3
洗碗机的正确操作和注意事项
4
餐具的保养及摆放
8
传菜部员工工作流程与说明
管理层培训计划表
序号
培训内容
时间
地点
备注
1
管理层应具备什么
2
管理层的工作职责
3
日料的特点及主要烤肉秘诀
4
和牛等名贵菜式简介
5
招牌菜式的介绍
6
海鲜的品种及认识
7
推销技巧
8
电脑点菜系统练习
9Leabharlann 处理投诉10结账服务流程及细节
11
成本毛利的和算法
3）酒水
4) 上菜
5）分菜
6）叠席巾
4
做好餐饮的素质要求
5
服务员岗位职责
6
咖啡厅服务程序
9
烤肉的服务程序
10
欢迎顾客及提供服务
11
服务行为准则
1）怎样做一个合格的服务员
2）服务员的行为准则
3）十做十不做
4）服务理论课
12
规章制度
13
服务标准
14
餐间服务标准操作
15
服务中的问题与理解
16
1）菜品的认识
传菜员培训计划表
序号
培训内容
时间
地点
备注
1
托盘模拟操作
2
传菜部同事须知
3
佐料的份量及打法和保存
4
家私的认识和特殊器皿的使用
5
传菜程序模拟及上菜程序
6
传菜部员工的职责
7
传菜部员工原则及有关制度
8
传菜部员工工作流程与说明
洗碗房培训计划表
序号
培训内容
时间
地点
备注
1
洗碗房工作流程与说明
2
洗碗过程中的注意事项
2）点心的价格及品种认识
3）酒水茶叶的认识
12
五常法运用
13
1）向员工公布岗位职责，考勤制度，宿舍制度，班次安排。
2）入场清洁卫生注意，事项及要求。
3）入场清洁工作进行大扫除。
14
检查开业前所有工作的进度及完成速度
服务员培训计划表
序号
培训内容
时间
地点
备注
1
1）企业文化
2）公司简介及管理架构图
2
礼仪规范及礼貌用语
3
六大操作技能
1）托盘
2）摆台