十四、秀珍菇优质高产栽培技术
230．秀珍菇有哪几种栽培方式?
秀珍菇常见的栽培方式为墙式(堆叠)栽培、畦床覆土栽培，也有箱栽和直立袋栽的，但是以墙式栽培为主，其优点是单位面积栽培数量大，便于管理采收。

231．秀珍菇生长发育需要怎样的外界环境条件?
(1)营养
栽培秀珍菇的主要原料是棉籽壳、阔叶树木屑、甘蔗渣和农作物秸秆等，辅料是麦麸、米糠、石膏、石灰、过磷酸钙等。

(2)温度
秀珍菇菌丝生长的适宜温度为24℃～26℃，出菇温度为8~C～20℃，最适温度为12℃～16℃。

原基分化需要10℃左右的温差刺激。

秀珍菇是引自El本和台湾的菌株，它们的形态特征略有差异，对温度的要求也稍有不同。

(3)水分和湿度
菌丝生长阶段培养料的含水量应掌握在60％～65 9／6。

培养室的空气相对湿度应为65％；出菇及子实体生长阶段要求空气相对湿度为85％～95％。

如果空气干燥，原基会萎缩、死亡，子实体会变小。

(4)光照
菌丝生长阶段对光照的要求不严格，可以在无光的条件下生长。

子实体生长发育需要散射光。

(5)空气
秀珍菇属于好气性真菌，在菌丝生长和子实体生长阶段均需要通风环境，保持新鲜空气。

(6)酸碱度菌丝生长所需pH值以6～6．5为宜。

232．如何安排秀珍菇的生产季节?
秀珍菇有广温型菌株，也有高温型菌株。

凡气温稳定在8~C以上、25℃以下范围内均可栽培。

各地根据当地的气候情况进行安排。

长江流域地区一般安排在9～10月生产，11月开始出菇，一直延续到翌年4月。

上海地区大棚栽培于3～6月份，9～11月份两个时段出菇。

高温型菌株则在夏季也能出菇。

233．秀珍菇出菇管理的关键技术如何?
(1)制袋及培养培养料配方有以下几种。

棉籽壳96％，石膏2％，轻质碳酸钙1％，过磷酸钙1％。

棉籽壳55％，杂木屑22％，麦麸20％，石灰3％。

棉籽壳40％，甘蔗渣40％，麦麸18％，轻质碳酸钙2％。

各地可根据当地的原材料条件来选择，进行组合配方。

制袋、灭菌、接种和培养按常规操作进行。

(2)栽培场地栽培秀珍菇多选择室外搭遮阳棚栽培。

场地应选择地势较高，空气流通，水源充足，排水方便，交通便利，无污染源的地方。

(3)出菇管理菌丝满袋后，应继续培养8～10天，使菌丝达到生理成熟，积累养分，然后运到出菇场所，堆叠成墙式出菇。

刺激温度在IO~C以下，维持10小时以上。

向地面及四周空间喷水，提高空气相对湿度为85％～95％，加强通风，给予散射光照射，促使菌丝扭结分化为原基。

原基形成后，棚内温度稳定在20℃左右，要求空气相对湿度为90％。

切忌向菇蕾直接喷水，每次向空间喷水后，应及时通风，否则高温高湿易导致病害发生。

秀珍菇商品菇要求有较长的菌柄，因此，须适当减少通风，一般只在早晚进行通风。

子实体成熟应及时采收。

秀珍菇生产周期约需3～4个月，产量主要集中在1～3潮菇，采菇后停水2～3天，养菌10天左右，接着转入下潮菇管理，一般可出5～7潮菇。

234．怎样进行秀珍菇反季节栽培?
南方地区秀珍菇反季节栽培一般安排在4月制袋，6～9月出菇。

根据秀珍菇的出菇特性，反季节栽培在设施上注意解决以下两个方面的问题。

(1)栽培场所
要求菇棚保温性能好。

一般大棚用钢管作骨架，上面覆盖2层塑料薄膜，中间夹一层泡沫板，再在上面覆盖草帘，棚顶安装数个通气管。

菇棚面积不宜太大，以便于控制温度，用层架横放排袋栽培。

(2)制冷设备
秀珍菇菌丝生理成熟后，扭结成原基，必须经过低温刺激。

每潮菇采收后，经过养菌，再经低温刺激才能转为下一潮的出菇管理。

因此，反季节栽培秀珍菇需要有制冷设备，才能既可以利用制冷机制冷，也可以利用冷库进行低温刺激。

出菇时的管理，要根据秀珍菇的生物学特性，控制温度、湿度、光照和通气，进行常规操作。

235．秀珍菇栽培期间会出现哪些问题，怎样预防?
(1)不出菇
除了品种退化造成不出菇之外，低温处理时间过短或温差刺激不够也会造成不易出菇；高温季节一般也会不出菇。

预防措施：选择优良品种，保证低温处理时间，控制菇房的温度不要超过28℃。

(2)出菇不整齐
同一批菌袋，经过同样的低温处理，但是有的菌袋出菇较好，有的菌袋不出菇。

造成不出菇的主要有以下原因：温差刺激不均匀，菌袋在低温刺激时堆积过紧，不同的袋位受低温的程度不同；菌皮过厚，在采菇后养菌期间，空气相对湿度过高，通气不良，造成菌皮过厚；培养料的C／N比例失调。

预防措施：菌袋在低温刺激时码放不能太密，要使各个部位的菌袋受冷均匀；采菇后养菌期间，尽量少喷水，空气相对湿度不能过高；培养料配方中氮素营养如麦麸不能超过30％；对菌皮过厚的菌袋进行搔菌处理。

(3)死菇
出菇初期，子实体多而密，以后发黄继而萎蔫死亡，偶尔在出菇面只剩几根细瘦的子实体或全部呈细小萎蔫的小死菇。

造成死菇的原因是菌袋的培养料缺水，水分供应不足；空气相对湿度低，培养料表面干燥，子实体失水；喷水过多，出菇表面积水；出菇期间温度过高或温差大，温度不稳定；通气不足，影响子实体的正常生长。

预防措施：制袋时培养料的含水量应掌握在60％～65 9，6；出菇阶段菇棚的空气相对湿度应调节到90 9／6～95％；出菇期间喷水要勤喷轻喷，喷细水，避免菌袋表面积水；出菇期间温差要小，保持温度稳定，注意菇棚内的通风和降温。

236．秀珍菇的采收标准如何?
秀珍菇采收的标准是：菌盖直径达3～4厘米，菌盖边缘内卷时应及时采收。

秀珍菇单生品种，采收时可采大留小；丛生品种可整丛一次采摘。