这个粥肉类营养丰富，同时黄豆富含大量的蛋 白质，木耳有降血脂、通血管的妙用，很适合 经常熬夜、烟酒过多的男士。
潮州菜
冬瓜蟹汤
冬瓜300g 海蟹500g 辅料油适量 盐 适量天津冬菜适量 姜片适量 葱适量 香菜适量
这也是潮汕的一个经典菜品哦。可消 肿养颜,具有很好的滋补功效，夏天喝 更是消暑。
东江菜（客家菜）
广州菜
广州菜清而不淡，鲜而不俗，选料精当，品种多样，还兼容 了许多西菜做法，讲究气势、档次。下面给大家介绍几道 常见的美味的广州菜。
广州菜
白切鸡
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属 于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂， 不加配料且保持原味为特点。做法是： 用1公斤以下的本地鸡，洗净后在微沸 水中浸约15分钟，其间将鸡提出两次 ，然后在水中冷却，表皮干后拌以熟花 生油。食时备以姜茸、葱丝拌盐，淋上 熟油盛碟中蘸着吃。白切鸡皮爽肉滑， 清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡，曾 获商业部优质产品金鼎奖。此外，清平 鸡也是白切鸡的一种
广州菜
烧鹅
烧鹅是广州传统的烧烤肉食。烧鹅 源于烧鸭，鹅以中、小个的清远黑 棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅 ，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫 皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后 腌制，最后挂在烤炉里或明火上转 动烤成，斩件上碟，便可进食。烧 鹅色泽金红，味美可口。广州市面 上烧鹅店铺众多，最为有名的是长 堤的裕记烧鹅饭店的烧鹅和黄埔区 长洲岛上的深井烧鹅。
广州菜
艇仔粥
旧时广州西郊，河道两旁遍植荔枝树， 叫做荔枝湾，古羊城八景之一的"荔湾晚 唱"便指这里。每逢夏日黄昏，不乏文人 雅士及各方游客来此游玩，游河小艇穿 梭往来。其中有小艇专门供应"艇仔粥" 。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇 上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去， 很受欢迎。渐渐地，连陆上的小食店也 出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品了。 艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料，后 来还增加了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱 花、姜等，吃前当即煮粥滚制，芳香扑 鼻，热气腾腾，十分鲜甜。无论在街头 食肆，或如白天鹅宾馆那样的五星级酒 楼，都可品尝到这种广州特有的粥品。
粤菜特色及名菜小吃
粤菜：广东地方风味菜，有着悠久的历史，以特有的菜式
和韵味，独树一帜，是我国著名的八大菜系之一（鲁菜、 川菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜），在 国内外享有盛誉。今天就以粤菜为主题展开话题。 粤菜也就是广东菜，它由广州、潮州、东江三地特色菜点 发展而成。且在世界各国的中菜馆，多数都是以粤菜为主。 粤菜吸取各菜系之长，形成多种烹饪方式，形成自己独特 风味的菜系。下面对三大菜系的介绍
时至今日，冬瓜盅的主料慢慢沉淀为相对稳定的八种即鸭肉、烤鸭肉、虾仁、干贝、 鲜莲、鲜菇、瘦猪肉、鸭肫。自民国时起，冬瓜盅已更名为“八宝冬瓜盅”。近一个 世纪以来，“八宝冬瓜盅”多次入选广州十大名菜，虽然夜来香没有了，“八宝”的 内容也有变化，但“八宝冬瓜盅”的风味基本不变，使用烤鸭肉，并用鸭肫、鲜菇入 汤，这是冬瓜盅一大特色，也是广州夏令汤羹的主料，绝对不能丢弃。当然，在炖汤 过程中，正宗的西瓜盅也十分讲究，掌握好火候和水量。优质的冬瓜盅必定是瓜软烂 、肉鲜滑、汤香醇，汤水碧绿，外表美观。
名菜小吃
• 下面给大家介绍广州十大名菜
1、冬瓜盅 2、烧乳猪 3、上汤龙虾 4、白切鸡 5、香滑鱼球
6、老火靓汤 7、红烧乳鸽
8、脆皮烧鹅
9、清蒸河海鲜 10、糖醋咕噜肉
每道名菜都有其独特的韵味与历史。下面我就着重以冬瓜盅为例！
冬瓜盅的别样风情
冬瓜盅始于清朝。当时，皇室每到夏令季节，都要吃些既有营养又能清凉解渴的菜肴 。清宫御厨便将大西瓜切去上盖一片，挖去瓜瓤，用鸡汤、鸡丁、干贝、鸭肫、精肉 丁、火腿丁、冬菇丁等原料，蒸制成“西瓜盅”，汤清味鲜，清宫皇帝和大臣都十分 喜好，后来随着清宫官吏夏令出访，随身厨师也做此菜，因而流传各地，广州地区首 先用冬瓜加鸡汤鸡肉和山珍食物外加珧柱、虾仁作为“八宝”，并用夜来香花插在冬 瓜上，吃时阵阵香味扑鼻。“夜香冬瓜盅”很快扬名各地。
潮州菜
潮州古属闽地（闽：福建），因此潮州菜夹杂闽粤风味， 以烹制海洋菜和甜食见长，口味清纯，其中汤菜最具特色。 潮州的风味菜色如下所见
潮蓉、黄豆、木耳、猪肉丸、牛 肉丸、鸡块、虾仁、珧柱、冲菜粒、葱 白、姜丝。 煮法: 煮“师爷粥”要把鱼肉蒸熟去骨，加水 打碎；用沸水将鲜虾煮熟，去壳后备用 ；把黄豆、大米和珧柱一起下锅烹煮， 将经过沸水浸泡的木耳和肉丸、鸡块加 入煮好的粥里继续用温火煲，待九成熟 时放入备好的虾仁和鱼蓉，最后在关火 时加进生菜丝。
• 东江菜又称客家菜，客家为南徙的中原汉人，聚居于东江 山区，其菜乡土气息浓郁，以炒、炸、焗、焖见长。菜品 多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味 道偏咸，以砂锅菜见长。
• 菜品如下：
东江菜（客家菜）
客家炒东坡
材料 大肠、青红辣椒、酸菜、葱 配 料：香油、盐、味精、淀粉、酱油 做法 1、将大肠清洗干净后用清水漂十分钟备用 。 2、将青红辣椒、酸菜、葱切好备用。 3、将香油倒入锅中加热至八成，把大肠腌 入味，后倒入油锅中，再把其它配料适量 一起倒入，勾芡起锅。
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特 点：酸辣开胃，香脆爽滑
东江菜（客家菜）
梅菜客家鸡
材料 主料：嫩油鸡1只（1000克），熟火腿25克，梅 菜芯300克（净），味精少许，玫瑰酒20克，桂 皮4克，八角4克，麻油，淀粉，鸡汤少许。 做法 1.将嫩鸡去内脏洗净、用盐、玫瑰酒、八角、桂 皮、葱姜入鸡肚内，装盘上笼约蒸15分钟，取出 拆骨，再切成长1寸半、宽六分的条块，另将火腿 去皮去肥膘，切成同鸡块一样大小的薄片，再用 一片鸡一片火腿相互合起来，分两排整齐地摆成 腰子型的盘内。 2.再将梅菜芯倒入油锅，加适量盐、味精，炒熟 转边，然后用淀粉、麻油加些鸡汤下锅勾薄欠（ 要烧成金黄色），浇在鸡上即可食用。