绪论习题：
1.何为酶工程？为什么要发展酶工程及其重要性？
2.工业生物技术的应用方向有哪些？
3.酶工程的研究存在些什么问题？
答1：由酶学与化学工程技术、基因工程技术、微生物学技术相结合而产生的一门新技术，是工业上有目的地设计一定的反应器和反应条件，利用酶的催化功能，在常温常压下催化化学反应，生产人类所需产品或服务于其它目的地一门应用技术。

由于要面对不久的未来化石资源枯竭的危机，所以需要充分利用生物质资源从而达到国家长期可持续发展的目的。

答2：工业发酵罐中的发酵；通过细胞或酶作为生物催化剂在生物反应器中实现某些物质的生物转化。

答3：自主知识产权；生产成本；酶的性能与生产工艺的配套。