普通油茶以其产量较高，适应性强，栽培分布广而成为油茶栽培中重要的一个种。

因此，在这里只介绍普通油茶的品种，以后各章所述亦主要为普通油茶。

油茶是栽培植物，不仅要区别种，并且要求按照一定形态特征和经济性状的差异划分出品种(类型)，这是用更细微的分类单位来反映人们在栽培上的要求。

油茶栽培分布广，各分布区自然条件各异，以及由于油茶异花授粉的特性，在长期栽培中经不断的人工选择和自然选择，种内变异极其丰富，品种类型多样。

因而，导致品种分类的复杂性。

长期以来，产区群众和科技工作者在实践中根据果实成熟期、果实的形态特征划出不同的品种类型。

我国劳动人民在长期的油茶生产实践中，在特定的自然环境和栽培经营条件下，选育出适宜各自条件下众多的优良农家品种(类型)。

为了在生产实践中应用方便和易于识别，采用了成熟期的不同、果实大小、果形、果色等特性、特征来划分不同的品种类型。

(1)成热期。

根据油茶成熟期的先后不同，可以划分出3个基本品种群:
·寒露籽。

树冠小，多呈直立形，分枝角度小于30°。

叶小而密。

果小皮薄，每果种子1一3粒。

“寒露”前后，果熟、花开。

出油率30%左右。

抗病力强。

产址稳定，但采摘费工。

·霜降籽。

树冠较大，开张，分枝角度一般在40°--60°之间。

叶大稍厚。

果大，每果种子4-7粒.有时更多。

“霜降”前后，果熟、开花，出油率25%左右。

抗病力中等。

产量较高，为群众所喜爱。

.立冬籽。

树冠大、开张，分枝角度大于400。

叶大而稀。

果大，每果种子7一10粒。

“立冬”前后，果熟、花开。

出油率22%左右。

抗病力中等。

另有成熟更早的秋分籽，山于只限于某些地区，面积很小，‘一般都未计入。

我国各省(区)大面积栽培的主要品种是霜降籽。

寒A籽不多，立冬籽很少，秋分籽更少。

霜降籽作为一个群体品种，内部变异、分化很大。

表现在形态特征上，树冠有直立形、开张形和半开张形;果实形状有球形、桃形、橄榄形;果实颜色有红色、紫红色、黄色、青色等多种;果实大小、重量也颇为悬殊。

表现在生理上，结实强度的大小、稳定性和含油量的高低都相差很大，因而又形成了许多类型。

这是由于普通油茶栽培分布广，自然条件多样，栽培历史悠久，再加之异花授粉，长期人工选择和自然选择的结果。

这些极其丰富的变异，对选择育种来说，是极可宝贵的物质基础。

(2)果实大小。

果实大小用果径和单果重来衡量。

为确定按果实大小划分的数址指标。

(3)果形。

油茶果实形状各异，为使分类不太复杂和便于辨认.定出五种荃本果形，即球形、桃形、脐形、橄榄形和桔形。

(4)果色。

油茶果实的颜色性状比较稳定，不会因光照条件的影响改变果色。

按果色统计表明，红色果较多，黄色果次之，青色果最少。

这一分布规律在霜降和寒露中是一致的。

青色果的性状较红、黄色果略差。

（转载于中南油茶/）。