精细化工工艺学复习题★ 释义：精细化工：生产精细化学品的工业称精细化学工业，简称精细化工。

精细化学品：凡能增进或赋予一种 (一类) 产品以特定功能，或本身拥有特定功能的小批量高纯度化学品化工产品附加值：产品产值中扣去原材料、税金、设备和厂房的li 折旧费后剩余部分的价值，包括：利润，工人的工资，动力消耗以及技术开发等费用纳米技术：在纳米尺度的范围内，通过直接操纵和安排原子、分子来创造新物质材料的的技术，即研究100 纳米到1纳米范围内物质所具有的特异现象和特异功能，并在此基础上制造新材料，研究新工艺的方法与手段纳米材料：尺度达到纳米级，而性能既不同于其原子或分子，也不同于宏观物质的具有特殊性能的材料染料索引：《染料索引》是一部国际性染料，颜料品种汇编。

它将世界大多数国家各染料厂的商品，分别按它们的应用性质和化学结构归纳，分类，编号，逐一说明他们的应用特性，列出他们的结构式，注明其合成方法，附有同类商品名称的对应表环保染料：(1)不含德国政府和欧共体及其它Eco-Tex Standard 100 明文规定的在特定条件下会裂解释放出22 种致癌芳香胺的偶氮染料；(2)不是过敏性染料；(3) 不是致癌性染料；(4)不是急性毒性染料；(5)可萃取重金属的含量在限制值以下；(6)不含环境激素；(7) 不含会产生环境污染的化学物质；(8) 不含变异性化合物和持久性有机污染物；(9) 甲醛含量在规定的限值以下；(10)不含被限制农药的品种且总量在规定的限值以下；食品添加剂：为改善食品品质和色、香、味，以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质胶粘剂：靠界面间作用使各种材料牢固的粘结在一起的物质陶瓷材料：陶瓷材料是除金属和高聚物以外的无机非金属材料的统称LD50 值：它是粗略衡量急性毒性好低的一个指标，一般指能使一群被实验动物中毒死亡一半时所需的最低剂量，单位mg／KgADI 值：它指人一声连续摄入某物质而不致影响健康的每日最大摄入量，以每公斤摄入毫克数表示，单位mg／Kg 。

老化：老化是指塑料、橡胶以及其它高分子材料在成型加工、贮存和使用过程中，因各种因素导致其结构变化、性能变化，逐渐失去使用价值的现象。

闪点：在规定的试验条件下，液体表面上能发生闪燃的最低温度。

香料：一种能被嗅觉嗅出香气或被味觉尝出香味的物质，是配置香精的原料。

香精：香精是一种由人工调配出来的含有两种以上乃至几十种香料 (一般含有适宜的溶剂或载体)的混合物。

★ 填空：1. 食品添加剂的危害主要表现为哪些方面？答：急性中毒、慢性中毒、致癌作用、过敏反应2. 评价食品添加剂的毒性（或安全性）两大指标是什么？答：ADI （Acceptable Daily Intake）值（人体每日摄入量）；LD50（50%Lethal dose）值（半数致死量，亦称致死中量）3. 茶多酚主要通过哪些方式来达到抗氧化目的的？答：① 清除活性氧②清除自由基③鳌合金属离子④结合氧化酶4. 胶结工艺中最主要的三个环节是什么？答：①选择胶粘剂②胶接接头设计③表面处理5. 陶瓷材料通常由哪些相组成？其中决定陶瓷材料物理化学性质的主要是什么相？答：（1）晶相、玻璃相和气相；（2）晶相6. 染料的固着方式有哪几种类型？答：（1）纯粹化学性固色；（2）物理化学性固着7. 染料的性能通常由哪些指标来评价？答：外形、溶解度、强度、色光、染色牢度8. 引起塑料老化的主要影响因素有哪些？较好的解决办法是什么？答：（1）光、氧和热；（2）添加光、氧和热稳定剂9. 染料的染色过程可大致分为哪三个基本阶段？答：吸附、扩散、固着10. 胶粘剂主要由哪几部分组成？答：粘料、稀释剂、填料、固化剂和固化促进剂、增塑剂和增韧剂、偶联剂和其他助剂11. 涂料主要由哪几部分组成？答：主要成膜物质——基料；次要成膜物质；辅助成膜物质——助剂；有机溶剂或水——稀释剂12. 食品乳化剂的作用主要有哪些？答：抗菌作用、乳化作用、助溶作用、消泡作用、起泡作用、分散湿润作用13. 热熔胶作为特种胶粘剂，其特点是什么？答：不含溶剂、容易运输、粘结迅速、可再生、用途广14. 食品中添加食品添加剂的主要目的是什么？答：改善色，香，味及营养价值；延长食品的货架期；方便食品的加工；确保微生物的安全性15. “精细化工”是由哪个国家首先提出的，什么时候？答：日本，20 世纪60年代，1968 年。

