舌尖上的中国一臭桂鱼的做法
难度：配菜(中级) 时间：30-60分钟主料腌制好的臭桂鱼 - 肉碎 - 一两左右辅料白糖 - 姜 - 适量老抽 - 蒜 - 适量葱 - 适量料酒 - 少许味精 - 少许淀粉 - 少许【舌尖上的中国一】臭桂鱼的做法步骤
1. 将臭桂鱼洗净，用温水浸泡漂洗30-60分钟，沥干水分后待用。

2. 锅中加油烧热，加入葱、姜、蒜末及肉碎炒出香味后，下臭桂鱼将两面都煎至金黄。

3. 烹入料酒，少许老抽调色，并注入适量水(以完全浸住鱼为宜)，调好口味后大火烧开。

4. 改小火烧十分钟烧透，加入适量味精，收汁装盘。

小贴士
桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化。

桂鱼味甘、性平、无毒，归脾、胃经，具有补气血、益脾胃的滋补功效。