徽派建筑
徽派建筑是中国封建社会后期成熟 的古建筑流派之一，徽派建筑是一种极 具个性特征的文化现象，在其形成过程 中，受到神奇秀丽的黄山、白岳和新安 江、太平湖的山山水水之间所独具的地 理环境和人文观念的影响，显示出鲜明 的地域性特色，在造型、功能、装饰、 结构诸多方面自成一格。
西递——桃花源里人家 古村落： 宏村——中国画里乡村 古建三绝： 古民居、古祠堂、古牌坊 砖雕、石雕、木雕
徽文化在世界具有较高的知名度，在三大显文化中， 徽文化与藏文化，敦煌文化一起共同牵引着中国地域 文化的前行。徽文化主要包括以下几点：
新安理学
徽派建筑
徽商 徽剧 徽菜 徽州茶道 徽州方言
新安医学
新安画派 新派版画 徽派版画 徽派篆刻
徽州教育
徽菜简介
南宋年间发端于歙县，是全国八大菜系之一，菜 系的形成是经济、文化发达的结果。徽菜重(讲究)油、 重色、重火功，而且选料精良，制作考究，尤其注重 原料的产地、季节、鲜度、部位、品种等，擅长炒、 炸、烧、炖、溜、焖、，加上火腿佐味，冰糖提鲜， 料酒除腥引香，使徽菜的风味更加鲜明。 名菜有：火腿炖甲鱼、红烧果子狸、清蒸石鸡、虎 皮毛豆腐、凤炖牡丹、红烧划水、香菇盒等。一九四 九年以前，烹调之乡的绩溪县，到外地开饭店有222家， 如上海的大中国、大中华、大富贵，武汉的大中华等 皆是。
徽州文化教育
明清ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ代徽州府进士人数名列 全国第二 明代徽州56万人口，书院多达 54所 清康熙年间统计，徽州六县设 社学462所 《四库全书》收编徽人著作197 种
黄山两日研学课程
第一天 ◆指定地点出发，开启愉快研学之旅 （时间：07:00—10:30） 带着课本游徽州，车辆行驶过程中，了解徽州的历史变迁，徽文化的基本概念等。 ◆到达省级研学基地：华景研学黄山基地 （时间：10:00—11:15） ◆内务整理，营地进驻 （时间：10:00—11:00） 熟悉住宿环境，按照已经安排好的床铺入住学生营地，按照辅导员的要求，自己动手整理被褥， 打扫床铺，锻炼孩子的动手实践和自理自立能力。 ◆午餐、午休 （时间：11:00—13:30） 辅导员讲解自己学员每天的行程，讲述入住营地的注意事项和各项规定。 ◆生态之旅：黄山芙蓉谷生态保护区 （时间：13:30—15:30） 实际考察黄山芙蓉谷基地，群峰嵯峨，原始森林茂密，生态多样性保护极好，让同学们寄情山 水之余，可以学习基本的生态知识，提升生态保护的意识。基地内，各类型的生态表演也让同 学们兴趣盎然，了解各种少数民族的风俗表演。 ◆民俗体验：轩辕车会 （时间：15:30—17:00） 学习古徽州的传统民俗——轩辕车会，祭奠轩辕黄帝，通过课堂是和体验式的教学模式，让学 生学习诸如①"平滚车"、②"夹篱笆阵"、③"飘反车"④、"发绕车"⑤、"拍绕车"⑥、"螺旋车"等 表演，体验独特的民俗风情。 ◆晚餐 （时间：17：00—18:00） ◆特色活动——联欢晚会 （时间:18:00—20:00） 晚上提供晚会场地，同学们欢快的跳舞、唱歌、游戏；更有少数民俗演员参与其中，让学生惊 喜连连。 ◆就寝 （时间：19：30—21:00） 洗漱、洗涤自己的贴身衣物等。洗漱后，与伙伴们一起酣然入睡。可别忘了写下你的一天研学 旅行的日记哦！