★ 计算：1. 质量收率、理论收率、原料消耗定额的计算。

质量收率：所得目的产物的质量100% y某输入反应物的质量理论收率：丫二S X原料消耗定额:质量 1OOkg 纯度99%相对分子量 93苯胺的消耗定额二需需T°.618"8kg注：转化率NA,R ------- 某反应物A 反应掉的量 NA,in ------- 向反应器输入 A 的量 NA,out ----- 从反应器输出 A 的量2. 单程转化率、总转化率的计算。

3. 反应的选择性计算。

4. 化工产业的精细化率。

精细化率： ★简答或论述：1. 不溶性偶氮染料的染色机理及染色特点。

答：不溶性偶氮染料不溶于水，它是由两个染料中间体组成。

其一为偶合剂，是酚类化合物,163.5kg> 98%173X AN ARN A,inN A,in - N A,outN A,in100%单程转化率总转化率 =N RiNA, in• ■ SSN A, in -N A , out100 %100%选择性:NA ,in100 %NH 2+ H 2 SO 4NH 2R A, inN A in - N R , out亦称色酚或纳夫妥。

另一种为显色剂，亦称色基。

染色时溶解在烧碱中的色酚先上染纤维， 然后浸轧色基重氮化溶液，二者在纤维上偶合显色，生成不溶性染料固着在纤维内。

此外， 还有一种稳定的重氮色基盐称色盐，可直接用于染色。

不溶性偶氮染料给色量高，色泽鲜艳，其中尤以红、紫、蓝、酱色见长。

日晒牢度受染色 浓度的影响，淡色时较差。

摩擦牢度亦较低。

大多数染料的氯漂、皂洗牢度较高。

2. 为什么CO 2可以作超临界萃取剂？它有哪些优势？答：二氧化碳在温度高于临界温度 Tc=31.26 C 、压力高于临界压力 Pc=7.2MPa 的状态下， 性质会发生变化，其密度近于液体， 粘度近于气体，扩散系数为液体的 100倍，因而具有惊 人的溶解能力。

用它可溶解多种物质，然后提取其中的有效成分，具有广泛的应用前景。

优势：1）临界条件易达到2）廉价、无毒、安全、高效3. 正交表中数字的含义？如何设计正交实验计划表?答:Ln(qm)L :正交表；n ：实验总数；q :因素的水平数；m ：表的列数。

选择正交表的原则：正交表的因素数与水平数等于或大于要进行试验的因素数与水平数，且Z 正交试验统计的基本思想考虑迸行一个1 ［因素、每个因素有三个水半的试 验。

如果作全面试验，需作27次n如果进行正交试验设计，利用正交表安排试验，对于三因素三水平的试验来说，需要作y 次试验"用“虫刃表示，标在图中。

如果毎个平面都表示一个水平，共有九个平面F 可味看到每 亍平面上都有三个"么秤点，立方体的每条直线上都有…亍 巴V 7点 并且这些点足购衡地分布着*4. 精细化工工艺学主要包括哪些内容？答：对具体产品，选择和确定在技术上和经济上最合理的合成路线和工艺路线；对单元反应,确定最佳工艺条件、合成技术和完成反应的方法，以得到高质、高产的产品，以及了解该产 品的主要应用及发展动向。

