

后来他感觉还不错，并没有那么难受了，也许这个时候机体已经消耗完了储存的葡萄糖转而消耗脂肪了，而且需要提醒的你，饥饿感不是一直存在而是一阵一阵的袭来。

这个时候肝脏应该停止产生这么多的IGF-1，转入修复模式。

主人公非常期待IGF-1变化。

数值降低了基本上一般，某种程度上讲，降低了很多癌症的发生可能性。

说明断食，体内葡萄糖含量下降，IGF-1含量下降，只有健康的人才适合断食，低蛋白质，多蔬菜水果。

一个人，断食三天半，体内IGF-1水平下降一半，可以说，这个时候他患各种增龄性疾病，癌症，糖尿病几率是比较低，但是要维持这种水平，做到每个月断食一次。

要问自己能做到。

三、科学的伟大之处在于，总会有人继续向前迈进，在他人成果的基础上更上一层楼，这时候来到了芝加哥，不仅在老鼠身上做实验，还在人身上做实验。

隔天断食法模式是这样的，间歇性能量摄入，断食日，解禁日，断食日，解禁日，解禁日你可以吃任何你想吃的东西，而且不限量，这听起来绝对比长时间断食或者日常热量控制更简单一些，断食日，女性400-500卡路里，男性500-600卡路里，大概一顿午饭的热量。

经常人体六个月的时间观察，体重减轻了5磅，血压降低，甘油三酯降低，低密度脂蛋白减少，高密度脂蛋白增加。

可能会担心解禁日大量的使用高热量食物会不会对身体产生过重的负担这时候他们做了一组对比试验，一组解禁日吃高脂肪食物，另外一组吃低脂肪食物，结果表明，两组同样有效果，都能显著降低低密度脂蛋白、甘油三酯的含量，血压也降低了。

如此可见，解禁日吃高脂肪低脂肪的失误都没有问题。

另外一个可喜的发现表明，断食日摄入正常热量的25%，也许我们会认为，人们会在第二天摄入175%的能量，或者说暴饮暴食，其实不然，大多数人只能摄入110%只比平时多了一点而已。

这项研究现在处于早期阶段，但是一些事实表明，确实有一些效果。

四、断食除了对身体指标来看有一些好处，还对身体有什么影响，巴尔的摩，美国大西洋海岸的一座城市，马克教授，研究大脑衰老的专家。

国立衰老研究所，衰老对于大脑的影响，一些注定会换上阿尔茨海默症的老鼠，通过迷宫找食物的方法，检测老鼠能够记住之前找到过食物的地方，检查他们的记忆力和学习能力。

如果这些老鼠的饮食改为饱食日和断食日交替进行的模式，也就是间歇性能量控制，结果很惊人，更长时间保持健康，大概延长老鼠6个月到1年的患病时间，相当于人类50岁和80岁发病的区别。

研究断食老鼠的脑组织，可以发现一些新生的脑细胞，阵发性饥饿感能够刺激新神经元生长，为什么断食会促进大脑产生新的脑细胞，从生物进化的角度来看就比较容易理解，比较饥饿，提升认知能力，提升生存能力，饥饿刺激大脑灰质，就像运动刺激肌肉一样。