臭鳜鱼徽菜名品，制法独特，食而得异香。相传在200多年 前，沿江一带鱼贩将鳜鱼以木桶装运至徽州山区，途中为防止 鲜鱼变质，采取一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动， 如此七八天抵达屯溪等地。此时鱼鳃仍红色，鳞不脱，质未变， 只表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但洗净后经热油稍煎， 细火烹调，非但无异味，反而鲜香无比，成为脍炙人品的佳肴。 具体做法：将新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25度左右的环 境中，经六七天后， 鱼体便发出似臭非 臭气味，然后入油 锅略煎，配以猪肉 片，笋片，小火红 烧至汤汁浓缩而成。
“徽州竹编”始于唐宋，盛于明清。传 世的明清竹编实物，以碗、杯、盘瓶 等为主，还有书箱、礼盘、果盒等。 “徽州竹编”突破原来的长、圆、方、 扁造型和简单的图案，发展成竹编画、 竹雕、竹制人物、竹编兽禽等。竹编 的色彩，由黑色和本色两种增加了红、 黄、绿、蓝、紫等多种颜色，运用编 花、透空、夹筋等手工编织手段，使 竹编工艺品更加绚丽多彩。
徽州工艺品
徽派盆景是以古徽州命名的盆景艺术流 派。它以歙县的卖花渔村为代表，包括 绩溪、黟县、休宁等地民间制作的盆景， 以古朴、奇特、遒劲、凝重、浑厚为其 特色，开创一派独特的艺术风格，已有 800多年的历史，以游龙梅桩驰名海内 盆苑，并于清乾隆年间在绩溪仁里等地 形成了每12年一举、规模宏大的徽派 盆景展览。 徽派雕刻：徽派建筑集徽州山川风景 之灵气，融风俗文化之精华，风格独 特，结构严谨，雕镂精湛，不论是村 镇规划构思，还是平面及空间处理、 建筑雕刻艺术的综合运用都充分体现 了鲜明的地方特色。尤以民居、祠堂 和牌坊最为典型，被誉为“徽州古建 三绝”。
徽州漆器主产于黄山徽州。徽州盛产 国漆，以国漆作原料，掺以绿松石、 丹砂、珊瑚、青筋蓝、朱砂等，经过 一系列工艺处理，制成漆器。徽州漆 器五彩缤纷，绚丽多彩。人立其上， 不见漆损；沸水茶杯置其上，不伤漆 面丝毫。产品有挂屏、台屏、屏风、 炕几、书橱、果盘、花瓶、电视机柜、 啤酒橱等，产品远销美国、法国、加 拿大、日本及东南亚各国，享誉甚高。
实验学校508班研学之旅
讲座
何为徽文化及主要内容
徽菜简介
徽州美食，特色小吃
徽
徽茶，特产
徽州文房四宝 徽州工艺品
徽州建筑 徽州戏曲，文化教育
何为徽文化
徽文化，是中国三大地域文化之一。指古徽州一 府六县物质文明和精神文明的总和，而不等同与安徽 文化。 徽州，古称歙州，又名新安，宋徽宗宣和三年 （1121年），改歙州为徽州，府治歙县 。徽文化内容 广博、深邃，有整体系列性等特点，深切透露了东方 社会与文化之谜，全息包容了中国后期封建社会民间 经济、社会、生活与文化的基本内容，被誉为是后期 中国封建社会的典型标本。
徽州特色小吃
徽州传统名菜， “毛豆腐”因利用豆 腐进行人工发酵，使 其表面长出一层白色 的茸毛，故名。豆腐 在发酵中蛋白质分解 成多种氨基酸，味道 较一般豆腐鲜美，此 菜鲜醇爽口气味芳香， 吃时别有一番情趣。
石头馃用猪五花肉丁和炒黄豆粉拌成馅心，用面皮 包上，收口捏紧，用木碾推擀成圆饼形状，然后放在平 锅中炕烙，每个饼子上放置一块石头（现在仍放一块特 制的砖头）压着，放石头的目的是为了均匀地传热，以 使馅心熟透，边炕边按动石头（饼子不用翻身），促使 内部油脂渗出，一直炕至熟透取出即成。咬开后香气 扑鼻，滋润味美，如 配汤食用，其味更佳。 馃是当地人的俗称， 制作中用石头压， 故称石头馃。
宣纸因原产于宣城而得名，现主要 产于安徽泾县。是中国古代用于书 写和绘画的纸。宣纸起于唐代，历 代相沿。此外，泾县附近的宣城、 太平等地也生产这种纸。由于宣纸 有易于保存，经久不脆，不会褪色 等特点，故有“纸寿千年”之誉。