合成路线一一指选用什么原料，经由哪几步单元反应来制备目的产品。

工艺路线一一指对原料的预处理（提纯、粉碎、干燥、熔化、溶解、蒸发、汽化、加热、冷 却等）和反应物的后处理（蒸馏、精馏、吸收、萃取、结晶、冷凝、过滤、干燥等）应采用 哪些化工过程（单元操作）、采用什么设备和什么生产流程等。

反应条件一一指反应物的摩尔比，主要反应物的转化率（反应深度），反应物的浓度，反应 过程的温度、时间和压力以及反应剂、辅助反应剂，催化剂和溶剂的使用和选择等。

合成技术——主要指非均相接触催化、相转移催化、均相络合催化、光有机合成、 电解有机合成、酶催化等。

完成反应的方法一一主要指间歇操作和连续操作的选择，反应器的选择和设计。

、因素温度，时间， min|催化剂量,%i » 200 ""60 5 2400 90 10360012015使试验数最少。

5•如何正确看待食品添加剂。

答h食品添加剂足构成现代食品工业的重要因索，它对于改善食品的色、香、味，增加食品营养，提高■傑品品应，改善加工条杵’防止負品变质，延长食品的保质期有极其帝要的作用。

阴此，食胡潇加剂在食砧工业中占据電要地位, 可以说没有僅品添加剂就不可能有现代僅品工业.①它能够改善食品的品质，提高食品的质量，满足人们对食品凤J味、色释* 口感的要求；②它能够使食品加工制逍工艺更合理、更卫生s更便捷，有利于食晶工业的机械比、自动化和规模化；③它能够使食品工业节约協源，降低成本』在极大地提升食品品质审I档次的同时.增加其附加值，产生明显的经济数益和祉会效益。

2. 但会引起急性中毒、慢性中毒、致癌柞用、过敏反应这个你们到时候自己编……6. 使用食品添加剂应该遵循哪些原则？答：为确保食品添加剂的食用安全，使用食品添加齐U应该遵循以下原则：1) 经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价，证明在使用限量内长期使用对人体安全无害。

2) 不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分不应有破坏作用。

3) 进入人体后，能参与人体的正常代谢，或能够经过正常解毒过程而排出体外，或不被吸收而排出体外。

4) 不得由于使用食品添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。

5) 不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段。

6) 未经卫生部允许，婴儿及儿童食品不得加入食品添加剂。

7. 目前世界各国不断爆出食品安全问题，你认为如何才能减少或杜绝此类问题的发生？答：作为政府：出台政策，明确食岛安全监管职贵；层层签订赏任状，落实各级政疥和职能部门监管贺任。

按照一个监管环节由一个部门监管的原则』釆取分段监管为上、品种监管为辅的方式，进一步理顺食殆安全监管职能，明确监管责枉°农业部门负责初级农产品生产环节的监管：质监部门负责食品生产加工环节的监管，并划入现由卫生部门承担的食品埜产加工坏节的卫生监管职贺；工商部门负贲食品流通环节的监管：卫生部门负贲餐饮业和食堂等消费环节的监管；食品药品监管部门负责对食晶安全的综合监替r组织协调和依法组织杳处重凭事故•作丸监臂部门：加大H常监轉和抽氏力度，有效解决了一些食貼蚩全贖点难点热点问题；通过在农村推行放牡食品供应网和群众监督网野氏效监管机制'尤其是农村的您晶安全得到明显改善：通过食品安全知识的普及，有效强化了政府对食品安全负总责、徴品生产经营业主是第一责任人的责枉，群众口我防范的匾识有所提高。