汪伯立笔又称“徽笔”，选料精细，制作精致， 命名精巧，生产过好多种套笔，有的以黄山、白 岳、披云峰等名山命名，有的以新安江、渐江、 练水等胜水命名，有的还以S“碎石银光”、 “问政玉笋”、“金棚桂枝”等风景古迹命名。 套笔的用料十分考究，使用景德镇特窑专制的青 花白底纹瓷笔杆，选各种兽毛做笔头，有时甚至 要从一斤兽毛中筛选出百分之一做成一只笔头。 这种“千毛选一毫”的精品，且多为贡品，自然 只有深藏于宫廷内府，后代民间较少不实物传世。
古建三雕：
棠越牌坊群
歙
县
宏 村
祠
堂
徽剧
徽剧是一种重要的地方戏曲声腔，主要流行 于安徽省境内和江西省婺源县一带。清初，徽剧 盛行于安徽及江浙一带，在南方流布甚广；清中 期，风靡全国。清乾隆年间，“三庆”、“春 台”、“四喜”、“和春”四大徽班先后进入北 京演出，名噪华夏，这就是著名的徽班进京。清 道光、咸丰年间，徽剧在北京同湖北汉剧等剧种 结合，逐渐演变成京剧。清代后期，京剧兴盛， 徽剧艺人多改学新腔，但徽剧在徽州部分地区仍 然流行。徽剧是一个包罗万象、五彩缤纷的艺术 宝库，是新安文化灿烂篇章的重要一页。
腊八豆腐是黟县民间风味特产，在春节前夕的腊月 初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐， 便称为“腊八豆腐”。制作方法是先用上等小黄豆做 成豆腐，并切成圆形 加方形的块状，然后 抹上盐水，在上部中 间挖一小洞，放入适 量食盐，置冬日温和 的太阳下慢慢烤晒， 使盐分逐渐吸入，水 分也渐晒干，即成腊 八豆腐。
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徽文化主要内容
徽州文化的主要内容有：徽州土地制度、徽商、 徽州宗族、徽州历史名人、徽州教育、徽州科技、新 安理学、新安医学、徽派朴学、徽州戏曲、新安画派、 徽派篆刻、徽派版画、徽州工艺、徽州刻、徽州文献、 徽州文书、徽派建筑、徽州村落、徽州民俗、徽州方 言、徽菜、徽州宗教、徽州地理、徽州动植物资源等。 涉及徽州经济、社会、教育、学术、文学、艺术、工 艺、建筑、医学等诸学科，凡与徽州社会历史发展有 关的内容，都屈徽州文化范畴，通常我们用“物质文 明和精神文明的总和”来加以概括。
徽州美食
一品锅是徽州山区冬季常吃的一种火锅。相传，此菜由明代石 台县“四部尚书毕锵的一品诰命夫人余氏创制。 一次，皇上突然驾临尚书府坐客，席上除了山珍海味外，余夫 人特意烧了一样徽州家常菜：火锅。不料皇上吃得津津有味，赞美 不绝。后来，皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧，便说原来 还是“一品锅”！菜名就此一锤定音。“一品锅”的烹调比较讲究， 在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉， 第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是 肉圆，第五层盖上粉丝，缀上 菠菜或金针菜，加上调料和适 量的水，然后用文火煨熟既成。 此菜乡土风味浓，味厚而鲜， 诱人食欲。
黄山双石石耳是徽州山区一种附在岩石下的地衣 类植物，富含多种维生素，营养价值极高，石鸡是徽 州山区一种生活在小溪边的蛙类．将活石鸡宰杀，洗 净，斩成块。石 耳洗净，锅上火， 加高汤，下石鸡 用调料调味，猛 火烧开后改用小 火炖熟，加入石 耳，起锅装入水 盅内即可。